天津狗不理包子肉馅制作方法馅料配方 天津狗不理包子肉馅怎么调

一、冻肉馅料配方大全？

材料

猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。

适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

做法

1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。

2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。

最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用

二、东坡肉馅料配方？

主料:

五花肉3斤辅料：

冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺做法1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

三、天津酱肉馅料配制？

猪白肉（净肉）5000克。辅料：食盐200克，酱油250克，白糖50克，绍兴酒75克，大葱100克，鲜姜100克。

四、牛肉馅料油配方大全？

好吃的牛肉馅配方

用料牛肉馅 250克洋葱 半个虾仁 10只白菜 半颗搅拌调料 少量姜末和耗油，3克盐万能调馅油 姜3片，八角1个，花椒6粒，香叶2片，大葱半根，洋葱半个

好吃的牛肉馅配方的做法步骤步骤 1制作调馅油，放多点油，姜，八角，花椒，香叶，大葱，洋葱油炸炒香后，过滤放凉待用。步骤 2虾仁，洋葱，白菜切丁和牛肉馅混合，加盐，耗油和调馅油，顺时针搅拌均匀即可。

五、藤椒牛肉馅料配方？

步骤 1

第一步：牛肉分切成几大块，入冷水锅，加姜片，料酒，汆水，水开后7-8分钟，捞出。

步骤 2

锅中换干净水，烧开，下汆水后的牛肉，加姜片，八角，山奈，花椒，小火煮至肉7成软（比红烧的要硬一点）。牛肉捞出，肉汤过滤掉料渣，放凉备用。

步骤 3

青红小米椒切细节，仔姜切片再切小段，混合，加盐稍腌20分钟。

步骤 4

用干净锅，锅中放油，烧热后，放入鲜青花椒，炒香即倒入碗中。

步骤 5

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青花椒油放凉，然后加入酱油，盐，一丁点糖，牛肉原汤，芝麻，花生碎，小葱，青红小米椒及仔姜碎，藤椒油，调匀，尝味，觉得不够鲜的可稍加一点鸡精。

步骤 6

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牛肉放凉后，横向切片，装盘。

步骤 7

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淋入调好的藤椒汁，即可享用。也可将藤椒汁量加大，将牛肉泡入汁中，都是可以

六、香菇鸡丁肉馅料的配方？

1，准备香菇，鸡胸肉，鸡蛋，葱沫，蒜沫，姜沫，油，盐，酱油，大料，花椒，葱段，姜片。

2，香菇洗净切碎，鸡胸肉搅碎，放一起搅拌。

3，热水泡大料，花椒，葱段，姜片，成葱姜水。

4，肉馅中放入适量葱姜水搅拌，再放入盐，油，酱油，蒜沫，姜沫，葱沫搅拌均匀即可。

七、求正宗天津狗不理包子的配方以及制作方法？

配方：面皮的用料是面粉1000克，安琪低糖酵母5克，食用碱4克水480毫升(视面粉的吸水量而定) 。馅用料是净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，净葱62.5克，香油60克。

制作方法是：

猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的 肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用 量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在 冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次 少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

制好面皮后，分割成20克的剂子。

把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚 均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。

左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻 开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火 旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃 。 此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。

天津人俗谚说：“到天津不尝一尝狗不理包子，等于没有来过天津。”

狗不理，即：狗不理包子。狗不理起源于天津。狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为"天津三绝"之首，是中华老字号之一。

始创于公元1858年清朝咸丰年间，经过近一百五十年的变革发展，目前狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产，商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。

狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子饮食集团公司被认定为中国商业名牌企业，狗不理包子被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品。已经在天津市北辰开发区建厂生产。

狗不理包子的特点：

三鲜包、猪肉包、海鲜煲、包子、素包子、酱肉包、三鲜包子。

包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

八、广东五仁月饼猪肉馅料配方？

主料：面粉200g，转化糖浆150g，花生油50g，枧水2g，奶粉30g，猪肉馅100g，五仁馅适量。

广东五仁月饼的做法步骤：

1.先将主料的食材备好。

2.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。

3.加入面粉和奶粉。

4.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。

5.五仁馅的料很多，辅料分别是：白糖120克、糕粉120克、糖冬瓜丁80克、橘丝20克、玫瑰酱20克、腌肉丁50克，凉开水水40克，花生油25克；白酒10克。

6.五仁的果仁类分别是：核桃仁40克、杏仁40克、花生米40克、黑白芝麻各25克，西瓜子仁40克，南瓜子和葵花籽仁各30克。还可以加点松子仁30克。

7.把核桃仁、花生米和葵花籽仁和芝麻分别用烤箱烤熟，

8.花生米核桃仁烤熟后压碎粒，和芝麻、瓜子仁等果仁一起放入盆中，倒入白酒。

9.搅拌均匀，加了白酒一可以除异味，二可以使果仁更香。

10.糖冬瓜丁和橘丝切小粒。橘丝是可以用青红丝的，但如果不想用有色素的东西，就用橘丝。

11.加入冬瓜和橘丝，白糖此时也加入，加入凉开水，然后搅拌均匀。

12.最后加入糕粉，糕粉是熟糯米磨的粉，没有的话把糯米粉炒熟代替。

13.用手抓拌，嫩抓成团即可，如果过干，可以调整凉开水的用量。拌好后放置半小时，让馅料滋润。

14.把馅料分成60克重的剂子，面团分成15克的剂子。这样包出来皮是很薄的。

15.面团压扁，放上馅料。

16.慢慢推着包严实。

17.模具中撒糕粉，装模成型。

18.全部做好放入烤盘中，入烤箱前喷水，防止开裂。

19.烤箱170度预热3分钟，然后入烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。最后几分钟要多观察，颜色可以啦就拿出来。

九、天津小笼包馅料配方？

一般的做法是用发好的面做包子皮，馅料采用猪肉，加上葱姜去腥提鲜，包好后上锅蒸。

十、四川喜沙肉馅料的配方？

1、糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。

2、锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。

3、捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。

4、取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分搅拌，让糖完全融化在醋里。

5、把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。

6、炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

7、炸好的样子，还不错吧。

8、切成大片，中间切一刀，不要断掉。

9、将豆沙塞出肉中略压。

10、肉皮向下码在碗中。

11、糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。

12、高压锅烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。

13、用一个大盘子翻转，撒上白糖上桌。