天津炸糕的做法家常做法 天津炸糕的做法家常做法窍门

一、天津炸糕家常做法，正宗天津炸糕怎么做？

1.准备糯米粉100克，普通面粉50克，酵母3克，糯米粉和面粉的比例是2:1

2.温水一碗，分次加入用筷子搅拌成面片

3.用手揉成光滑的面团，醒发二十分钟

4.醒好的面团用手揪均匀的小块

5.红豆沙也搓成均匀的块

6.面块用手按扁按平，放在手上成漏斗状

7.把红豆沙放进去，用虎口处捏紧

8.反过来用手按平

9.用牙签扎几个洞，防止炸的时候溅油

10.锅中倒多一点的油，三成热放入

11.待炸糕浮起时番面，炸至两面金黄。捞出控油

二、炸糕的家常做法？

1、开始准备食材，300克小麦高筋面粉，30克白砂糖，20克黑芝麻。

2、面粉加入碗中，一定用刚离火的热水烫面，温度大约100度，用开水面会比较软，吃多了也不伤胃，边倒边搅拌，烫好之后，等待晾凉备用。

3、开始制作糖馅，碗中加入4勺面粉，2勺白糖，1勺黑芝麻，搅拌均匀，添加面粉可以防止糖馅流动，不会突然烫伤。

4、这个时候，面已经凉了，双手涂抹一些食用油，面中也倒入一些，这样面不会粘手。

5、下手揉成光滑的面团，完全没有硬结即可。

6、放在案板上揉搓成长条，用快刀分成6个大小相当的剂子。

7、用掌心把剂子按压扁，团成一张四周薄中间厚的面皮，用勺子舀入适量的糖馅，收口捏紧，防止露馅。

8、收紧口后，整理成圆形，这样看着更美观，再用掌心按压扁。

9、做好之后，锅内加入适量油，等待油温3成热时，下入饼胚开始炸，等到定型后开始翻面，中间多翻动几次，确保受热均匀。

10、等到炸糕全部浮起来，两面呈金黄色，把火关到最小火，即可出锅。

三、天津炸糕的做法？

天津炸糕的做法

1.准备糯米粉100克，普通面粉50克，酵母3克，糯米粉和面粉的比例是2:1

2.温水一碗，分次加入用筷子搅拌成面片

3.用手揉成光滑的面团，醒发二十分钟

4.醒好的面团用手揪均匀的小块

5.红豆沙也搓成均匀的块

6.面块用手按扁按平，放在手上成漏斗状

7.把红豆沙放进去，用虎口处捏紧

8.反过来用手按平

9.用牙签扎几个洞，防止炸的时候溅油

10.锅中倒多一点的油，三成热放入

11.待炸糕浮起时番面，炸至两面金黄。捞出控油

12.成品图。

四、江米炸糕家常做法？

主料:

糯米粉150克

辅料:

温水150克

白砂糖20克

酵母粉3克

豆沙馅240g

玉米油适量

小苏打1g左右

— 烹饪步骤 —

1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。

放一小捏儿小苏打，揉均匀。

（ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的话可以少放一些白砂糖，依个人口味）

2· 豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。

面团分成8份，每份40g左右。

面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。

3· 放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。（做的过程中如果粘手就在手上抹油）

4· 油温五成热，小火，放进去炸。

5· 飘起来以后就翻面。

两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。

6· 一个一个慢慢炸，炸这个不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟，降降温再开小火继续。

7· 薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口

五、粘炸糕家常做法？

食材明细：黄粘米面1500克、豆沙馅300克、小苏达或水碱适量、糖适量

做法步骤

1、黄粘米面用温水和匀，静置发酵。大约两天有酸味即可。发好后加些小苏达或碱面揉匀后五分钟就能包了。

2、豆沙馅内我加的糖和青红丝。

3、取适量面团揉匀压扁包入馅。

4、包好压扁下入六成热的油锅小火慢慢炸。一定要用小火。

六、发面炸糕家常做法？

1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。

4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。

七、炸糕豆家常做法？

配方：　　主料：黄米。　　辅料：豇豆、绿豆。　　调料：白糖、色拉油、胡麻油。

二、具体做法：　

　1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。　

　2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。　

　3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。　

　4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。　

　5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

八、酒酿炸糕的家常做法？

第一步：准备好食材大米300g，蔓越莓、红枣、葡萄干适量，面粉适量，酵母粉3g,白糖10g，坚果切成小丁备用，大米清洗几次，再用清水浸泡1小时；

第二步：泡好的大米放入破壁机中，倒入少许的清水，盖上盖子，然后按开关机可以了；

第三步：等大米打成糊状，倒入盆中，加入酵母粉、白糖，用筷子搅拌均匀，然后再少量多次地加入面粉搅拌均匀成黏稠状即可；

第四步：再盖上盖子等它发酵20分钟，发好之后再搅拌几下；

第五步：准备几个小碗（按自己准备的食材多少决定），在它们的底部刷上一层食用油，再把大米发面放入碗中；

第六步：再用刷油刷再刷其表面摊均匀，用保鲜膜密封发酵20分钟；

第七步：发酵之后，撤去保鲜膜，在每个面膜上撒上干果丁，放入烤盘中，调上下火120度20分钟即可。香美甜软的发糕就做好了

九、烫面炸糕的家常做法？

烫面炸糕的面和水的比例为1：1.2。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、水 600克、豆馅 135克、食用油 适量。

1、第一步盆中倒入面粉和水，拌匀。

2、用手揉成面团，静置一旁。

3、然后把面团揉长条，分小块。

4、把每个小块都捏成圆饼。

5、裹上豆馅。

6、锅内放油加热，放入炸糕。

7、金黄色捞出，完成。

十、炸糕的家常做法懒人？

1、先做油糕的糖馅。

先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。

取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。

搅拌均匀后就是油糕的糖馅。

2、下来做油糕的烫面。

准备一个盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子搅拌均匀。

一直搅成这个程度就可以。

准备一碗面粉和一碗水，然后把水倒入锅里，开大火烧开。

等锅里水烧开后转小火，然后一边把刚才准备的面粉缓慢的倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀。用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟。

一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后，搅到这个程度就可以了。

然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面，继续用擀面杖搅拌均匀。

这样把它们搅拌在一起，炸的油糕表面才会起酥。

3、包油糕做准备。

在案板上面刷层油，然后把搅匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘，趁热再把面团揉均匀、揉光滑。

这会面团揉好后，用刀切成2等份。再把小面团揉成长条状，用刀切成几个大小相同的小剂子。

再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。包紧后再用手揉圆，然后用手按扁。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候不会漏馅，会更加的安全。

油糕包好了，准备炸油糕。

4、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里炸。

随着锅里油温的慢慢升高，油糕会飘起来。用筷子把油糕翻过来继续炸，让油糕的上下两面都能均匀的受热。每一个油糕都能鼓起来，在炸的过程中要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致。

最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。

把炸好的油糕整齐地立起来，可以防止塌陷。而且每一个油糕都是圆鼓鼓的，漂亮又好吃。这样炸的油糕，就算凉了也不会塌陷。