天津炸糕的面怎么和窍门 天津炸糕怎样和面

一、油炸糕的面怎么和？

步骤 1

1碗水烧开

步骤 2

水烧开之后把面倒进去搅拌，就是把面都倒进水里然后搅拌，水和面的比例在1:1.5到1:2之间

步骤 3

案板放油，把烫好的面铲到案板上

步骤 4

面在案板上放凉然后撒点白面粉揉成光滑的面团

步骤 5

晾凉后的面团搓成条切成均匀的小剂子

步骤 6

小剂子揉成小圆球醒发半小时，醒发过程中一定要盖住，要不然会变硬会皴干，后边不好包馅

步骤 7

豆沙馅，我就直接从里边舀的，所以具体用了多少我也没数，不喜欢豆沙的可以不用

步骤 8

因为我家里没有红糖了我就用白糖代替了，糖少加点面粉搅拌均匀

步骤 9

醒发好的面团就像窝窝头一样中间掏洞～

步骤 10

把馅放进去，馅的多少取决于你的面剂子的大小

步骤 11

把馅包住然后捏成小圆饼就行，我做了三个馅，白糖的，白糖芝麻的，豆沙的

步骤 12

为了把馅区别开，白糖的就是小圆饼，沾了白芝麻的是白糖芝麻的，黑芝麻的是豆沙馅的

步骤 13

锅中放油，六成油温下锅炸～

步骤 14

先小火炸，两面各炸1-2分钟～

步骤 15

转大火上色

步骤 16

两边鼓起大泡就好了～

二、江米炸糕的面怎么和？

准备材料：江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）。

1、食材按配方量称重准备。

2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。

三、油炸糕的做法油炸糕的面怎么和油炸糕的做法和配方？

1、首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。

2、把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

3、面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。

4、把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧 ，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。

5、锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。

6、饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油。

7、外皮酥脆，里面丝滑软糯，咬一口，酥脆香甜，甜而不腻，真是太好吃了，自己在家做的用的食材都比较干净卫生，用的油都是好油，吃起来特别放心

四、糯米炸糕的做法窍门？

原料more糯米米粉 (180克)高筋面粉 (40克)干酵母 (3克)清水 (110ml)芝麻 (25克)超市购豆沙箱 (150克)红糖 (30克)干炒面粉 (30克)炸制花生油 (300ml)油耗 (80克)方法/步骤9/10分步阅读把糯米秒白面干酵母拌匀2/10用110ML清水合成面团3/10把面盆里注入清水，然后把和好的面团浸泡在清水盆里，进行慢速发酵4/10把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，5/10在往豆沙馅里加入30克干酵母6/10混合拌匀备用7/10把发酵好的苗团盆内的清水笔出8/10在重新揉一遍面团9/10然后从面团揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始进行炸制，炸糕浮起后用五成熟的油温炸熟为止10/10OK

五、油炸糕的面怎么和啊？

油炸糕的做法步骤

步骤 1

1碗水烧开

步骤 2

水烧开之后把面倒进去搅拌，就是把面都倒进水里然后搅拌，水和面的比例在1:1.5到1:2之间

步骤 3

案板放油，把烫好的面铲到案板上

步骤 4

面在案板上放凉然后撒点白面粉揉成光滑的面团

步骤 5

晾凉后的面团搓成条切成均匀的小剂子

步骤 6

小剂子揉成小圆球醒发半小时，醒发过程中一定要盖住，要不然会变硬会皴干，后边不好包馅

步骤 7

豆沙馅，我就直接从里边舀的，所以具体用了多少我也没数，不喜欢豆沙的可以不用

步骤 8

因为我家里没有红糖了我就用白糖代替了，糖少加点面粉搅拌均匀

步骤 9

醒发好的面团就像窝窝头一样中间掏洞～

步骤 10

把馅放进去，馅的多少取决于你的面剂子的大小

步骤 11

把馅包住然后捏成小圆饼就行，我做了三个馅，白糖的，白糖芝麻的，豆沙的

步骤 12

为了把馅区别开，白糖的就是小圆饼，沾了白芝麻的是白糖芝麻的，黑芝麻的是豆沙馅的

步骤 13

锅中放油，六成油温下锅炸～

步骤 14

先小火炸，两面各炸1-2分钟～

步骤 15

转大火上色

步骤 16

两边鼓起大泡就好了～

六、黄米面炸糕面怎么和？

黄米面炸油糕是山西人的一种美食，和面用凉水慢慢边倒边用手搓成小颗粒，然后再上笼蒸熟后倒出来再用手按几回，抹上油，开始决成小块小块的糕，还要有糕馅，把它一个个的包好，再把植物油倒在锅里烧到一定的高度就可以炸油糕了，炸出来的油糕一个个金黄色的，真好吃。

七、天津炸糕家常做法，正宗天津炸糕怎么做？

1.准备糯米粉100克，普通面粉50克，酵母3克，糯米粉和面粉的比例是2:1

2.温水一碗，分次加入用筷子搅拌成面片

3.用手揉成光滑的面团，醒发二十分钟

4.醒好的面团用手揪均匀的小块

5.红豆沙也搓成均匀的块

6.面块用手按扁按平，放在手上成漏斗状

7.把红豆沙放进去，用虎口处捏紧

8.反过来用手按平

9.用牙签扎几个洞，防止炸的时候溅油

10.锅中倒多一点的油，三成热放入

11.待炸糕浮起时番面，炸至两面金黄。捞出控油

八、天津炸糕怎么发酵？

用糯米粉，酵母粉温水和成软面团发酵一个半小时。将豆馅捏成小团，面团和豆馅1:1的比例，油温40至50度开始炸至，小火炸到表皮微黄即可。

九、油炸糕的面怎么和，怎么炸得酥脆？

食材：糯米粉300克，白糖适量，熟芝麻适量

1.糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。

2.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。

3.用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。

4.一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。

5.油锅烧热至180度左右，下入圆饼，炸至两面金黄即可。

6.全部炸完装盘。

十、天津炸糕的做法？

天津炸糕的做法

1.准备糯米粉100克，普通面粉50克，酵母3克，糯米粉和面粉的比例是2:1

2.温水一碗，分次加入用筷子搅拌成面片

3.用手揉成光滑的面团，醒发二十分钟

4.醒好的面团用手揪均匀的小块

5.红豆沙也搓成均匀的块

6.面块用手按扁按平，放在手上成漏斗状

7.把红豆沙放进去，用虎口处捏紧

8.反过来用手按平

9.用牙签扎几个洞，防止炸的时候溅油

10.锅中倒多一点的油，三成热放入

11.待炸糕浮起时番面，炸至两面金黄。捞出控油

12.成品图。