天津狗不理包子的做法和配方视频(天津狗不理包子的做法和秘方视频)

一、正宗天津狗不理包子皮的做法？

天津狗不理包子确实好吃，但做起来也有点麻烦，下面给你介绍一下正宗的天津狗不理包子皮的做法，喜欢的话就拿走！所用主料有（制100个）：小麦粉1750g，面酵 500g，碱面适量。1、把面粉放在盆里。2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。3、 制作时，精面粉与面酵加清水和面，盖上湿布发酵，见有面花拱起、发酵适中时，兑入适量碱揉匀，停片刻再于案上揉出光面，揉成长条，按50g面粉揪4个面剂，共100个左右。之后擀面

二、天津炒菜的做法和配方？

主要是清淡，跟其他地方一样，天津最高吃的就是果子，炒菜就跟其他地方一样，调料一加

三、天津卤肉的做法和配方？

此方法可卤制猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等

以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：

香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，

配料：盐300克，鸡精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克

卤水制作：

1：猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替）焯水待用，

2：将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水（熬成老汤后20斤样子），加入生姜100克，葱100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。

3：用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味后，加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色，

4：下入焯水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火烧开，小火卤制1小时左右，先捞出猪头肉、猪尾巴、后腿肉、余下猪蹄、排骨、猪肘继续小火卤制半小时，然后关火焖1小时左右即可。

四、天津油条的做法和配方？

需要的食材和配料：

300克普通面粉、200克凉牛奶、9克泡打粉（1汤匙）、3克小苏打（半小勺）、4克盐（半小勺）

步骤和做法：

第一步：和面有技巧

面盆中倒入300g普通面粉，然后加入4g食盐（半小勺的量）、10g熟油（一汤匙的量）搅拌均匀。食盐不仅能够调味，而且能够增加面粉的筋性，做出来的油条会更加的耐嚼有口感

面粉稍微搅拌一下，加入9克不含铝泡打粉（1汤匙）、3克小苏打（半小勺），然后用200g的凉牛奶和面，一边倒水一边搅拌，等搅拌至碗中没有干面粉之后，咱们下手和面。

面团搓揉成型之后，不需错揉至光滑，直接倒扣在面盆中醒发半个小时，时间到了之后，继续搓揉两分钟，这样面团就会变得非常光滑了。

第二步：做油条的生胚

面团醒好之后，放在案板上搓揉、整理成长条，然后用擀面杖擀成长方形的面饼状，大概1公分厚即可。在擀好的面饼上均匀地刷上一层熟油，这就是咱们做油条要用到的生胚啦。盖上保鲜膜，在室温下密封醒发两个小时。

提示重点——油条的生胚，大家可以提前一夜准备好，然后放进冰箱里密封冷藏，第二天早上直接拿出来炸，简单快速，而且味道也会比当天炸出来的好。

第三步：下锅炸吧~油条的生胚醒发好之后，稍微用擀面杖擀平整，如果是从冰箱里拿出来的，需要放在室温里回温一会，不然扯油条的时候很容易扯断。

用刀将生胚切成2公分左右的小剂子，每两个叠放在一起。然后取一根湿过水的筷子放在小剂子的中间，用力摁一下，再用筷子将两头按压一下，咱们油条的最终形状就出来了。

锅中加入足量的食用油，中火加热至6成热的时候，将油条下锅炸，炸的时候多搅动几下，防止油条粘在锅底。等油条浮上来之后，用筷子翻面，等炸至两面焦黄，就能控油出锅啦。这样做出来的油条焦香酥脆，相当正宗，比外面卖的还好吃

需要注意的细节：和面的时候一定要用凉水或者凉牛奶和面，最好是冷藏过的，泡打粉在室温条件下很快就会发酵了，等到下锅炸的时候，泡打粉的“劲”就用完了，做出来的油条就没有那么蓬松了。

五、天津烧饼的做法和配方？

面粉400克酵母4克糖5克盐5g白芝麻15克食用油2勺油酥50克

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首先第一步，先和面。现将酵母用温水化开，然后将盐加入干面粉中搅拌，让其增加面的筋性。将化开的酵母水分次倒入面盆中，并加入两小匙食用油，并柔成一个稍软的面团，盖上盖子醒10分钟让面筋放松。

