天津耳朵眼炸糕用什么油炸 天津耳朵眼炸糕怎么和面
一、想买天津耳朵眼炸糕?
天津卖耳朵眼炸糕的地方挺多的,有各种分店,劝业场附近就有一个,有各种馅儿,包括豆沙馅儿,菠萝馅儿,魔芋馅儿,味道特别好,比其他店面的炸糕好吃。
二、天津耳朵眼炸糕做法?
主料:糯米粉200克、酵母2小勺。
辅料:清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
1.称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母;
2.少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状;
3.盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右;
4.把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子;
5.两手搓圆后,按成圆饼状;
6.将豆沙馅放置在圆饼中央,将四周的面饼提起;
7.包成一个饭团状,用掌心轻轻按成炸糕状即可;
8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油,待食用油5成热时;
9.将炸糕放入油中,小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份;
10.再起一锅,倒入香油,烧至8成热时,将之前处理好的炸糕放入锅中;
11.快速的翻几下,炸到两面微微发金黄即可捞出。
三、耳朵眼炸糕和油炸糕一样吗?
耳朵眼炸糕和油炸糕不一样
耳朵眼炸糕和面方法:糯米粉200克、开水适量耳朵眼豆沙馅200克、辅料福临门调和油适量。
1、炸糕的和面做法:首先把糯米粉中加入沸水,一点点加入,用筷子搅拌;
2、炸糕的面揉成面团,醒20分钟
3、炸糕的家常做法分成均匀的剂子,按扁
4、炸糕的简单做法擀成中间厚边缘薄的面皮,放入豆沙馅
四、天津油炸糕做法?
天津的油炸糕,我一般做的是燙面炸糕,取一斤面粉,用200毫升水,但一定将水烧开,用开水燙面,这种面要软些,放凉后用手揉成面团,将面团表面刷一层薄薄的油,这样可起到防止流失水分的作用,放置盆中待用,
准备馅料,可以买现成的袋装豆沙馅,洗净手,手上沾点油,将豆沙馅团成25克右的小圆球备用。
将醒好的燙面团,平均分成大小一致面团,一斤大约分15个适宜。
将面团按扁包入豆沙馅,锅里放油,油温不宜过高,放入包好的油炸糕,炸至金黄色即可。
我这样的烫面油炸糕老少皆宜!
五、天津耳朵眼炸糕总店在那?
耳朵眼炸糕总店(天津体北店)地址:天津市河西区环湖中路11号
耳朵眼炸糕(英文名:Erduoyan fried rice cake)是中国天津市的一种传统特色名点,也是天津三绝食品之一,该菜品始创于清朝光绪年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。
六、天津耳朵眼炸糕好吃吗?
不好吃,我60多岁啦从小就常吃,现在卖的和过去比差的太多啦,街边小店都炸的比它好吃,也就是旅游的外地人才去吃。
七、天津耳朵眼炸糕的做法?
主料:糯米粉200克、酵母2小勺。
辅料:清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
1.称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母;
2.少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状;
3.盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右;
4.把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子;
5.两手搓圆后,按成圆饼状;
6.将豆沙馅放置在圆饼中央,将四周的面饼提起;
7.包成一个饭团状,用掌心轻轻按成炸糕状即可;
8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油,待食用油5成热时;
9.将炸糕放入油中,小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份;
10.再起一锅,倒入香油,烧至8成热时,将之前处理好的炸糕放入锅中;
11.快速的翻几下,炸到两面微微发金黄即可捞出。
八、天津耳朵眼炸糕和面配方?
食材:
糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量
耳朵眼炸糕的做法:
1、糯米粉倒入碗中,加酵母、清水拌匀,并揉成面团,盖上保鲜膜,发酵半小时;
2、把发酵好的糯米面团分成小团,按成饼状,再包入豆沙,揉圆,压扁;
3、锅中倒入食用油,油热后将面团放进去,炸至成型,外表焦黄之后捞出;
4、另起一锅,倒入适量香油,烧热后将之前做好的炸糕放进去,翻拌到两面呈金黄色,即可。
九、天津耳朵眼炸糕最正宗?
那必须是最正宗的。
耳朵眼炸糕,是中国天津市的一种传统特色名点,也是天津“三绝之一”耳朵眼和狗不理一样,不是真正的商店字号名称,耳朵眼胡同早在一百多年前,是一个狭窄的无名小胡同,形状如同人的耳朵,又窄又长又弯曲,因味道好、口感妙、物美价廉,在北门外大街独树一帜,人们乐意购买,后来老百姓戏称:“哪买炸糕去?”“耳朵眼炸糕去!”慢慢地,人们便风趣地称呼为耳朵眼炸糕。
十、天津耳朵眼炸糕,的做法?
材料:低筋面粉200克,自发粉20克,白糖适量,鸡蛋1个,热水80-100ml,面筋2个,黑芝麻适量,橄榄油适量
步骤:
1.将低筋面粉、自发粉、白糖、1个鸡蛋和适量橄榄油放入容器中搅拌均匀,慢慢加入热水。
2.将面团搅拌成稍硬一些的面团,放置静置10分钟。
3.将面团搓成长条状,切成小块。
4.将每个小面团搓成『耳朵眼』形状,用手拍打成薄饼状。
5.将两个面饼用适量黑芝麻夹在中间,捏紧收口。
6.放入锅中油炸。
7.将炸好的糕放入纸巾中吸走多余油份即可。
注意事项:
1.面团中水的量要根据实际情况适量调整,最终将面团调整成稍硬一些的状态。
2.面团静置时间必须要达到10分钟以上,在搓成耳朵眼之前,将面团揉比较充分,以确保糕体的劲道。
3.糕体在捏合收口时,要捏得比较紧,以防炸糕过程中裂开。
4.油温不宜过高,炸的时间也要掌握好,以保证炸成金黄色,并且酥脆的口感。
以上是天津耳朵眼炸糕的做法,祝您制作成功!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.