天津面点小吃(天津面点小吃天津二商业学校印)

一、油炸面点小吃教程？

炸油饼

原材料：小麦面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，温开水600~700克，食用纯碱9克。

作法：

1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌，倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。

2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，1个钟头就能发的挺大)到面里都是蜂窝状眼。

3、将1食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱)

4、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，没有怪味只能面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这工序。

5、将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软，柔软了炸出去的油馍才美味。饧面，在醒面全过程中也喊醒面(但醒发一般只指醒面中的饧面)，就是指将合好的面，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，这一全过程称为饧面。面糊静放的时间长些，做果实坯时更非常容易。果实的口味更强。

6、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些)，可试一下油温度，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明油温度这时恰好。

7、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆。(面揉好后分为多个小的面糊就叫面剂子)但留意不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那麼炸油饼的能变混浊。

8、用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中间竖着划两三刀。果实坯就搞好了。

9、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中。

10、装进去马上会飘上去，随后用低火将双面炸成橙黄色就可以，要留意翻过来。炸的情况下最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼。

11、锅中一次可依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查。

12、炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分。

13、炸好后放凉，可冷冻或冷藏储放，储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下就可以。

二、天津有什么面点？

在天津，好吃的面点随处可见，都是老字号的面点，下面给大家介绍一下：

1，桂顺斋，这家拥有80年历史的老字号清真糕点店是咱天津人一到春节这种串亲戚带礼物的日子，最先想到的就是桂顺斋。

2，起士林，在天津有着响当当的地位，除了西餐，精致的面点也是受到大家青睐。

3，欣乐糕点，经营多年的一家国营老店，香油做的传统糕点，美味又体面。

除了上述的，还有大桥道，五福西点，冠生园…这些都是深受天津广大人民喜爱的面点。

三、广点面点小吃配方？

鱼翅黄金糕配方和做法

椰浆250克，白糖150克，黄油20克，木薯粉250克，鸡蛋三个，酵母五克

制作过程:

（1）将椰浆，白糖，黄油放一起烧开晾凉备用

（2）把晾凉的椰浆里面加入酵母搅匀然后加入木薯粉和鸡蛋搅拌均匀，

（3）然后发酵半个小时拿出来搅拌一次，然后在发酵半个小时再拿出来搅拌一次，然后再次发酵半个小时在拿出来，再次搅拌，然后在发酵半个小时拿出来搅拌均匀然后直接倒入模具中静至十分钟，然后放入温度170的烤箱，烤35分钟左右看颜色金黄，然后晾凉切片或者用锅煎一下都可

四、小吃面点培训哪家好？

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五、北方面点小吃排行榜？

1、大同刀削面。（呲溜呲溜几口就吃光了，真的很劲道美味）

2、妈妈的手擀面（主意点，黄豆芽，菠菜拌上醋，生抽，辣椒面一碗下肚，一天都不饿）

3、陕西的裤带面（宽宽的面条搭配自己做的油辣子一碗，里面三根面嚼半天才能断）

4、煎饼（ 面粉，鸡蛋和水搅拌的面糊糊，自己喜欢的配菜切成丝，加入面糊糊中，再加上盐13香锅中倒油，再倒面糊糊，面饼就做好啦，）

六、白案面点小吃制作技法的目录？

第一章概述 第一节面点的概念及起源 一、面点的概念 二、面点的起源 第二节面点在饮食中的地位和作用 第三节面点主要风味流派 一、京式面点的形成和特色 二、苏式面点的形成和特色 三、广式面点的形成和特色 第四节面点的分类及特点 一、中式面点的分类及特点 二、西式面点的分类及特点 第二章面点制作的设备和工具 第一节面点制作的设备及其用途 一、和面机 二、多功能搅拌机 三、多用压面机 四、烤箱 五、醒发箱 六、蒸箱 七、电饼铛 八、起酥机 九、馒头机 十、斩拌机 十一、磨浆机 十二、磨粉机 十三、饺子机 十四、绞肉机 十五、拌馅机 十六、电磁灶 十七、微波炉 十八、电冰箱 十九、面案 二十、炉灶 二十一、电炸炉 第二节面点制作的工具及其用途 一、灶台工具 二、面案上的一般常用工具 三、面点成形用的工具 四、其他用具 第三节设备、工具的使用与注意事项 一、设备、工具的使用与注意事项 二、机械设备的保养 三、常用工具的保养 第三章常用原料选用知识 第一节坯皮原料 一、麦类 二、米类 三、杂粮类 第二节制馅原料类 一、肉类 二、水产类 三、干料类 四、蔬菜类 五、蕈类 六、豆类及豆制品 七、果品类 八、花类 九、凝冻剂 第三节调味原料和辅助原料 一、食用油脂 二、糖 三、盐 四、蛋品 五、乳品 六、酱油 七、食醋 八、黄酒 九、味精 十、胡椒 十一、咖喱粉 十二、甜酱 十三、酒酿 十四、花椒 十五、八角 十六、孜然 十七、辣椒 十八、葱、姜、蒜 十九、食品添加剂 二十、水 第四章面点馅心 第一节概述 一、馅心的特点 二、制馅的重要性 三、制馅的要求 四、馅心的分类 第二节馅心制作工艺 一、咸味馅 二、甜馅 三、咸甜馅 四、包馅比例 第五章面点制作技术 第一节面点制作基础操作工艺 一、和面 二、揉面 三、搓条 四、下剂 五、制皮 六、上馅 第二节成形工艺 黄豆羹 菠萝西米羹 五香甜沫 油炒面 花生酪 小米绿豆稀饭 甜睹喱 椰汁冻布丁 西瓜冻 第六章面点的熟制 第七章面点面团分类与调制 第八章宴席面点设计 附录

七、因为面点小吃而出名的地方？

河南原阳的烩面就是当地引以为豪的小吃，并且因此而出名。原阳县是黄河岸边的一个县城，小麦产区，原阳的烩面劲道滑溜，浓稠的乳白色羊肉汤汁浇上，配上点豆腐丝和粉条，再撒上香菜或者韭菜，味道鲜美极了。最有名的好像是叫四辈烩面，新乡人好多都是开车跑去原阳县吃的。

八、天津传统小吃？

天津地区位于华北平原，濒临渤海湾，为首都北京护城河，古称直沽。天子渡口，源于明成祖朱棣在三叉河口附近渡过海河，称为天津。是北方地区重要的港口城市，传统小吃有煎饼果子，狗不理包子，耳朵眼炸糕，驴打滚，豆腐脑，豆浆等。另外海鲜比较受欢迎！

九、天津本地小吃？

丰富多样的非常值得一试。因为天津是历史文化名城，也是美食之都，有许多著名小吃如狗不理包子、五香煎饼、豆腐干、葱油饼等等，口味丰富，制作工艺精湛，深受本地居民和游客喜欢。此外，还有一些人气颇高的新派小吃涌现，如糟肉包、炒花甲、锅巴菜、寿司卷等，也别有一番风味。总之，前往天津一定不能错过品尝当地的美食文化，让人流连忘返。

十、天津塘沽小吃？

塘沽的小吃有许多。如老面茶，驴打滚儿，羊肉汤，水煮茶叶蛋，煎饼果子，切糕，嘎巴菜，牛肉烧饼。另外滨海小吃街、天水道小吃街都有各种塘沽特色的小吃！