天津传统炸糕绝密配方,桂花汁 天津炸糕做法

一、天津传统炸糕绝密配方？

主料:190g

辅料:烧滚的开水360g，白糖25g，糖桂花

20g，豆沙馅适量。玉米油10g。            制作方法

1· 白糖和糖桂花倒入水中，烧开烧滚后立即倒入面粉中

2· 借助面包机、厨师机等工具揉成光滑无颗粒面团，一边揉一边加入玉米油

3· 手上抹油，取出面团，分剂子

4· 包入豆沙馅，馅料随意，喜欢吃什么就放什么

5· 收口朝下

6· 轻轻压扁

7· 锅内倒油

判断油温方法一：插入木筷，筷子周围有密集泡泡

8· 判断油温方法二：揪一小块面团丢进油锅，面团周围有密集泡泡

9· 油温到了以后小火开始炸，炸至面团浮起，颜色呈金黄色即可

这个时候会听见咕噜咕噜的声音

10· 夹吃放吸油纸上晾凉后再吃哦

11· 这个配方我觉得不会很甜 口感正好

12· 是不是黄白黑三色分明呢

二、桂花钓鲫鱼绝密配方？

首先准备五香粉200克，胡椒粉300克，鸡精3克，盐300克，酱油两汤匙，味极鲜，蚝油50克，放入锅中开水大火煮30分钟料汁就是桂花钓鲫鱼的绝密配方

三、正宗汤面汁绝密配方？

调料配方为：干姜片20％，花椒18％，小茴香12％…2.调汤料配比为：干姜粉28％，花椒粉25％，胡椒粉20％草果、内桂各10%胡椒9%，三奈、肉蔻5％，香茅草各4％，荜拨3％…3.盐与汤比例为：1.4—1.5％。4.鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例为：0.1一0.2％l

食材准备：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。

【拉面的家常做法】

1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。

2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。

3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。

4.拉长面团后，扭成麻花状，这一反复的拉，拉十次。

5.准备牛棒骨和牛肉，熬汤。

6.下到凉水中，等水开，捞出浮沫。

7.用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。

8.将拉面拉细，放入牛肉汤中。

9.再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。

四、绝密配方腊汁肉？

用料配方

带皮五花肉1000克，糖/冰糖适量，盐适量，姜1块，葱1根，料酒适量，卤汁香料包，花椒3克，八角1克，肉蔻2克，香叶2片，白芷2克，山奈1克，桂皮1片，砂仁1克，草果1颗，丁香3个，筚拨1克，小茴香3克，陈皮2克，排草0.5克，香苜蓿2克，良姜1克

做法:

1.先来说说不常见的香料，不要觉得少就省略它。这个就是排草，一点点就会非常非常的香！吃火锅的火锅汤底，一定少不了它。卤肉料里，适量抓一点就好。

2.再来最重要的，香苜蓿，也叫香草子，别名苦豆、香草子、季豆、小木夏、香草、苦草、苦朵菜、等。这个是产在西北的（安徽，四川好像也有），陕西人，青海人经常用。这也是腊汁肉味道不同于别的卤肉的原因之一了！一定要有，陕西人做馒头，就很喜欢加些香苜蓿来增味，并不是吃白馒头

3.重要的香料说完啦，所有香料混合好，这么多种香料，就应该知道做出来的肉会很香啦

除了排草和香苜蓿需要单独够买（TB有），其他的都是常用香料，超市里买的一整包卤肉料里就都有了，买的时候注意看下后面的配料说明，看看齐全不齐全。

4.因为香料太多，所以做成香料包是最好的。

5.带皮的五花肉也要洗净，切大块或者整块炖，这样不会烂。用清水浸泡2小时，沥干水分

6.取炖锅，锅里加油，烧热，放30克左右的糖（冰糖提前敲碎），熬糖浆

7.待糖烧成焦色，冒泡，点醋。点醋就是加少许醋，并不是做糖醋汁那样加比较多的醋，点醋是为了在炖肉的过程中，让猪皮里的胶原蛋白能更好的释放出来，也让肉质的口感更佳

8.倒水，用热水（凉水会让肉皮收缩），再放肉。怕油崩的，可以先放肉，肉皮先接触糖浆。等肉上色后加水。

再放葱姜，料包，适量酱油。水量一定要足，让肉完全浸泡在汤汁，是完全浸泡

9.开大火烧沸后转小火，保持汤面微沸状态焖煮2小时，可以加糖和盐调味。然后开微火继续浸煮3小时。用高压锅的话，压30分钟后开盖加盐

10.用高压锅的，加盐后再继续压5-10分钟，让肉更入味

11.捞出晾至不烫手时，五花肉皮朝上放入不锈钢托盘摆整齐。可以夹馍，也可以用来拌面哦

小贴士

技术关键

1、第一锅腊汁煮出的肉香气还是不足的，待使用几次以上，猪肉中的油脂和香气才能渐渐融入腊汁中，此时再卤肉便能达到香却不油、肥而不腻的出品效果。

2、保存腊汁时需要注意三点：首先，每天都要将腊汁加盐烧开而不能见生水，否则容易反酸、变质、；另外，每次卤肉结束都要打净碎肉和细渣；第三，不是每天做的，可以将打掉渣滓的腊汁卤水放在零下10℃的冰箱冷冻保存。用的时候回温烧开即可

3、每次新做卤肉，在老卤的基础上加水，加香料，重复操作。卤好的肉及时捞出!

