天津炸糕的发酵方法知乎 谁会天津炸糕的发酵方法

一、天津炸糕怎么发酵？

用糯米粉，酵母粉温水和成软面团发酵一个半小时。将豆馅捏成小团，面团和豆馅1:1的比例，油温40至50度开始炸至，小火炸到表皮微黄即可。

二、天津炸糕的制作方法？

耳朵眼炸糕的制作材料：红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。

制作方法：

1.红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。

2.粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面团。

3.黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。耳朵眼炸糕的制作要领：

1.粘米浆要充分发酵，加食碱适量，面团太软可加适量面粉调制；

2.入油炸时，油温不宜过高，以免炸糕破裂。

三、天津炸糕的做法？

天津炸糕的做法

1.准备糯米粉100克，普通面粉50克，酵母3克，糯米粉和面粉的比例是2:1

2.温水一碗，分次加入用筷子搅拌成面片

3.用手揉成光滑的面团，醒发二十分钟

4.醒好的面团用手揪均匀的小块

5.红豆沙也搓成均匀的块

6.面块用手按扁按平，放在手上成漏斗状

7.把红豆沙放进去，用虎口处捏紧

8.反过来用手按平

9.用牙签扎几个洞，防止炸的时候溅油

10.锅中倒多一点的油，三成热放入

11.待炸糕浮起时番面，炸至两面金黄。捞出控油

12.成品图。

四、东北油炸糕与天津炸糕的区别？

东北的油炸糕与天津炸糕的区别就是东北的油炸糕不是江米面儿，而且它是用油和面，而天津炸糕是江米面的用水和面，用香油炸才叫天津耳呆眼炸糕，天津炸糕他是有一个地方特点的耳东北的油炸糕一般都是很少向外流传，所以来说不是非常有名。

五、求:炸糕用水磨糯米粉的发酵方法？

原料:黄米，小豆，白糖，香精，豆油。

做法:将小豆洗净，放锅内煮烂(放点碱)把水控干，用搅刀(或木棒)搅碎，加糖拌匀，放入香精少许。

②把黄米洗净用水泡，再把米用水磨磨成稠粥状，装入袋内将水控干，先用十分之三的米面发酵，等面发起时先少和，随和随包。和好面时，用一块米面放手内，抹上馅收口按扁，放入锅内炸至金黄色即可

六、类似知乎的平台？

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豆瓣有自己的影评，有自己的书评，有自己的兴趣小组，在这里书香气更高一些，他们有自己的审美，当然你可以加入他们，你也可以反驳他们，这里是个更开放的地方。

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说到这个APP的制作人，你就一定认为它是高逼格的，因为他是独特的人，他就是韩寒。在这里有些很文艺的音乐，有着独特的文章，有着独特的美图，总之，韩寒这个名字放在这里，这个APP就值得你下载看看。

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七、诲女知之乎知的意思？

教诲的意思【原文】 2·17 子曰：“由(1),诲女(2),知之乎?知之为知之,不知为不知,是知也.”

【注释】 (1)由：姓仲名由,字子路.生于公元前542年,孔子的学生,长期追随孔子.(2)女：同汝,你.【译文】 孔子说：“由,我教给你怎样做的话,你明白了吗?知道的就是知道,不知道就是不知道,这就是智慧啊!” 【评析】 本章里孔子说出了一个深刻的道理：“知之为知之,不知为不知,是知也.”

对于文化知识和其他社会知识,人们应当虚心学习、刻苦学习,尽可能多地加以掌握.但人的知识再丰富,总有不懂的问题.那么,就应当有实事求是的态度.只有这样,才能学到更多的知识.

八、诲汝知之乎 知的意思？

1、诲汝知之的“知”的意思：知～是指知道之意，如知其一不知其二、知无不言、这话不知谁说的。

使知道之意，如通知、知会、知单。知识之意，如求职、无知。旧时指主管之意，如知县、知府、知客。

2、综上所述，就是“知”的意思。

九、天津老式炸糕的配料？

1.

材料：面粉，红糖，白糖，开水

2.

面粉加入开水，记住是开水哦。

3.

把面粉搅拌均匀，面要和的软一些。

4.

在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉。

5.

把面团揉成长条状。

6.

揪起一小块面，先揉成球，不要太大。

7.

把球用手捏扁，不用擀，捏就可以。

8.

分别放入白糖或者红糖。

9.

用包包子的方法收口，然后团成球。

10.

在案板上撒一切干面粉，然后将球按扁。

11.

锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，放入沿着锅边包好的糖糕，开小火炸。

12.

炸至金黄就可以出锅上桌啦。

十、天津红豆炸糕的做法？

制作材料：

红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。

制作方法：

1.红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。

2.粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面团。

3.黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。

炸糕的制作要领：

1.粘米浆要充分发酵，加食碱适量，面团太软可加适量面粉调制；

2.入油炸时，油温不宜过高，以免炸糕破裂。