天津狗不理包子制作技艺 天津狗不理包子配方和制作

一、天津快板狗不理包子？

天津快板儿狗不理包子 竹板这么一打呀 哎，别的咱不夸 我夸一夸，这个传统美食狗不理包子 这个狗不理包子，它究竟好在哪？ 它是薄皮儿、大馅儿、十八个折，就像一朵花 这是形容包子，你可不能乱用呀 说这个姑娘长的美，就像一朵花，你可千万不能说这个姑娘长的像包子！

二、求正宗天津狗不理包子的配方以及制作方法？

配方：面皮的用料是面粉1000克，安琪低糖酵母5克，食用碱4克水480毫升(视面粉的吸水量而定) 。馅用料是净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，净葱62.5克，香油60克。

制作方法是：

猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的 肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用 量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在 冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次 少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

制好面皮后，分割成20克的剂子。

把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚 均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。

左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻 开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火 旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃 。 此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。

天津人俗谚说：“到天津不尝一尝狗不理包子，等于没有来过天津。”

狗不理，即：狗不理包子。狗不理起源于天津。狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为"天津三绝"之首，是中华老字号之一。

始创于公元1858年清朝咸丰年间，经过近一百五十年的变革发展，目前狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产，商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。

狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子饮食集团公司被认定为中国商业名牌企业，狗不理包子被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品。已经在天津市北辰开发区建厂生产。

狗不理包子的特点：

三鲜包、猪肉包、海鲜煲、包子、素包子、酱肉包、三鲜包子。

包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

三、宁州陶瓷制作技艺？

华宁县宁州陶瓷历史悠久，有“陶乡”的美誉，其土质纯净细腻，密度大，烧制的器皿质地细腻，坚实耐用，色泽协调，轻扣清脆悦耳。

宁州陶瓷经过六百余年的发展，产品日趋完善。舒氏陶艺创办人舒文照在继承和发扬宁州陶瓷艺术的基础上，经过多年的实践经验和大胆的艺术创作，在有关专家的指导下，取当地得天独厚的陶土为主要原料，以独特的堆、雕、镂、刻、画、刮等技法，使其作品独树一帜，具有鲜明独特的地方特色和古朴的艺术风格。

四、蛎灰制作技艺特征？

砺灰的制备是基于蛎壳煅烧生成蛎灰，并放出大量白烟，然后用水泼蛎灰，风化成蛎灰浆。

其工序主要是备料、煅烧、风化、细磨。

对于原料的选择，主要大蛎含杂质相对较少，同时结构疏松，易于煅烧，而小蛤壳则相反，小蛎壳居中。蛎壳要经水冲洗，以除去淤泥，保证质量。蛎壳的煅烧，蛎灰的煅烧与石灰同法，其燃料中煤炭占十分之九，薪炭占十分之一，先把煤炭和泥做成煤饼，然后在底层铺上薪炭，再铺上一层煤饼，又铺上一层蛎房，再铺煤饼，依此一层层叠至顶端，然后点火煅烧。应当指出的是，这种方法适宜于块状蛎房，对于片状小蛎、小蛤壳而言，由于煅烧时透气性不好，效果不佳。

故聪明的温州古代先民创造了蛎灰窑，窑内分上、下层，上层置蛎壳，下层置燃料（谷壳、稻草、薪炭、煤或煤渣等），设有通风道。

煅烧时采用人力风箱加强通风，从而保证了蛎灰的产、质量。

此法一直沿用至今。

五、青岛饽饽磕子制作技艺？

青岛饽饽卡子，属于青岛传统文化一中，每逢过节，或者喜事就用卡子制作精美的鱼卡等面食。卡子是用木头雕刻的工具。

六、青瓷技艺制作级别有哪些？

1 中国青瓷瓷器的四大等级

　　顶级的瓷器是中国的官瓷，官瓷顾名思义是由官方垄断烧制的瓷器，汇集了当时最顶尖的制瓷技术，专供皇室使用。官瓷的发展史就是中国瓷器乃至世界瓷器的发展史，由此可见一斑。所以，中国的官瓷无愧为世界最顶级的瓷器。

　　第二等级的瓷器是给皇帝以下的王公贵族定烧的，大部分也出自江西景德镇，它们跟官窑瓷器的唯一差别就是没款，所以被称为无款官窑。通俗地说，这类瓷器就是借官窑的地方烧制给王公贵族的用品，仅因没有落款而成为二流。

　　第三流的瓷器是官府应酬上用的，这种场面皇帝也有可能来，而且是做一些重要的接待活动，所以官府定烧的瓷器是属于无偿占用的，就是说任何顶级的窑厂都有义务为官府做东西，因而这类瓷器在工艺和设计上还是具有一定价值的。

　　最低等的瓷器就是民窑了，一般老百姓留下来的东西，大部分都只具有使用价值，不仅制作过于粗糙，传世量也非常大，不能算是艺术品，就算流传了上千年也只能成为普通的考古研究资料。

七、婺源茶叶制作技艺包括哪些？

婺源绿茶制作技艺主要步骤为：鲜叶摊放→杀青→摊晾→揉捻→理条→摊晾→二次理条或精揉→烘干。

八、乾州黄豆酱制作技艺？

1、准备材料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克

2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

5、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品。

九、正宗天津狗不理包子皮的做法？

天津狗不理包子确实好吃，但做起来也有点麻烦，下面给你介绍一下正宗的天津狗不理包子皮的做法，喜欢的话就拿走！所用主料有（制100个）：小麦粉1750g，面酵 500g，碱面适量。1、把面粉放在盆里。2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。3、 制作时，精面粉与面酵加清水和面，盖上湿布发酵，见有面花拱起、发酵适中时，兑入适量碱揉匀，停片刻再于案上揉出光面，揉成长条，按50g面粉揪4个面剂，共100个左右。之后擀面

十、天津狗不理包子哪里比较正宗？

1.最正宗的狗不理，在天津山东路总店。

2.狗不理不是100块一笼。如不能接受，请点平价的普通包子，不要点精品包子。

3.实名反对黄可的答案。天津本地人90年代都吃狗不理，一直到十年前狗不理都是天津最好也是最受欢迎的包子铺。吃张记老永胜是近几年的事儿，但也仅仅是因为便宜+味道尚可，并不是因为比狗不理强出去多少。张记味道不错，但你来天津不吃狗不理就是个遗憾，不是跟你天津同学吃个张记老永胜能弥补的。--对于楼下非天津的外地学生，我只想说，欢迎来天津，但有的东西，不懂别乱说。