天津耳朵眼炸糕的做法 天津耳朵眼炸糕的做法窍门

一、天津耳朵眼炸糕做法？

主料：糯米粉200克、酵母2小勺。

　　辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

　　1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；

　　2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；

　　3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；

　　4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；

　　5.两手搓圆后，按成圆饼状；

　　6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；

　　7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；

　　8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；

　　9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；

　　10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；

　　11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。

二、天津耳朵眼炸糕，的做法？

食材：

糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量

方法：

1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2：揉成面团，醒20分钟

3：分成均匀的剂子，按扁

4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

7：下入包好的炸糕中火炸制

8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

三、天津耳朵眼炸糕的做法？

主料：糯米粉200克、酵母2小勺。

辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；

2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；

3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；

4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；

5.两手搓圆后，按成圆饼状；

6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；

7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；

8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；

9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；

10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；

11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。

四、想买天津耳朵眼炸糕？

天津卖耳朵眼炸糕的地方挺多的，有各种分店，劝业场附近就有一个，有各种馅儿，包括豆沙馅儿，菠萝馅儿，魔芋馅儿，味道特别好，比其他店面的炸糕好吃。

五、天津耳朵眼炸糕总店在那？

耳朵眼炸糕总店(天津体北店)地址：天津市河西区环湖中路11号

耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyan fried rice cake）是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一，该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。

六、天津耳朵眼炸糕好吃吗？

不好吃，我60多岁啦从小就常吃，现在卖的和过去比差的太多啦，街边小店都炸的比它好吃，也就是旅游的外地人才去吃。

七、天津耳朵眼炸糕最正宗？

那必须是最正宗的。

耳朵眼炸糕，是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津“三绝之一”耳朵眼和狗不理一样，不是真正的商店字号名称，耳朵眼胡同早在一百多年前，是一个狭窄的无名小胡同，形状如同人的耳朵，又窄又长又弯曲，因味道好、口感妙、物美价廉，在北门外大街独树一帜，人们乐意购买，后来老百姓戏称：“哪买炸糕去？”“耳朵眼炸糕去！”慢慢地，人们便风趣地称呼为耳朵眼炸糕。

八、天津耳朵眼炸糕和面配方？

食材：

　　糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量

　　耳朵眼炸糕的做法：

1、糯米粉倒入碗中，加酵母、清水拌匀，并揉成面团，盖上保鲜膜，发酵半小时；

　　2、把发酵好的糯米面团分成小团，按成饼状，再包入豆沙，揉圆，压扁；

　　3、锅中倒入食用油，油热后将面团放进去，炸至成型，外表焦黄之后捞出；

　　4、另起一锅，倒入适量香油，烧热后将之前做好的炸糕放进去，翻拌到两面呈金黄色，即可。

九、耳朵眼炸糕正宗做法？

食材：

糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量

方法：

1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2：揉成面团，醒20分钟

3：分成均匀的剂子，按扁

4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

7：下入包好的炸糕中火炸制

8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

十、天津正宗耳朵眼炸糕总店地址？

答:天津耳朵眼炸糕总店原来在河北大街南运河南路交口(河北大街西侧),已经拆了没了,现在临时在对过(河北大街南运河南路交口河北大街东侧)。

　　天津三绝食品之一，清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。

　　耳朵眼炸糕(Erduoyan fried rice cake)的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，

　　该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被食客戏称为耳朵眼炸糕。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。

　　耳朵眼炸糕选用江米，加工面酱用赤小豆，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮。耳朵眼炸糕自一九八三年以来被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为“优质食品全鼎奖”，一九九四年第五届亚太博览会获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为“中华名小吃”。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为"天津三绝食品"。

　　耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。