五、肠粉汤汁绝密配方？

酱汁用料：独头蒜 6个，大蒜籽 一个，姜片5片，香菜50g；

鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油 10ml，蜂蜜 10ml；鱼露10ml，鸡精适量，水适量

做法

1、准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替

独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段

2、锅里热油爆香蒜姜和独头蒜，加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用小小火熬哦

把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟

3、放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味

4、去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事。

六、天津酱汁绝密配方？

原料

醋 (500克 )，鸡精 (50克 )，高度白酒 (50克)，甜面酱 (500克)，蒜 (500克)，盐 (300克)，辣椒 (2500克)，糖 (400克)

做法

1. 鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感

2. 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

3. 再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底

4. 蒜剁成蓉

5. 辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即

七、桂花生根绝密配方？

为了促进难生根的桂花、玉兰、梅花、海棠、山茶等花木生根，除使用ABT生根粉、萘乙酸、吲哚乙酸等生长素类物质处理外，还可用其他经济、简便的方法促使花木生根。

　　（1）温水处理。用30至50℃的温水浸泡插条基部1／3至1／2，处理4至12小时，可使插穗内抑制生根物质减少，提高生根率。

　　（2）营养处理。用糖类与生长素并用，可取得较好的生根效果，通常为2％至10％的蔗糖和5至10毫克／升的生长素混合溶液，将插穗下部1至2厘米处浸入溶液12至24小时即可。草本花卉用2至5％的蔗糖溶液和5至7毫克／升的生长素溶液；木本花卉用5至10％的蔗糖溶液和7至10毫克／升的生长素溶液。还可用维生素B12溶液浸泡可加速生根，用医用维生素B12针剂加凉开水一倍稀释，将插条基部浸泡5分钟，稍晾后扦插。

　　（3）加温处理。应用电热温床催根，温度保持在23至27℃，最高不可超过28℃。如果用盆插，冬季可将花盆放置在暖气片或火坑上，效果较好。

　　（4）环剥处理。对于一些不易生根的贵重花木，在生长期将枝条基部作环状剥皮或用铁丝扎缚，在休眠期沿环剥处剪下扦插，则有利于生根。

　　（5）用生物制剂处理。金宝贝根苗壮可显著促进苗木生根、增强根的吸收和固定能力，可提高地温、发芽早、促弱苗成壮苗。定植移栽时缓苗生根快，并可防徒长，抗病抗逆。处理前将插条基部纵向刻伤效果更好

八、桂花酒钓鱼绝密配方？

要将桂花酒用于钓鱼，可以将桂花酒倒入容器中，加入适量的水，搅拌均匀。然后将饵料浸泡在桂花酒中，使其充分吸收。这种方法可以提高饵料的诱鱼效果，使鱼类更加容易捕捉饵料。

此外，桂花酒还可以用于制作钓鱼饵。将桂花酒倒入饵料中，搅拌均匀，使其充分浸泡。这种方法可以增强饵料的香味和甜味，吸引鱼类的注意力，提高钓鱼的效果。

桂花酒是一种美味的饮品，因其香气和甜味而受到人们的喜爱。将其用于钓鱼，可以提高饵料的诱鱼效果，吸引鱼类的注意力，提高钓鱼的效果。

九、桂花酒的绝密配方？

常用的桂花酒配方：

500克鲜桂花或250克干桂花，冰糖250克斤，可酿五斤酒。加酒时可基本按照此配方。不过上述配方也不是完全固定的，可根据自己的要求适量增减。酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的最佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的首选，但其实黄酒也是属于米酒的一种。

只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒首选白色的糯米酒，而不是黄酒。如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替，高度白酒中的最佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味最为纯正，无杂味

十、桂花酒曲绝密配方？

500克鲜桂花或250克干桂花，冰糖250克斤，可酿五斤酒。加酒时可基本按照此配方。不过上述配方也不是完全固定的，可根据自己的要求适量增减。酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的最佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的首选，但其实黄酒也是属于米酒的一种。

只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒首选白色的糯米酒，而不是黄酒。如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替，高度白酒中的最佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味最为纯正，无杂味