食谱中的百合

一、食谱中的百合

百合既是食品，又是中药，所以在超市或中药店能买到。花店的鲜百合是供观尝的，不做食用。

二、兰州百合的家常吃法？

兰州百合甘甜无苦味，是国产百合中极品。尤以生长6年以上为甲等。它在厨师中做法很多。但家常菜一般是肉片炒百合、木耳西芹素炒百合、还有干蒸百合、百合银耳羹等为常见。

三、百何做菜怎么做？

百合肉卷：百合瓣洗净、鲜肉切米粒、薏米蒸熟。同加盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉、葱花拌匀，用鸡蛋皮包成卷，挂鸡蛋糊炸过，切块蘸花椒盐吃，也可逗链以简番茄酱或辣酱。

百合烩肉片:百合瓣洗净，配以切成象眼片的火腿，同入肉汤煮至断生;另将肉片以酱油、料酒拌匀后，上浆拌匀，抖入上述汤锅中，调味，至肉片变色山拆孙成熟，装碗供馔。这还是一道食疗菜，适用于阴虚内热、劳嗽咳血、虚烦惊悸的病人。

金镶玉:百合瓣洗净沥干，油炒中加清水和白糖少许，旺火再略炒出锅;鸡蛋加盐打散，炒成蛋花，下炒好的百合，加少许昧精颠翻出锅。

百合锅蛋:白合切碎和鸡蛋打散，调味后装入特制盛器，蒸后供食。

有人在兰州吃过“百合宴”，菜肴还有“迎宾雪莲”、“百合蟠桃”、‘百合鸡片”、“百合樱桃”“五色百合”、“八宝百合”、“蜜汁百合丸”、“炒百合泥”等等。甘肃的厨师们说，百合可以配荤配素，可以蒸、烧、炒、 溜、烩、炖、煎、炸以及作汤，也能腌渍、蜜饯，还可生吃。据说可以列入正式菜谱的菜品便有几十种。

兰州百合又大又洁白，没苦味，作蔬菜是太合适了，因此才有“百合宴”之作，成为当地特色菜肴、特色风味的构成部分。为什么其他地方也产百合却出不来那么多菜呢?兰州百合的祖籍在四川，引种到甘肃不过一二百年，如今而胜于蓝了，成为其他地方所没有的菜肴的基础之一。兰州特产还有白兰瓜，甘肃菜中便有瓤白兰瓜、白兰瓜羹等。当然，仅这么些还不足以形成地方风味，加上以御桐猪肉、羊肝、羊肺等制成的张掖大菜，五味俱全的五溜茄子，出于当归之乡岷县的当归鸡，以小羊睾丸为主料的爆炒羊膻等等，它如陇西腊羊肉、核桃丸子、 冬梨肉、河西酥羊、河西羊羔肉、西夏石烤羊、桶子肉、雪峰驼掌、夏河蹄筋、火烧蕨麻以及出于甘南藏族自治州的草原三珍(虫草炖雪鸡、蘑菇炖牛肉、蕨麻米饭)等，组成了陇上令人眼花缭乱的美味佳肴。

【美食名称】：香芹百合。

【准备原料】：新鲜的百合2朵，香芹120克，胡萝卜一根毁衡，盐半克，蚝油一勺，葱蒜片少许，水淀粉20毫升，香油1毫升。

【食材说明】：相对于百合来说，如果买不到新鲜的，也可以用百合干代替，虽然炒出来的鲜嫩口感没有新鲜的那么好吃，但主体的口感其实也没差多少。

第一步：首先我们把香芹和胡萝卜分别切成差不多大小的菱形段；如果准备的是百合干的话，需要预先用25度的温水浸泡15分钟哦。

第二步：锅中准备350毫升的沸水，把准备好的香芹，胡萝卜，百合一并倒入锅中，大火焯水一分半钟迅速捞出。

第三步：锅中加入少许的油，五成油温倒入葱蒜片爆香。

第四步：随后把焯水过的香芹、胡萝卜、百合一并倒入锅中，在大火翻炒两分半钟后，先加入蚝油和盐，调味翻炒30秒，再把准备好的水淀粉浇淋在锅中，适当翻炒勾纤稿做一个薄芡。

第五步：最后淋上准备好的香油，稍微翻炒几下就可以出锅品尝了。

相对于今天这款素食美味来说，应该算是非常不错的美食。如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话敬亩，不妨自己在家动手尝试一下吧。

