面茶的做法家常做法视频(面茶的做法家常做法视频教程)
一、炒油面茶的家常做法?
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先将食用油热熟,放凉待用。可以多热点,用不了可以剩下。
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油盛出后,锅里还有一层油,放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。
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小火不停的翻炒,这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变,也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐,现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心,要小火。
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炒到八层的样子吧,这时候手脖已经疼了,不过,已经闻到很好闻的面香了,不亲自炒是闻不到的。
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炒好,盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看,不过因为事先没有筛面,有一些小面疙瘩,就是那些看到的小白点。不过,不影响味道。
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面晾凉后,拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入,边拌边用勺子把面疙瘩压开(拌油的时候出现的面疙瘩)。
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冲好的油茶面,热热的,香香的!
二、山西面茶的家常做法?
1.取适量面粉,在炒锅内中小火翻炒。要不停的炒,避免将面粉炒焦。
2.待面粉翻炒为深黄色时,停火出锅,将面粉承出,备用。
3.取适量炒好的面粉,与适量冰水混合搅拌。面粉数量一般一个人3-4中勺。水的量刚好溶解面粉为糊状则可,不宜过多过稀。
4.搅拌时候按同一方向搅拌,以免出现面疙瘩。搅拌好备用。
5.切葱为段,切蒜为片。
6.锅内放少许油,油热后放入葱蒜翻几下,然后加开水。注意:油不可过多,多了会腻;葱蒜过油则可,不能炒焦;开水的量根据人头数量计算,一般一个人就一碗开水。
7.开水沸腾后,一边往锅里缓慢倒入凉水拌好的面粉湖,一边同一方向搅拌。如果不搅拌直接倒的话,面茶打不开,会不匀。
8.上一步完成以后,面茶就会均匀冒泡,加入适量食盐。搅拌一下,就可以出锅了。
9.一碗散发着面香的面茶就做好了
三、面茶的做法,面茶怎么做?
老北京面茶的做法
老北京面茶
原料:小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量
老北京面茶做法和步骤
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花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎;熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用;如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀;小米面+水,调成稀糊状;锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊;
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再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌;煮至自己喜欢的稀稠度,关火;盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃。
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面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
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味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。
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过去的面茶,一般是下午卖下午吃的:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制,想什么时候吃,都能热热乎乎地来上一碗,我觉得,反而是早晨更适合吃。
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面茶是非常容易做的,而且很可以提前把材料准备好,第二天一早直接煮小米面,一会就能吃上热乎乎的面茶,当作冬日的早餐,舒坦!
四、台湾的面茶做法?
用料
面粉 500克
花生 50克
芝麻 50克
红头葱头 50克
糖 250克
油 适量
闽南古早味—面茶的做法步骤
步骤 1
把面粉放到不粘锅里翻炒,小火翻炒,炒到金黄色(火候要控制好,不要炒焦了)。
步骤 2
炒好的面粉用筛子过一遍,把面粉里的杂质去掉。
步骤 3
葱头洗净,控干水份,切碎。
步骤 4
炒锅烧热,放入适量的食用油,全程小火炸,炸至金黄捞出。
步骤 5
花生米洗净控干水,放入炒锅,小火炒至花生米香脆,取出晾凉,捣碎。
步骤 6
炒锅加热,小火把芝麻炒熟,放凉,捣碎(喜欢整颗的也可以)。
步骤 7
取一个大盆,把炒好的面粉、葱头油、花生碎、芝麻碎、糖搅拌均匀就可以了。
步骤 8
拌好装瓶保存。
步骤 9
吃的时候,碗里放两勺面茶,开水直接冲泡,一边加水一边搅拌,直到绸绵。
五、白面茶的做法?
1、接开水,为了节约时间,可以从热水器里接开水,冬天时更能节省时间。
2、烧水,把开水倒入锅内,把水烧开。
3、白面,盛两碗白面倒入成清水的盆里。
4、搅拌均匀,把面粉用水搅拌均匀,把面疙瘩搅碎。
5、壳鸡蛋,烧开水的锅,下上面糊,壳上5~6个鸡蛋即可。
六、安徽面茶的做法?
糜子面150克
辅料
白芝麻适量 芝麻酱适量 八角1个 香叶2片 姜3片 精盐适量 植物油适量 水750克
步骤1
在熬粥过程中做芝麻盐:将芝麻用清水洗去泥沙,捞入炒菜锅中小火慢炒,炒至白芝麻噼啪响,芝麻微黄时关火
步骤2
倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状,再撒上适量的细盐就行了,芝麻盐做好了
步骤3
调麻酱:将炒锅做热倒入少许植物油加热至冒烟关火晾凉,麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。如果是新麻酱油可以少放,也可以不放油,总之麻酱可以自然流动就可以了
步骤4
先将八角、香叶、姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出,一锅有滋味的水就熬好了。将糜子面用清水调开,倒入锅中
步骤5
大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了,关火
步骤6
盛碗:先将糜子面粥盛到碗的一般位置,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱
步骤7
接着第二层:再用勺盛一些糜子面粥,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了
七、菊花面茶的做法?
