天津狗不理包子是发面的吗还是死面 天津狗不理包子是发面的吗还是死面的

一、肉饼是发面的还是死面？

做馅饼一般都是发面的，比死面的要好吃，尤其是给孩子吃。

根据个人喜好还可加入：猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香

死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。

二、脆皮火烧是发面的还是死面的？

是发面的。

面团和好后先在案板上揉光，再用保鲜膜包起来醒15分钟。面醒好后直接用擀面杖擀开，擀的时候用点力就相当于揉面了，直到把面擀成一张厚薄一致的薄饼，饼的厚度比饺子皮厚一点就好，这样呈现出来的层次感更加明显。接着把油酥再搅拌一下刷在薄饼上，刷好油酥后卷成长条再盘起来按成饼状。

涂抹油酥

擀成饼后再次用擀面杖擀成薄饼，再刷一次油酥，重复上面一步操作，然后把油酥卷在里面搓成条切成15克左右的剂子，下好的剂子把两头折到中间，用包豆沙包的手法把切面收进去搓成小圆形按扁即可，接着把小饼擀成牛舌状放进烤盘里醒10分钟。这期间把烤箱用180度的温度预热10分钟，待醒制时间到了直接放进烤箱用160度烤30分钟左右即可（根据不同烤箱来确定具体时间）。

三、泰安火烧是发面还是死面的？

死面的，下面介绍做法：

准备材料：小麦面粉250g、肥瘦猪肉馅250g、盐3g、大葱5g、姜5g、胡椒粉1g、鸡蛋1个、香油3g、酱油5g、料酒2g

制作步骤：

1、葱姜洗净待用，面粉、肉馅准备好

2、温水和面饧发十分钟

3、花椒用热水放微波炉里打1分钟！出香味晾凉后倒入肉馅中拌匀提香

4、猪肉馅里放入葱姜花浇水、鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉拌匀

5、饧发好的面揪成大小一样的剂子擀成大片

6、把馅铺满

7、两面对叠包好略微抻长些

8、锅内放少许油，下锅改小火盖盖子煎至两面金黄

9、成品图

四、馅饼是发面的好还是死面的好？

馅饼还是死面的好吃，因为有馅，不用发面，发面的反而不好吃也不好饹熟，我也喜欢吃馅饼，肉馅的更好吃，但是要放些菜才好。

五、方便面是发面的还是死面的？

死面的。方便面定义：又叫泡面。早在方便面发明以前，在中国已经有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”。安藤百福结合了传统的面条和拉面，再加入一些食用油，经过了脱水处理，变成了方便面。方便面在90年代初的日本流行非常之广。

1958年8月25日，日清食品公司的创始人安藤百福（1910——2007 原名吴百福，日籍华裔）销售了全球第一袋方便面——袋装“鸡汤拉面”。其后，日清公司又逐步推出调料单独包装的方便面，并于1971年增加了杯装方便面。

六、大菜卷子是发面的还是死面的呢？

大菜卷子当然是发面的啦！我们做卷子的时候也就是做馒头的时候，大菜卷子又叫花卷的，属于花卷的一种，必须用发面的才可以的，这样做出来的菜卷子才会鲜香松软，这也是把菜和面和在一起，然后真诚的菜卷子，有另外的一种是把调好的馅料裹在摊开的面中，然后卷起来形成的，味道很棒的

七、油酥烧饼是发面的好还是死面的好？

油酥烧饼不是发面子，他肯定是死面的优势说明里边加了油酥，所以他外焦里嫩，拿手一卷就都碎了。

八、面丸子是发面的好还是死面的好？

我平时做的是发面的。

我特别喜欢做发面的萝卜肉沫丸子。面里打两个鸡蛋，再用温水放点酵母化开，把面和到粘糊状，能挤出型的感觉，把萝卜丝焯水，攥干，切碎，打点肉沫，葱花，姜沫，糖，盐，花椒粉，糖，适量，一起拌匀，静置30分钟后，看发起来了就可以炸了，炸好的丸子，特别喧软，好吃。

九、铁锅炖烀饼子是发面的还是死面的？

铁锅炖烀饼子一般都是死面的 ，饭店里铁锅炖火烀饼子 ，就是在大锅中下边炖上鱼 ，然后在大锅的侧面烀饼子 ，烀的饼子大部分都是粗量棒子面，这就是贴饽饽熬鱼 ，就是同时出在一个锅里 ，这种做法在东北比较多 ，饭店会在桌子中间搁一口锅 ，食客们围着桌子吃贴饽饽熬鱼 。

十、菜蟒是死面的好吃还是发面的好吃？

菜蟒是把面擀开卷上菜蒸出来的，发面比较好吃，因为发面蒸出来宣软口感好，500克面粉放5克酵母，低于40度温水和面，十来分面就醒至两倍大了。