天津炸糕的正宗做法视频和配方大全 天津炸糕的正宗做法视频和配方大全图片
一、油炸糕的做法和配方大全?
主料
糯米粉200g,芝麻馅180g
辅料
酵母粉3g
调料
糖10g,温水适量
1. 碗中倒入200g糯米粉 。
2. 放入酵母粉、 糖和温水 。
3. 揉成面团 。
4. 用保鲜膜盖住 ,常温发酵半小时 。
5. 准备好几个芝麻馅 ,用豆沙馅也一样。
6. 半小时后 ,发酵好了。
7. 取出一个小面剂,搓成圆型 。
8. 从面剂中间往下压,做成一个小窝,把芝麻馅放入面窝里。
9. 收拢后搓成圆形 。
10. 一共做了7个 。
11. 入油锅前按成饼状。
12. 油温八成热入锅 ,用小火慢炸 ,我这火有点猛,有点开裂了 ,切记要用小火哦 ,炸至两面金黄 ,捞出即可 。
13. 成品。外酥里糯 ,馅料香甜 ,
二、油炸糕做法配方大全?
主料
糯米粉200g,芝麻馅180g
辅料
酵母粉3g
调料
糖10g,温水适量
1. 碗中倒入200g糯米粉 。
2. 放入酵母粉、 糖和温水 。
3. 揉成面团 。
4. 用保鲜膜盖住 ,常温发酵半小时 。
5. 准备好几个芝麻馅 ,用豆沙馅也一样。
6. 半小时后 ,发酵好了。
7. 取出一个小面剂,搓成圆型 。
8. 从面剂中间往下压,做成一个小窝,把芝麻馅放入面窝里。
9. 收拢后搓成圆形 。
10. 一共做了7个 。
11. 入油锅前按成饼状。
12. 油温八成热入锅 ,用小火慢炸 ,我这火有点猛,有点开裂了 ,切记要用小火哦 ,炸至两面金黄 ,捞出即可 。
13. 成品。外酥里糯 ,馅料香甜
三、天津炸糕家常做法,正宗天津炸糕怎么做?
1.准备糯米粉100克,普通面粉50克,酵母3克,糯米粉和面粉的比例是2:1
2.温水一碗,分次加入用筷子搅拌成面片
3.用手揉成光滑的面团,醒发二十分钟
4.醒好的面团用手揪均匀的小块
5.红豆沙也搓成均匀的块
6.面块用手按扁按平,放在手上成漏斗状
7.把红豆沙放进去,用虎口处捏紧
8.反过来用手按平
9.用牙签扎几个洞,防止炸的时候溅油
10.锅中倒多一点的油,三成热放入
11.待炸糕浮起时番面,炸至两面金黄。捞出控油
四、江米面炸糕的配方正宗做法?
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下。
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可。
五、正宗馒头做法和配方大全?
正宗馒头做法和配方:
1、用料:中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。
2、蒸馒头的做法;酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;
3、把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀;
4、将剩余的温水倒入面粉中,用筷子搅成棉絮状;
5、用手揉面,揉至面团表现光滑;
6、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低;
7、发好的面团内部是均匀的蜂窝状,开面团,如果切面有气孔,需继续揉;
8、揉至面团的切面光洁无气孔,将面团整形成长柱形;
9、将面棒切成等量的剂,用手来回搓揉,整形成圆圆的生胚;
10、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;
11、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;
12、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子,馒头就蒸好了
六、炸糕皮的正宗配方?
主料:糯米粉200g、豆沙馅250g
辅料:酵母3g
做法:
1、原料:糯米粉、豆沙馅。
2、糯米粉中加入一勺酵母粉。
3、用温水合成柔软的面团醒发2小时。
4、醒发好的糯米面团。
5、把豆沙馅分成大小均匀的馅心。
6、直接在大面团上取一小块糯米面团,在掌心压扁。
7、放上一份豆沙馅。
8、收好口,用手轻轻按扁,成炸糕坯子。
9、做好的炸糕坯子放入油锅中,小火炸制成金黄色即可。
七、油炸糕的做法和配方?
