面茶的正宗做法窍门(面茶的正宗做法窍门视频)

一、锦州面茶的做法和配方窍门？

材料:小米面或糜子面、芝麻酱、香油、芝麻、咸盐。

首先要做一些准备工作。用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水。接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。

然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，这样一碗老北京风味小吃--面茶就做好了。

二、炒面茶的做法和配方窍门？

食材清单

小麦面粉 300g 、 杏脯 4个 、 南瓜仔仁 20g 、 葡萄干 25g 、 红枣 5颗 、 黑芝麻 20g

烹饪步骤

1

准备好配料，杏脯和红枣切成丁备用

2

中小火热火，锅热后转小火，将面粉放入锅中翻炒，

3

待面粉炒至微黄的时候，放入杏脯  、 南瓜仔仁  、 葡萄干  、 红枣 、 黑芝麻翻炒均匀即可出锅。

三、甘肃炒面茶的正宗做法？

先将较肥的牛肉块切丁，锅中倒油，待油热放入牛肉丁熬熟，然后加面粉，根据喜好还可以放芝麻或者坚果碎等，小火一直炒至面粉变黄，最后晾凉即可。食用时加入糖或盐，用开水冲泡搅匀即可，根据喜好还可以放入麻花或各种点心。

四、羊油面茶正宗做法？

主料：面粉1000克

羊油800克

葱适量

姜适量

蒜适量

花生豆500克

酱油适量

盐适量

味精适量

步骤：

1. 准备好所有食材，先将生面粉炒熟，面粉炒至变黄就可以了

2. 准备羊油俩块，葱姜蒜适量，蒜切俩半，姜切片，葱切段

3. 起锅，放入锅中放一点油，放入一斤花生米不，停地翻炒至熟，成入盘中放凉备用，放凉的花生米碾碎，把皮晒出去，只留果仁

4. 羊油切小丁，好融化

5. 另起锅，锅中放入羊油，慢慢等待羊油融化，待羊油完全融化放入葱姜蒜，去疝气，加入盐

6. 接着加入酱油，醋，炒香，2分钟后将没有融化的羊肉和葱姜蒜捞出，只剩羊油，接着羊油中放入炒熟的面粉，搅拌均匀

7. 接着放入花生豆，搅拌均匀，就可以了，保存起来，随吃随取。

五、正宗的面茶粉的做法和配方？

材料

低筋面粉300公克，细砂糖150公克，白芝麻30公克

做法

1.)先将白芝麻炒香之后，磨碎备用。

2.)面粉入锅，以小火慢炒，炒至黄褐色时，再把砂糖以及炒香的白芝麻加入炒匀，即作成面茶粉。

3.)取适量面茶粉置入碗里，然后沖入极滚烫的热水，拌到喜欢的浓稠度即可。

六、正宗哈根达斯做法窍门？

用料

鸡蛋 4个

奶油 220克

炼乳 100克

细砂糖 30克

做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料

步骤 2

把蛋清和蛋黄分开

步骤 3

蛋清分两次加入白砂糖打发好！奶油直接打发好即可！蛋黄搅拌均匀备用！

步骤 4

蛋黄分两次倒入奶油中，记得每次都要将它们搅拌均匀！

步骤 5

分两次加入炼乳，每次也要搅拌均匀！

步骤 6

把蛋白分两次倒在奶油碗里搅拌均匀！

步骤 7

倒入一半在冰乐盘里，然后就用铲子搅拌，放入冰箱

七、面茶的做法，面茶怎么做？

老北京面茶的做法

老北京面茶

原料：小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

1

花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎；熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用；如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀；小米面+水，调成稀糊状；锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊；

2

再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌；煮至自己喜欢的稀稠度，关火；盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。

3

面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

4

味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

5

过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。

6

面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦！

八、肘子做法最正宗的做法窍门？

做法：

食材清单

猪蹄膀 1只 、 生姜 、 小葱 、 花椒粒 、 干辣椒碎 、 花生仁碎 、 老卤水 、 八角 、 桂皮 、 干红椒 、 盐 、 料酒 、 酱油 、 冰糖 、 醋 、 红油豆瓣酱

