天津耳朵眼炸糕最正宗的店是哪家 天津耳朵眼炸糕最正宗的店是哪家啊

一、天津耳朵眼炸糕最正宗？

那必须是最正宗的。

耳朵眼炸糕，是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津“三绝之一”耳朵眼和狗不理一样，不是真正的商店字号名称，耳朵眼胡同早在一百多年前，是一个狭窄的无名小胡同，形状如同人的耳朵，又窄又长又弯曲，因味道好、口感妙、物美价廉，在北门外大街独树一帜，人们乐意购买，后来老百姓戏称：“哪买炸糕去？”“耳朵眼炸糕去！”慢慢地，人们便风趣地称呼为耳朵眼炸糕。

二、天津正宗耳朵眼炸糕总店地址？

答:天津耳朵眼炸糕总店原来在河北大街南运河南路交口(河北大街西侧),已经拆了没了,现在临时在对过(河北大街南运河南路交口河北大街东侧)。

　　天津三绝食品之一，清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。

　　耳朵眼炸糕(Erduoyan fried rice cake)的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，

　　该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被食客戏称为耳朵眼炸糕。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。

　　耳朵眼炸糕选用江米，加工面酱用赤小豆，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮。耳朵眼炸糕自一九八三年以来被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为“优质食品全鼎奖”，一九九四年第五届亚太博览会获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为“中华名小吃”。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为"天津三绝食品"。

　　耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。

三、天津那有正宗卖耳朵眼炸糕的？

古文化街北门的耳朵眼炸糕店

耳朵眼炸糕，是中国天津市的一种传统特色名点，炸糕在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、内里的豆馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。

四、天津耳朵眼炸糕的做法？

主料：糯米粉200克、酵母2小勺。

辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；

2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；

3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；

4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；

5.两手搓圆后，按成圆饼状；

6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；

7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；

8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；

9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；

10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；

11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。

五、天津耳朵眼炸糕，的做法？

材料：低筋面粉200克，自发粉20克，白糖适量，鸡蛋1个，热水80-100ml，面筋2个，黑芝麻适量，橄榄油适量

步骤：

1.将低筋面粉、自发粉、白糖、1个鸡蛋和适量橄榄油放入容器中搅拌均匀，慢慢加入热水。

2.将面团搅拌成稍硬一些的面团，放置静置10分钟。

3.将面团搓成长条状，切成小块。

4.将每个小面团搓成『耳朵眼』形状，用手拍打成薄饼状。

5.将两个面饼用适量黑芝麻夹在中间，捏紧收口。

6.放入锅中油炸。

7.将炸好的糕放入纸巾中吸走多余油份即可。

注意事项：

1.面团中水的量要根据实际情况适量调整，最终将面团调整成稍硬一些的状态。

2.面团静置时间必须要达到10分钟以上，在搓成耳朵眼之前，将面团揉比较充分，以确保糕体的劲道。

3.糕体在捏合收口时，要捏得比较紧，以防炸糕过程中裂开。

4.油温不宜过高，炸的时间也要掌握好，以保证炸成金黄色，并且酥脆的口感。

以上是天津耳朵眼炸糕的做法，祝您制作成功！

六、耳朵眼炸糕最正宗的做法面怎样和？

耳朵眼炸糕和面方法：糯米粉200克、开水适量耳朵眼豆沙馅200克、辅料福临门调和油适量。

1、炸糕的和面做法：首先把糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌；

2、炸糕的面揉成面团，醒20分钟

3、炸糕的家常做法分成均匀的剂子，按扁

4、炸糕的简单做法擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5、炸糕怎么吃包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6.锅中倒入适量油，炒烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了，下入包好的炸糕中火炸，中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开煸炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。煸炸好的炸糕先别急吃，小心烫嘴。咬一口下去表皮酥脆，内馅软糯香甜。

七、天津耳朵眼炸糕是怎么和面的？

耳朵眼炸糕和面方法：糯米粉200克、开水适量耳朵眼豆沙馅200克、辅料福临门调和油适量。

1、炸糕的和面做法：首先把糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌；

2、炸糕的面揉成面团，醒20分钟

3、炸糕的家常做法分成均匀的剂子，按扁

4、炸糕的简单做法擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5、炸糕怎么吃包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6.锅中倒入适量油，炒烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了，下入包好的炸糕中火炸，中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开煸炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。煸炸好的炸糕先别急吃，小心烫嘴。咬一口下去表皮酥脆，内馅软糯香甜。

八、天津耳朵眼炸糕是怎么做的？

天津耳朵眼炸糕是一种传统的天津小吃，做法如下：

所需材料：

- 面粉 500g

- 白糖 100g

- 酵母 5g

- 小苏打 5g

- 盐 适量

- 清水适量

- 花生油 适量

制作步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入酵母，小苏打，盐和适量的水，揉成面团。

2. 将揉好的面团放到盆中发酵至2倍大。

3. 将白糖放到锅中，加入适量的水煮沸至成糖水。

4. 在发酵好的面团中加入熟油和糖水拌匀，搓成大小均匀的小面团。

5. 每个小面团捏成薄片状，中心用筷子捅一个洞，然后四周不断地向外面拓开，使其呈现扁平而带有凸起状的外形。

6. 将成型的耳朵眼炸糕放入油锅中炸至两面金黄即可取出。

注：在做耳朵眼炸糕的过程中，拓开面糊时需要掌握一定的技巧，以免炸糕表面变形或不规整。

九、天津耳朵眼豆馅哪种最正宗？

天津特产的耳朵眼炸糕，豆沙馅，细腻，甜但是不会吃腻，最爱吃。用来炸的油，也是最好的，一尝便知。每隔一段时间，就想吃了。每次经过，一定要买。

天津特产的耳朵眼炸糕，豆沙馅，细腻，甜但是不会吃腻，最爱吃。

用来炸的油，也是最好的，一尝便知。每隔一段时间，就想吃了。每次经过，一定要买。

十、天津最正宗麻花是哪家？

天津最正宗麻花是河西区十八街的麻花。因天津市最早就只有河西区十八街生产麻花，该麻花香甜酥脆可口，很好吃，经而久之被人们称之为天津市三绝之一，经过这么多年的发展，现在的十八街己经都改成商业街，原十八街麻花前店后厂搬迁到河西区小海地珠江道。