糯米面炸糕的做法视频 糯米粉做炸糕要烫面还是发面

一、黄米面炸糕做法？

用料

黄米面 160克

糯米粉 80克

酵母 1小勺

白糖 1小勺

清水 175克

豆沙馅 适量

黄米面炸糕的做法步骤

步骤 1

将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中

步骤 2

接着放入酵母、白糖

步骤 3

分少量多次将清水倒入碗中

步骤 4

将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

步骤 5

将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内

步骤 6

水开后蒸制20分钟后关火

步骤 7

将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态

步骤 8

此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状

步骤 9

用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅

步骤 10

将四周用力捏合，滚圆后按扁

步骤 11

用牙签在年糕饼上扎一些小眼

步骤 12

然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用

二、黍米面炸糕做法？

1.黍米面准备好2.大红枣挑选好的，洗干净煮10分钟左右3.黍米面兑上适量的水4.和大枣混合5.大锅灶上面放上煎饼，因为太黏了6.一边捏成圆形的糕一边往里放，不用提前捏7.喜欢吃枣的可以多放，圆形不中空的哦8.全部放好了9.盖上盖子，

三、粘米面炸糕做法？

主料：粘面160克、糯米粉80克。

辅料：酵母1小勺、清水175克、豆沙馅适量、白糖1小勺。

做法：

1、将粘面、糯米粉倒入一个大碗中。

2、接着放入酵母、白糖。

3、分少量多次将清水倒入碗中。

4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。

5、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。

6、水开后蒸制20分钟后关火。

7、将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停捣至年糕至非常细腻的状态。

8、此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。

9、用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。

10、将四周用力捏合，滚圆后按扁。

11、用牙签在年糕饼上扎一些小眼。

12、然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。

四、黄米面炸糕的做法？

大约330g五十度左右的温水加上20g玉米油拌匀，边往大黄米面倒，边搅拌，搅拌到完全没有干面的状态。因为黄米面含水量不一样，用水量会略有区别，可以预留一部分水用来调节。

Step 2.

篦子上放上纱布或者硅胶垫，把调好的黄米面铺平，用筷子多扎上一些孔，为了更好的上汽，受热均匀。

冷水上锅，上汽后蒸25分钟左右。具体蒸制时间根据做的数量多少和厚度来决定，只要颜色全部变成金黄色就可以了。

Step 3.

在蒸黄米面的时候，准备好紫米馅。我这里糯米和紫米各100g、其他材料各50g，这样做出来的不是很黏。实际使用这些材料的一小半就可以了，我为了做别的特意多做了一些馅。

Step 4.

蒸好的馅取出350g成品，根据自己口味放上适量的白糖，搅拌均匀。

我放了25g糖，基本尝不到甜度，如果喜欢吃甜的可以翻两倍。

Step 5.

蒸好的黄米面盖好盖，等不是特别烫手的时候取出来，面板上抹少许食用油，趁热把黄米面揉成光滑的面团。

一定要趁热揉匀，如果凉了就不好揉了，也一定要密封好，防止风干。

Step 6.

取约乒乓球大小一块黄米面团，用手捏成四周薄中间厚的饼皮，把拌匀的紫米馅放上一勺，捏紧以后，右手捏住黄米团，左手虎口位置把收口捏紧。

Step 7.

收口一定要捏紧，防止炸的时候收口裂开。然后按压成饼状。

Step 8.

锅里放多一点食用油，烧热，插上筷子四周冒密集的小泡泡，把做好的黄米糕放进去，用中火偏小，先不要动，等黄米糕壳变硬，再翻动。炸至两面金黄，表面分布着密集的小泡泡就可以取出沥干油。

五、江米面炸糕的做法？

江米面100克，普通面粉，200克红糖50克，白糖20克，开水适量，花生油适量

做法：

1：准备好面粉，白面和江米面，混合搅拌均匀

2：加适量开水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌成面片

3： 放凉，揉成光滑的面团

4：取适量红糖和白糖，调拌均匀

5：面团搓成长条，切成小块

6：用手按平，把糖放进去

7：像捏包子一样捏住口，反过来按平

8：锅中放多一点油，七成热放入炸至

9：待两面金黄，浮上来就熟了。捞出控油即可

六、江米面炸糕的做法,江米面炸糕怎么做？

江米面炸糕的做法，先用开水把江米面烫-一下，等凉点放点发酵粉，合成面团省-一会，再用豆沙馅做成粘糕下油锅炸成金黄色。

七、黄米面炸糕做法大全？

、黄米面炸糕做法

1、准备食材：黄米面500克、凉水适量、红豆、白糖

2、盆里加入黄米面，用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉，用手把面搓匀，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了。

3、蒸笼里铺上笼布，把黄米面铺在上面，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里，手上蘸上凉水，趁热把面团揣匀。

4、案板上抹点油，把黄米面团放上面，反复地揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，红豆提起煮熟，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀。

5、把小剂子揉圆，再按扁，包上红豆泥馅，收紧口按一下，全部包好后，就可以炸了，锅里加入油，油温六成热，把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了。

八、内蒙糯米面炸糕做法？

用料:黄米面 2.5kg，胡麻油 2斤，豆沙馅 2斤，土豆馅 看自己喜好

步骤 1:磨好的黄米面。或者买现成的。自己的相对肯定更好。

步骤 2:用开水和面。这里是2.5kg黄米面水量大概是一瓢左右热水。这里只是让黄米面湿润，不至于上锅蒸的时候漏。

步骤 3:水烧开，上锅蒸黄米面。不放笼屉布。蒸10分钟左右。

步骤 4:取出蒸好的黄米面。开始和面。这里一定要趁热和，所以一定要备一小盆凉水。这时候真的是非常非常烫手哦。但是不能放凉和。放凉了就硬了，没法弄了。

步骤 5:这是和好的糕面。刷胡麻油备用。

步骤 6:揪季子。稍微大一些，包馅。这里要尽快包。不然一会儿糕面就干了。形状随意，大家可以自由发挥。

步骤 7:锅里烧开胡麻油后下锅炸到金黄即可。沥干油就可以吃了。搞半碗白糖蘸着吃。注意烫嘴哦。但是不用担心像吃糖饼会烫后脑勺。因为这是豆沙馅，不会流。

九、江米面炸糕做法配方？

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江米面（细）530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备

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将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。

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和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

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取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状

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放入一枚红豆馅

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慢慢向上收口

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收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整

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团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成

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300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸

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炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

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做好的成品

十、江米面炸糕家庭做法？

1、准备适量江米粉倒入盆里，用开水浇入烫面，用擀杖搅匀，取出放案板上，揉成烫面团。

2、拌馅，将适量熟的花生碎、熟芝麻、白糖、熟面粉混合一起拌匀。

3、取烫好的江米面适量放入左手上，用右手大拇指转动，捏成窝窝形，放入适量馅料，收口封严。用手掌心压成小圆饼状。

4、开火，锅内加入适量油，烧至八成熟，放入包好的油糕，油糕慢慢飘起，炸至两面金黄，即可捞出即成。