烹饪步骤

1.锅内注入足量清水，生姜拍碎入锅，撒上一撮花椒粒，将猪蹄膀入锅开煮，水滚后淋上1大匙料酒，煮至血腥浮沫溢出，捞出。

2.用温水冲净浮沫后，用一把小刀将肉皮上的杂质污物刮干净，再次冲洗干净后拭干水分备用。

3.锅烧热注油，将猪蹄膀放入锅中，不断翻转煎制，将肉皮部分煎至焦香起泡。

4.铸铁大锅中倒入老卤水及清水，大火煮滚。

5.加入一份炒制过的卤制香辛料（八角、桂皮、干红椒等），将煎制过的猪肘子放入卤味锅中，酌情加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，慢火卤制。

6.将猪蹄膀卤煮至插根筷子能立着时，卤制到位（约2.5-3个钟头）；如果不急着吃的话，可以让蹄膀在卤汁中浸泡过夜。

7.将猪蹄膀从卤汁中捞出，放置大盘中，隔水蒸热，将盘里渗出的卤汁滗出备用。

8.香料酒烧热，下姜末、干辣椒碎、整花椒粒炒香，下剁细的红油豆瓣酱炒至红油溢出，倒入滗出的卤汁，加酱油、白糖、醋调味，撒上葱末及花生仁碎后，浇淋在蹄膀上即成。

九、山西小米面茶最正宗的做法？

用料:小米 600克，熟白芝麻 30克，熟黑芝麻 30克，熟花生碎 30克，熟腰果碎 20克，盐巴 5克，面粉 200克，水 10克

冬日暖胃食🥄小米面油茶的做法步骤:

步骤 1:小米磨成小米面粉，铺在蒸箱的蒸盘上，115度蒸了15分钟。用蒸锅也可以，蒸笼上铺上笼布，铺上小米面粉，蒸15—20分钟。

步骤 2:这是蒸好的小米面，蒸好后面粉有大的疙瘩，用手捏碎，直到小米面粉没有结块。这一步很重要。

步骤 3:混合黑白芝麻，花生碎，腰果碎。这里有什么加什么就好，如果材料是生的，要焙成熟的。

步骤 4:将熟的干果仁材料混合进小米面中，加入适量的盐巴，混合均匀。

步骤 5:炒锅不放油，干锅烧热，倒入混合好的小米面，用勺子不停的翻炒2—3分钟。中小火哦。

步骤 6:炒好后，关火。把米面盛出来降温晾凉。

步骤 7:活一小块面，擀成面皮。

步骤 8:将面皮切条，再切成小丁。指甲盖那么大就好了，起锅烧宽油，下入面丁炸至金黄。这里没拍。炸的时候火不要太大哦，炸好捞出放凉。

步骤 9:小米面茶晾凉后，装起来。一斤的小米面粉做了这么多。

步骤 10:吃的时候，舀出两勺面茶，用凉水化开，锅里煮开一碗水，水开后，边搅拌边倒入面茶，煮水的锅要不停的搅拌。 简单的吃法，用开水直接冲面茶也可以。 开吃以前，撒一把炸好的馓子。

十、面茶哪里最正宗？

面茶是属于老北京的一种特色传统风味小吃，它在天津、山西、太原等地流行广泛，面茶虽然带有茶字，但其实并不是茶汤，而是用小米面或者黍子面制作而成的一种糊状物，味道芳香。。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。

稷米:《日华子本草》:多食发冷气。 不可与川附子同食。

玉米面(黄):玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

制作方法

1. 将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面;

2. 将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动;

3. 当芝麻炒成金黄色的时;

4. 撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用;

5. 用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓;

6. 把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状;

7. 面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩;

8. 煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥;

9. 将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满;

10. 再浇上适量调制好的芝麻酱即可。

小帖士-食物相克:

稷米:《日华子本草》:多食发冷气。 不可与川附子同食。

玉米面(黄):玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

折叠编辑本段制作方法二

折叠食材

主料

小米面80g，玉米面20g

辅料

芝麻酱60g，盐6g，白芝麻30g，姜粉5g

折叠步骤

1.准备好所有的食材。

2.锅中加入纯净水，放入姜粉中火煮。

3.芝麻倒入锅中开小火。

4.再加入盐。

5.炒制芝麻微黄关火。

6.把芝麻稍微擀至一下成为芝麻盐。

7.芝麻酱加入香油稀释，芝麻盐备好。

8.小米面，玉米面加水混合细腻面糊。

9.姜水煮开后关小火，慢慢加入小米面糊。

10.边加入边搅拌。

11.小火煮上15分钟成为浓稠小米糊关火。

12.小米糊微冷凉，盛入碗中撒上一层芝麻盐，再浇上一层芝麻酱即可食用。