天津的炸糕怎么做的 天津的炸糕怎么做的好吃

一、天津炸糕家常做法，正宗天津炸糕怎么做？

1.准备糯米粉100克，普通面粉50克，酵母3克，糯米粉和面粉的比例是2:1

2.温水一碗，分次加入用筷子搅拌成面片

3.用手揉成光滑的面团，醒发二十分钟

4.醒好的面团用手揪均匀的小块

5.红豆沙也搓成均匀的块

6.面块用手按扁按平，放在手上成漏斗状

7.把红豆沙放进去，用虎口处捏紧

8.反过来用手按平

9.用牙签扎几个洞，防止炸的时候溅油

10.锅中倒多一点的油，三成热放入

11.待炸糕浮起时番面，炸至两面金黄。捞出控油

二、天津炸糕是怎么做的？

耳朵眼炸糕的制作材料：红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。

制作方法：

1.红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。

2.粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面团。

3.黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。耳朵眼炸糕的制作要领：

1.粘米浆要充分发酵，加食碱适量，面团太软可加适量面粉调制；

2.入油炸时，油温不宜过高，以免炸糕破裂。

三、天津炸糕怎么做？

食材：

糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量

方法：

1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2：揉成面团，醒20分钟

3：分成均匀的剂子，按扁

4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

7：下入包好的炸糕中火炸制

8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

四、天津炸糕的做法？

天津炸糕的做法

1.准备糯米粉100克，普通面粉50克，酵母3克，糯米粉和面粉的比例是2:1

2.温水一碗，分次加入用筷子搅拌成面片

3.用手揉成光滑的面团，醒发二十分钟

4.醒好的面团用手揪均匀的小块

5.红豆沙也搓成均匀的块

6.面块用手按扁按平，放在手上成漏斗状

7.把红豆沙放进去，用虎口处捏紧

8.反过来用手按平

9.用牙签扎几个洞，防止炸的时候溅油

10.锅中倒多一点的油，三成热放入

11.待炸糕浮起时番面，炸至两面金黄。捞出控油

12.成品图。

五、东北油炸糕与天津炸糕的区别？

东北的油炸糕与天津炸糕的区别就是东北的油炸糕不是江米面儿，而且它是用油和面，而天津炸糕是江米面的用水和面，用香油炸才叫天津耳呆眼炸糕，天津炸糕他是有一个地方特点的耳东北的油炸糕一般都是很少向外流传，所以来说不是非常有名。

六、天津老式炸糕的配料？

1.

材料：面粉，红糖，白糖，开水

2.

面粉加入开水，记住是开水哦。

3.

把面粉搅拌均匀，面要和的软一些。

4.

在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉。

5.

把面团揉成长条状。

6.

揪起一小块面，先揉成球，不要太大。

7.

把球用手捏扁，不用擀，捏就可以。

8.

分别放入白糖或者红糖。

9.

用包包子的方法收口，然后团成球。

10.

在案板上撒一切干面粉，然后将球按扁。

11.

锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，放入沿着锅边包好的糖糕，开小火炸。

12.

炸至金黄就可以出锅上桌啦。

七、天津红豆炸糕的做法？

制作材料：

红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。

制作方法：

1.红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。

2.粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面团。

3.黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。

炸糕的制作要领：

1.粘米浆要充分发酵，加食碱适量，面团太软可加适量面粉调制；

2.入油炸时，油温不宜过高，以免炸糕破裂。

八、天津耳朵眼炸糕是怎么做的？

天津耳朵眼炸糕是一种传统的天津小吃，做法如下：

所需材料：

- 面粉 500g

- 白糖 100g

- 酵母 5g

- 小苏打 5g

- 盐 适量

- 清水适量

- 花生油 适量

制作步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入酵母，小苏打，盐和适量的水，揉成面团。

2. 将揉好的面团放到盆中发酵至2倍大。

3. 将白糖放到锅中，加入适量的水煮沸至成糖水。

4. 在发酵好的面团中加入熟油和糖水拌匀，搓成大小均匀的小面团。

5. 每个小面团捏成薄片状，中心用筷子捅一个洞，然后四周不断地向外面拓开，使其呈现扁平而带有凸起状的外形。

6. 将成型的耳朵眼炸糕放入油锅中炸至两面金黄即可取出。

注：在做耳朵眼炸糕的过程中，拓开面糊时需要掌握一定的技巧，以免炸糕表面变形或不规整。

九、天津水磨江米炸糕的做法？

主料：糯米粉225克，面粉25克

辅料：酵母8克，植物油400毫升，红豆沙300克，

开水180毫升。

步骤：1将糯米粉丶面粉丶酵母混合，加温水搅拌成面团，盖上盖子发面25分钟。

2发好的面团搓成条状，分成等份的小刘子，大概每个50----60克。

3把小剂子逐个按扁，包上豆沙馅，收口捏紧，揉圆后再稍稍按扁。

4锅中倒入，油温5成热时将包好的放入油锅中，炸至两面金黄色，捞出控油即可。

十、天津炸糕的制作方法？

耳朵眼炸糕的制作材料：红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。

制作方法：

1.红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。

2.粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面团。

3.黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。耳朵眼炸糕的制作要领：

1.粘米浆要充分发酵，加食碱适量，面团太软可加适量面粉调制；

2.入油炸时，油温不宜过高，以免炸糕破裂。