一、简腔数百合炒木耳

材料：干黑木耳30克，干百合10克，葱末、食盐、水淀粉各适量。

做法：

1、先将黑木耳泡发洗净去蒂，干百合泡发洗净；

2、然后将油锅烧热，放入葱末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻；

3、接着再倒入百合一同爆炒3分钟，放食盐调味；

4、最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。

好处：这道菜可促进代谢废物排泄，降低脂肪吸收，有助于减轻体重，还能起到润肠通便的作用。

二、百合炒牛肉

材料：

主料――鲜百合200克，猪肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片各适量；

辅料――太白粉、米酒、酱油、色拉油、糖、蚝油、食盐各适量。

做法：

1、先将百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。

2、然后将猪肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀；

3、接着在平底锅里倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片，猪肉拌炒至变色；

4、最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。

好处：这道菜可增强营养、提高身体免疫力。身体虚弱的准妈妈适宜食用，以帮助缓解疲劳、减轻孕吐。

三、百合炒虾仁

材料：

主料――百合拦首60克，虾仁300克，鸡蛋60克；

辅料――植物油15克，高汤、胡椒粉、淀粉、料酒、味精、食盐各适量。

做法：

1、先将虾仁洗净挑去虾线，用食盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

2、然后将百合洗净后入沸水锅中焯熟，接着在锅中倒入植物油，烧至三成热，将虾仁放入锅中滑散；

3、再另起一锅，放适量油烧热，放入百合炒匀，再加虾仁翻炒；

4、最后加食盐、味精、胡椒粉、料酒调味，再用高汤勾薄芡即可。

好处：这道菜可通乳、滋阴、健胃、补肾，对肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下有一定的食疗作用。

四、西芹百合炒腰果

材料：

主料――圆滚水发百合150克，西芹100克，腰果30克；

辅料――植物油15克，食盐1小匙，高汤1大匙，湿淀粉10克。

做法：

1、先将西芹、百合放入沸水中焯至断生，捞出沥干水分；

2、然后在炒锅中注油烧热，放入西芹略炒，加入鲜汤烧开；

3、接着再加入百合、食盐，用湿淀粉勾芡；

4、最后翻炒均匀之后，出盘撒入腰果即成。

好处：这道菜可以清肠利便、润燥清热，还能软化血管、润肤美容、延缓衰老，非常适合女性食用。

五、三色炒百合

材料：

主料――鲜百合100克，西芹、鲜木耳、红椒各20克，姜、花生各适量；

辅料――食盐各5克，味精2克，白糖1克，淀粉适量。

做法：

1、先将鲜百合切好洗净后入沸水锅焯烫，红椒洗净切小片；

2、然后将西芹洗净去筋切片，鲜木耳洗净切小片，姜去皮切小片；

3、接着烧锅加水，待水开时，先后投入百合、西芹片、木耳片，用中火煮片刻倒出；

4、再另烧锅下油，待油热时，放入姜片，红椒片翻炒几次；

5、随后加入百合、西芹、木耳，调食盐、味精、白糖；

6、最后用中火炒透入味，再用淀粉勾芡即可。

好处：百合含果胶，对油性皮肤特别有好处；红椒含胡萝卜素，具有抗氧化功能；木耳含丰富的胶质，能增加皮肤弹性。所以这道菜有很好的养颜作用。

我们对百合一直都有很深的误解，那就是百合并不是指插在咱们家中花瓶里的鲜花。反而真正叫百合的，是吃到嘴里的食材，插在花瓶里的百合应该叫做百合花，是经过杂交培育出来的品种，类似于香水百合，而用来做菜、食用的部分，才叫做百合。百合口感鲜嫩，营养丰富，并带有非常好的美容功效，人们常说，一白遮百丑。常食用百合就可以使我们的皮肤细腻白皙有光泽，比起桌前的瓶瓶罐罐来得更健康。那是因为百合里还有丰富的黏液质和维生素，这些元素都是对于我们的皮肤有很好的调节作用，尺余可以促进肌肤细胞新陈代谢！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享百合的几种特色吃法，喜欢吃百合的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：西芹炒百合

准备食材如下：西芹350克，百合2个，胡萝卜几片，辣椒丝适量，食盐1茶匙，水淀粉适量

具体做法如下：将西芹去掉老丝之后，清洗干净然后切成小菱形块，再将清洗干净的百合切去根部，分成小块，根西芹放在一起，然后起锅加水煮沸，加入1小勺食油，再将西芹百合倒入锅中焯水至断生后捞出，然后过凉水，再沥干水分备用！接着起锅加油烧热，将辣椒丝放入锅中，小火炒香，再倒入西芹百合和胡萝卜，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀，再淋入少许水淀粉勾薄芡，再翻炒均匀，加入少许明油，即可出锅装盘！

做法2：银耳百合汤

准备食材如下：银耳1朵，百合2个，枸杞1抓，冰糖适量

具体做法如下：将银耳提前用水泡发，将百合去根后分成小块，清洗干净备用，等启槐银耳泡发之后，去掉根部，再切悄困友成小块，然后起锅，将银耳放入锅中，再加入大量的清水，根据口味加入冰糖，加入1抓枸杞，盖上锅盖大火煮沸，煮沸后再煮15分钟，然后放入百合，再煮15分钟即可！