配方:
白芝麻、普通面粉、红糖、白糖、食用油、热水、凉白
做法:
1.先做油糕的馅料,把锅烧热后,往锅里倒入一小碗的白芝麻,用小火慢慢地翻炒,最后把白芝麻炒出香味、炒熟后,再把白芝麻盛入碗里备用。
2.然后往锅里倒入少许的面粉,继续用小火干炒,一直把面粉炒熟后就可以关火了,把面粉也盛入碗里备用。
3.接下来把晾凉的白芝麻装入塑料袋里面,用擀面杖把白芝麻碾碎,把白芝麻碾碎后,味道才会更香,碾碎的白芝麻倒入碗里面,加入红糖,再加入白糖,红糖和白糖的比例是1:1,再加入2小勺炒熟的面粉进去搅拌均匀,这样做的馅料不容易流出来,咱们这个馅料就做好了,放一旁备用。
4.锅里倒入120g的食用油,油热以后再往锅里倒入700g的热水进去,熬一分钟,然后转小火,往锅里倒入500g的面粉进去烫面,一直用勺子不停地搅拌,防止粘锅底,让面粉把锅里的水吸收进去,搅到里面没有干面粉,最后把面粉烫熟,烫到用手摸着不粘手的时候就可以了
5.把烫好的面倒在大案板上,这个时候的面还比较烫手,用一个干净的盆子把面压一压摊开晾凉,等面不烫手的时候往上面分次少量地加点凉白开,和面揉在一起,这里加水揉,主要是用来控制面团的软硬程度,可以多揉一会儿,让面把水都吸收进去,最后把面团揉均匀后,再揉成长条状
6.然后用手揪成等份大小的小剂子,再把小剂子揉圆,用拇指捏成中间凹陷进去的样子,这样比较好包馅料,然后包上刚才做的馅料,用虎口把面团往上推,把口收紧,包紧后再用手慢慢地压扁,这样一个油糕的生胚就做好了,这样包的油糕,里面的糖馅不会渗出来,在油锅里炸的时候,也不会漏馅,非常安全。
7.这会儿油糕全部包好了,准备炸油糕,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,把油糕一个一个下入油锅里面炸,油锅刚放入油锅一会儿,就会被炸得飘起来,而且油糕全部起泡,再翻过来炸另一面,最后把油糕炸熟后,再全部控油捞出来。
8.咱们这个泡泡炸油糕就做好了,表皮蓬松如蝉翼,特别的酥,咬一口酥得掉渣,口味香甜好吃
八、天津锅饼的正宗做法和配方?
用料
面粉150g,鸡蛋1个,红枣100g,香油10m,细砂糖20g,油适量
做法
步骤 1:红枣洗净、去核,用清水浸泡2小时,放入蒸锅内,大火蒸30分钟至完全熟透。
步骤 2:蒸好的红枣放入料理机中搅拌成泥,过筛,留下枣肉,去除枣皮。
步骤 3:锅内倒入香油,红枣泥、细砂糖,小火不停翻炒至枣泥微干不粘手,做成枣泥馅。
步骤 4:将面粉、鸡蛋放入盆中,加入适量清水,用力搅拌成可以挂浆的面糊。
步骤 5:平底锅刷上一层植物油,摊上一勺面糊,小火烤至面皮凝固。
步骤 6:在面皮上迅速放入一勺枣泥馅,将面皮四面往中心折叠包裹好,形成一个长方形的面饼,将所有的食材做成锅饼坯备用。
步骤 7:电饼铛底部倒入少许油加热,放入做好的锅饼坯,煎至两面金黄即可。
九、油炸糕的做法油炸糕的面怎么和油炸糕的做法和配方?
1、首先准备:糯米粉300克,温水250毫升,白糖10克,酵母3克,豆沙馅适量,植物油适量。
2、把糯米粉装在盆里,加入酵母、白糖,搅拌均匀,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜,饧发二十分钟左右。
3、面板上抹一层食用油,手上也抹一些,由于是糯米粉,面团还比较软,这样防粘,把饧好的面放在面板上,揉一揉,揉光滑后分成大小一样的面剂子。
4、把面剂子由外向内整理成圆形,再拍扁,拍成边缘薄,中间稍厚一点的饼皮,舀一勺豆沙馅,边缘收到一起,捏紧 ,收口朝下,团圆,稍微摁扁,依次做好全部,盖上保鲜膜,进行二次饧发,大约十分钟左右。
5、锅里加入食用油,大火加热,手放在离油锅十厘米高处,感觉烫手,调成小火,手上抹点油,再拿饼丕,慢慢放入油锅,会崩溅,注意别烫着自己。
6、饼丕放进去先不要动它,等它浮起来之后再用筷子翻动,这样不容易变形,反复多翻几次,饼面鼓起,两面金黄就可以捞出控油。
7、外皮酥脆,里面丝滑软糯,咬一口,酥脆香甜,甜而不腻,真是太好吃了,自己在家做的用的食材都比较干净卫生,用的油都是好油,吃起来特别放心
十、天津炸糕的做法?
天津炸糕的做法
1.准备糯米粉100克,普通面粉50克,酵母3克,糯米粉和面粉的比例是2:1
2.温水一碗,分次加入用筷子搅拌成面片
3.用手揉成光滑的面团,醒发二十分钟
4.醒好的面团用手揪均匀的小块
5.红豆沙也搓成均匀的块
6.面块用手按扁按平,放在手上成漏斗状
7.把红豆沙放进去,用虎口处捏紧
8.反过来用手按平
9.用牙签扎几个洞,防止炸的时候溅油
10.锅中倒多一点的油,三成热放入
11.待炸糕浮起时番面,炸至两面金黄。捞出控油
12.成品图。
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