天津炸糕怎样做 天津炸糕怎样做外脆里软好吃

一、天津炸糕家常做法，正宗天津炸糕怎么做？

1.准备糯米粉100克，普通面粉50克，酵母3克，糯米粉和面粉的比例是2:1

2.温水一碗，分次加入用筷子搅拌成面片

3.用手揉成光滑的面团，醒发二十分钟

4.醒好的面团用手揪均匀的小块

5.红豆沙也搓成均匀的块

6.面块用手按扁按平，放在手上成漏斗状

7.把红豆沙放进去，用虎口处捏紧

8.反过来用手按平

9.用牙签扎几个洞，防止炸的时候溅油

10.锅中倒多一点的油，三成热放入

11.待炸糕浮起时番面，炸至两面金黄。捞出控油

二、天津炸糕怎么做？

食材：

糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量

方法：

1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2：揉成面团，醒20分钟

3：分成均匀的剂子，按扁

4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

7：下入包好的炸糕中火炸制

8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

三、怎样做烫面炸糕？

原料 　　[面粉][花生油][老酵][芝麻油][碱面][糖桂花][白糖] 　　烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。 　　烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂。但初学者不能掌握油温很容易遭到烫伤。 　　制作方法 　　将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅；把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼；将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。

四、怎样做糯米炸糕？

第一步：将水倒入煮锅中，加热至锅底布满小气泡，差不多八成热关火，将糯米粉倒入，边倒边搅拌；

第二步：将面粉与水搅拌均匀，面粉和水充分混合后，取出放在案板上，让它自然冷却，在手掌上抹上食用油，将冷却的面团搓成条状，分成5等份的小面团；

第三步：将小面团分贝搓成长条状，分成大小均匀的面剂子。取一份中间按一个窝，放入糖馅，用虎口慢慢捏紧，再包好，然后再用手掌轻轻按一下；

第四步：按照这个方法将剩下的油炸糕胚子都做好，然后准备炸油糕，在锅里多放些食用油，烧至6成热度，将油炸饼一个个放入锅里，用小火慢慢炸；

第五步：在这个过程中，用勺子不停地翻动，当把油炸糕炸纸金黄色的时候，就可以把它捞出来了，吃之前控控油，晾一会儿，避免咬到糖馅烫嘴，剩下的炸糕用同样的方法去炸，一次炸好捞出，稍微晾凉即可食用。

五、怎样做糯米油炸糕？

糯米油炸糕

主料

糯米粉300g

辅料

白糖适量

熟芝麻适量

糯米油炸糕的做法

1.糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。

2.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。

3.用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。

4.一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。

5.油锅烧热至180度左右，下入圆饼，炸至两面金黄即可。

6.全部炸完装盘。

六、怎样做糯米苹果炸糕？

糯米粉加温水活成面团，苹果切碎，醒好的面团切成大小均匀的剂子，包入苹果丁，下锅炸就好了

七、天津炸糕是怎么做的？

耳朵眼炸糕的制作材料：红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。

制作方法：

1.红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。

2.粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面团。

3.黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。耳朵眼炸糕的制作要领：

1.粘米浆要充分发酵，加食碱适量，面团太软可加适量面粉调制；

2.入油炸时，油温不宜过高，以免炸糕破裂。

八、家庭怎样做油炸糕好吃？

油炸糕做法主料糯米粉500克面粉500克豆沙馅适量植物油适量步骤1.面粉和糯米粉放入容器里,比例是1：12.开水烫面,用筷子搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团,加了糯米粉有些沾手,可以往手上抹少许植物油。揉好的面团醒二十分钟。

4.准备好豆沙馅,豆沙馅的做法可以上我的菜谱查找。

5.醒好的面团搓成长条,揪成相等的面剂子。

6.用手把面剂子捏成圆形,面团有粘性,不用擀面仗,用手捏就可以了。

7.放入适量的豆沙馅8.把面团的口封住,完全包裹住豆沙馅。

9.用手压扁,这是做好的饼丕。

10.锅里放入植物油,烧至六分热,不入饼丕炸至。

11.一面炸至金黄,在炸另一面。

12.炸至表面有均匀的小泡出现就炸好了,捞出控油。

九、怎样做粘面油炸糕？

用料

面粉 一碗 

水 两碗 

红糖 四勺 

面粉 一勺 

面粉和水的比例是1比二 

油炸糕的做法步骤

步骤 1

在锅里放两碗水，烧开，一碗面放进去，筷子顺时针不停搅拌，速度快一点，一直搅拌到感觉不太粘手，这时候，案板刷一层油，防止粘住案板，然后用铲子把面放在案板上放凉。

步骤 2

面团凉至常温，放上一点白面，揉成光滑的面团，做成圆长条状，切成多个小面团，盖上保鲜膜，或者布。醒发半个小时。

步骤 3

小面团中间用拇指摁成一个坑，手指可以沾点油，把馅料放进去，像捏包子一样封住口，然后压成小饼。

步骤 4

馅料，我是四勺糖，一勺面配的。自己配就好，也可以买红豆馅，也很好吃。

步骤 5

中火，锅内倒油，油别太少，等油五六成热，放进面饼，炸一分钟左右，翻面，等炸成金黄色就可以出锅了。外焦里嫩，非常好吃。

十、天津油炸糕做法？

天津的油炸糕，我一般做的是燙面炸糕，取一斤面粉，用200毫升水，但一定将水烧开，用开水燙面，这种面要软些，放凉后用手揉成面团，将面团表面刷一层薄薄的油，这样可起到防止流失水分的作用，放置盆中待用，

准备馅料，可以买现成的袋装豆沙馅，洗净手，手上沾点油，将豆沙馅团成25克右的小圆球备用。

将醒好的燙面团，平均分成大小一致面团，一斤大约分15个适宜。

将面团按扁包入豆沙馅，锅里放油，油温不宜过高，放入包好的油炸糕，炸至金黄色即可。

我这样的烫面油炸糕老少皆宜！