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准备30克面粉、3克盐、3克五香粉，烧适量的食用油，将热油分次倒入干面粉中（此步骤需要缓慢倒入且搅拌）小心烫到。最后搅拌成类似于酸奶浓稠度的油酥，放置一旁等其冷却。

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10分钟后继续揉面一分钟，使其成为一个表面光滑的面团。然后盖上锅盖在室温中醒发约30-40分钟。（此面团不用醒发到两倍大）

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将醒发好的面团取出，面案上撒些干面粉，揉面约1分钟让其排气。用擀面杖擀成一个长方形厚度约0.5厘米（如面案较小可分成2次制作）的薄片。

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然后将冷却后的油酥均匀的涂抹在面片儿上。

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然后将一边开始慢慢卷起，可边拉伸边卷，最后卷成一个长条形。

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全部卷好后可开始分面积子，此用量的面团可制作8个烧饼，然后将面积俩头拉到底面并将面团整成圆形，然后放置一旁静置使其二次醒发大约20分钟。

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将醒好的面团压成扁圆型，并在上面涂抹糖水占取芝麻。然后烤箱预热170度，上下火烤15分钟，中间不需翻面。

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最后出来的就是香脆可口的油酥芝麻烧饼，完成！

六、天津果子做法和配方？

用料面 500克酵母 5克泡打粉 5克小苏打 5克糖 5克油适量 水依据面粉不同大约 250-300克

炸果子，天津卫滴的做法步骤

步骤 1

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面粉是中筋，中间开窝，室温水大约250-300克之间。

步骤 2

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用筷子和面，成棉絮样

步骤 3

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下手和面，成光洁面团，盖上盖子，醒发一夜

步骤 4

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第二天早上

步骤 5

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不然使劲揉搓，基本整形，没两个长方小块一起，上下放好，用抹油的筷子压一下。

步骤 6

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筷子插入，有小泡，就可以了

步骤 7

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两头捏住往长抻一下，下油锅，注意翻面

步骤 8

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放在漏勺上

七、天津肉包做法和配方？

用料

猪肉 500克

水 500克

高筋面粉 500克

温水 300克

泡打粉 10克

酵母 5克

糖 少许

天津肉包的做法步骤

步骤 1 步骤1

按照上述比例温水活面，发半个小时

步骤 2

等面阶段肉馅调味打水 水馅

步骤 3

包完之后立刻上锅，随包随蒸。 水开上锅，蒸6分等2分钟。

八、烧饼的做法和配方视频？

主料：

面粉适量

发酵粉适量

辅料：

白糖适量

水适量

芝士适量

做法：

1. 面粉加入发酵粉和温水。搅拌雪花样。然后柔成光滑的面团。发酵到两倍大。

2. 光滑的面团和好了。盖上盖子。四个小时左右。

3. 排气。后更光滑。

4. 搓成长条。

5. 取一个小小的。

6. 按成薄薄的。

7. 放入芝士和肉末。然后收口。随意。然后按成饼就可以。放入手柄模具里。

8. 手饼模。烤饼时要两面翻动加热。

9. 烤到两面。金黄就好了

九、肠粉的做法和配方视频？

步骤/方式一

肠粉100克

水250克 食用油50g，香肠5根，大葱10g，肠粉酱油20g

步骤/方式二

取100g白鲨肠粉专用粉和水250g，搅拌均匀。

步骤/方式三

蒸盘用硅胶刷轻轻刷一层食用油

步骤/方式四

倒入薄薄一层肠粉粉浆

步骤/方式五

加入火腿肠和大葱。

步骤/方式六

蒸锅水开后，放入蒸盘，隔水蒸2分钟即可。

步骤/方式七

把肠粉用碗装好，倒入肠粉酱油 即可。

十、天津大油饼的做法和配方？

尚好的大油200克切小丁放适量盐搅匀备用。小麦粉750克和面（稍软点）醒20分钟。将醒好的面揉匀擀开放大油丁铺匀揪成大饼大小烙熟即可！