天津面茶的做法和配方窍门窍门(天津面茶的做法和配方秘方)

一、锦州面茶的做法和配方窍门？

材料:小米面或糜子面、芝麻酱、香油、芝麻、咸盐。

首先要做一些准备工作。用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水。接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。

然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，这样一碗老北京风味小吃--面茶就做好了。

二、炒面茶的做法和配方窍门？

食材清单

小麦面粉 300g 、 杏脯 4个 、 南瓜仔仁 20g 、 葡萄干 25g 、 红枣 5颗 、 黑芝麻 20g

烹饪步骤

1

准备好配料，杏脯和红枣切成丁备用

2

中小火热火，锅热后转小火，将面粉放入锅中翻炒，

3

待面粉炒至微黄的时候，放入杏脯  、 南瓜仔仁  、 葡萄干  、 红枣 、 黑芝麻翻炒均匀即可出锅。

三、河南油茶的做法和配方窍门窍门？

1

把花生和核桃碾成小块准备好，不可碾压的太碎，会影响口感，再加入黑芝麻。然后开始炒面，炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。

2

先倒热水，再把油茶面倒进去，边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。

3

炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。

四、锅盔做法和配方窍门？

食材用料

中筋面粉500g

白糖10g

温水250g

花椒10g

1

酵母、白糖和温水混合，搅拌均匀。

2

倒入中筋面粉，揉匀。

3

揉成光滑的面团，发酵40分钟。

4

花椒放入锅内，小火，炒香。

5

碾成粉末。

6

花椒、香油和食盐混合，搅拌均匀。

7

取出面团，加入碱面，揉匀，发酵10分钟。

8

分成50g/个，揉圆。

9

压扁，抹上馅料，折叠，压扁，再抹上馅料，折叠，揉圆。

10

压扁，压出花纹，发酵10分钟。

11

锅内倒入食用油，加热，放入饼胚，小火，煎至两面金黄。

12

取出，放凉

五、天津老面茶的做法和配方？

材料小米面或黍子面100克，麻酱30克，香油适量，熟芝麻10克，花椒10粒，盐适量，姜粉5克做法1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用3、如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀4、小米面+水，调成稀糊状5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火8、盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃

六、辣皮子的做法和配方窍门？

主料

素肉300克

辅料

美乐滋腌料适量

糖，盐适量

味达美适量

辣椒油适量

步骤

1.在网上买的素肉用清水泡软，再用水多洗几变！

2.把素肉控净水放入糖，腌和极美滋的腌料，搅拌均匀！

3.素肉腌制两个多小时，才能更入味！

4.锅中放比平时炒菜多一点的油，放花椒出香味捞出，放腌制好的素肉翻炒，加入味达美，把素肉的水份炒没！

5.自己做的辣椒，好豆里有很多辣椒油的做法，我就不说了！

6.把辣椒油拌到素肉里就行了！

七、发面丸子的做法和配方窍门？

将这些食材全部切碎,然后放在一起搅拌均匀。

2.

放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉,然后用手把它们捏成丸子的形状。

3.

把锅架上,放入适量的油,待到油温升高到一定的程度的时候

4.

直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅,然后装在盘子里面就可以吃了

八、磨豆浆的做法和配方窍门？

1、量取黄豆：取一个容器，装一平杯的干黄豆。注：日常生活中，通常称大豆为黄豆。

2、泡发黄豆：将干黄豆淘洗后放入大碗或是盆里，加较多水浸泡10-16个小时，若是夏天只需6-8小时就能充分泡发了。

3、豆、水配比：将泡好的黄豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加热的容器中。

4、磨豆浆、煮豆浆：按豆浆机的要求装配好机器，接通电源，选择豆子模式（原材料为豆子），机器开始工作。

5、过滤豆浆：待机器将豆浆煮好后，切断电源，架好滤网，将豆渣和豆浆分离。

6、补充：豆渣可以用来煮饭，或是和在面里做成豆渣饼（比较松软）。

7、添加糖或蜂蜜：过滤好的清豆浆，可以根据个人口味添加调味品，一般是放白糖，配比是放2调羹的白糖，可根据各自对甜度的偏好，做适当的糖分增减。

8、就这样一碗清香扑鼻、原汁原味的鲜豆浆就做好了。

九、醋豆腐的做法和配方窍门？

酸浆豆腐主料： 

干黄豆500g 清水1000g 　　配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml 

1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。 　　

2.然后是工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能压的就行） 　　

3.煮豆浆的工具，我用的超大的蒸锅。　

4.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。 　　。5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，我用了双层屉布，不要用太稀疏的纱布，不然会弄出豆渣，影响成品口感。 　　

6.打好豆浆倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。

7.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~ 　　

8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。 　　

9.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。　　

10.力道适中就可以，这个不太好描述。

十、炸鱼丸的做法和配方窍门？

把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤，再另淀粉搅匀。

用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。

勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸。当炸透时，捞出。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。同时，再取一锅入在火上，加上底油烧热，下入葱姜丝和笋丝，随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内。

将炸好的鱼捞出装盘，再浇上半手勺油，连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出“滋滋”的响声即好。营养价值外焦里嫩、甜酸适口、声形并茂。