天津耳朵眼炸糕怎么做皮是酥脆 天津耳朵眼炸糕制作过程

一、天津耳朵眼炸糕是怎么做的？

天津耳朵眼炸糕是一种传统的天津小吃，做法如下：

所需材料：

- 面粉 500g

- 白糖 100g

- 酵母 5g

- 小苏打 5g

- 盐 适量

- 清水适量

- 花生油 适量

制作步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入酵母，小苏打，盐和适量的水，揉成面团。

2. 将揉好的面团放到盆中发酵至2倍大。

3. 将白糖放到锅中，加入适量的水煮沸至成糖水。

4. 在发酵好的面团中加入熟油和糖水拌匀，搓成大小均匀的小面团。

5. 每个小面团捏成薄片状，中心用筷子捅一个洞，然后四周不断地向外面拓开，使其呈现扁平而带有凸起状的外形。

6. 将成型的耳朵眼炸糕放入油锅中炸至两面金黄即可取出。

注：在做耳朵眼炸糕的过程中，拓开面糊时需要掌握一定的技巧，以免炸糕表面变形或不规整。

二、想买天津耳朵眼炸糕？

天津卖耳朵眼炸糕的地方挺多的，有各种分店，劝业场附近就有一个，有各种馅儿，包括豆沙馅儿，菠萝馅儿，魔芋馅儿，味道特别好，比其他店面的炸糕好吃。

三、天津耳朵眼炸糕做法？

主料：糯米粉200克、酵母2小勺。

　　辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

　　1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；

　　2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；

　　3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；

　　4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；

　　5.两手搓圆后，按成圆饼状；

　　6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；

　　7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；

　　8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；

　　9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；

　　10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；

　　11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。

四、天津耳朵眼炸糕总店在那？

耳朵眼炸糕总店(天津体北店)地址：天津市河西区环湖中路11号

耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyan fried rice cake）是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一，该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。

五、天津耳朵眼炸糕好吃吗？

不好吃，我60多岁啦从小就常吃，现在卖的和过去比差的太多啦，街边小店都炸的比它好吃，也就是旅游的外地人才去吃。

六、天津耳朵眼炸糕，的做法？

食材：

糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量

方法：

1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2：揉成面团，醒20分钟

3：分成均匀的剂子，按扁

4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

7：下入包好的炸糕中火炸制

8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

七、天津耳朵眼炸糕的做法？

主料：糯米粉200克、酵母2小勺。

辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；

2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；

3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；

4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；

5.两手搓圆后，按成圆饼状；

6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；

7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；

8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；

9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；

10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；

11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。

八、天津耳朵眼炸糕最正宗？

那必须是最正宗的。

耳朵眼炸糕，是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津“三绝之一”耳朵眼和狗不理一样，不是真正的商店字号名称，耳朵眼胡同早在一百多年前，是一个狭窄的无名小胡同，形状如同人的耳朵，又窄又长又弯曲，因味道好、口感妙、物美价廉，在北门外大街独树一帜，人们乐意购买，后来老百姓戏称：“哪买炸糕去？”“耳朵眼炸糕去！”慢慢地，人们便风趣地称呼为耳朵眼炸糕。

九、天津耳朵眼炸糕和面配方？

食材：

　　糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量

　　耳朵眼炸糕的做法：

1、糯米粉倒入碗中，加酵母、清水拌匀，并揉成面团，盖上保鲜膜，发酵半小时；

　　2、把发酵好的糯米面团分成小团，按成饼状，再包入豆沙，揉圆，压扁；

　　3、锅中倒入食用油，油热后将面团放进去，炸至成型，外表焦黄之后捞出；

　　4、另起一锅，倒入适量香油，烧热后将之前做好的炸糕放进去，翻拌到两面呈金黄色，即可。

十、天津耳朵眼炸糕是怎么和面的？

耳朵眼炸糕和面方法：糯米粉200克、开水适量耳朵眼豆沙馅200克、辅料福临门调和油适量。

1、炸糕的和面做法：首先把糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌；

2、炸糕的面揉成面团，醒20分钟

3、炸糕的家常做法分成均匀的剂子，按扁

4、炸糕的简单做法擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5、炸糕怎么吃包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6.锅中倒入适量油，炒烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了，下入包好的炸糕中火炸，中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开煸炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。煸炸好的炸糕先别急吃，小心烫嘴。咬一口下去表皮酥脆，内馅软糯香甜。