工具/原料
生面粉30g,菊花茶半杯
1.首先先泡杯菊花茶。
2.将面粉放入杯中,慢慢的倒入半杯温热的菊花茶,茶的温度不要太高,温热即可。
3.一边倒菊花茶一边顺时针搅拌至成稀糊状。
4.一次喝1至2杯,能够立马见效。
功效:清肠热,排毒,消除口腔引起的口腔异味。
八、鸡蛋面茶的做法?
1.面茶的全部食材。芝麻酱先用香油澥好备用。
2.小米面用凉水搅匀。
3.锅上火注入凉水。
4.下入用凉水搅匀的小米面糊。打散的鸡蛋加入
5.打开火用勺不断的搅拌。
6.开锅后小火熬制
7.面糊浓稠时便可关火。
8.面糊盛入碗中。
9.浇上澥好的芝麻酱,再洒上芝麻盐,接下来您便可以端起碗来开始沿着碗边儿吸溜儿了 ,呵呵!味道还可以,这就是老北京的《面茶》。
九、面茶的做法甘肃?
面茶做法如下:
1.将芝麻用清水洗去泥沙,捞入炒菜锅中小火慢炒,炒至白芝麻噼啪响,芝麻微黄时关火。
2.倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状,再撒上适量的细盐。
3.将炒锅做热倒入少许植物油加热至冒烟关火晾凉,麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。
4.先将八角、香叶、姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出。
5.将糜子面用清水调开,倒入锅中。
6.大火煮开后转小火熬制30分钟左右关火。
7.先将糜子面粥盛到碗的一般位置,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱。
8.再用勺盛一些糜子面粥,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱即可。
十、炒面茶做法?
主料
蛋黄30克 细砂糖60克
蛋清70克 低筋面粉60克
辅料
红茶5克
步骤1
下面是具体方子和做法。
方子如下:蛋黄 30g;细砂糖(加在蛋黄中)30g;蛋清70g;细砂糖(加在蛋清中)30g;低筋面粉60g;红茶茶叶5g;表面装饰-糖粉(适量),红茶茶叶碎末(适量);准备好红茶茶叶。量取好茶叶的量5g。将做饼干面糊用的5g红茶茶叶捣碎,多捣一下,越碎越好。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,分别量取好重量,放入各自干净的搅拌盆中。
步骤2
在蛋黄中加入细砂糖(30g),用打蛋器将蛋黄打发至发白。
注意:让糖和蛋黄彻底混合均匀,并打发到略白的状态。
用电动打蛋器将蛋清和细砂糖(30g)打发到质地结实的蛋白霜状态。
注意:这个过程就是将蛋清打发到干性发泡(打蛋器刀头可以拉起直立短小的尖角)状态,就可以了。
步骤3
将蛋黄糊与蛋白霜进行混合,搅拌均匀。
注意:先取1/3分量的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀(用切拌的方式),拌好后再加入到剩余2/3的蛋白霜中,混合搅拌均匀(用翻拌的方式)。
将低筋面粉和已经磨碎的红茶茶叶碎(5g)一起过筛,放入以上这步的混合物中,用刮刀轻轻搅拌,直到看不到颗粒即可。
注意:用翻拌的方式,混合均匀即可。不要搅拌过度。如果搅拌后用刮刀舀起面糊,面糊能从刮刀上连续滑落,那么就是失败了。
步骤4
看,最后搅拌完的面糊差不多就是这样了。
用合适的花嘴装入裱花袋,面糊也装入袋子,在烤盘上挤出一个个手指的形状。(差不多是手指的形状就可以,不用纠结到底多宽多长)
注意:烤盘上一定要垫油纸,否则一会儿烤好后很难取下来。我这个不沾烤盘,取的时候也比较费劲,还是油纸更方便。
手指形状挤好后,先在表面撒上一层薄薄的糖粉,再用手搓揉捏碎一些红茶茶叶在糖粉上。最后待糖粉溶化后,再次撒上一层糖粉。
注意:这么做的目的是为了让成品外壳更加香脆。手指饼干面糊表面如果覆盖的是含有已经溶化糖粉的面糊,那么最后成品外壳是比较硬脆的。而撒第二层糖粉的目的也是为了让最后手指饼干好吃又好看。
烤箱预热190℃,中层,约10-12分钟烤好即可。
拿出烤箱放凉后,就可以慢慢享用啦!
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