做油炸糕怎么和面怎么做粘火勺 做油炸糕怎样和面

一、粘火勺和面怎么做？

步骤/方式一

温水和好面 （根据面粉吸水量添加水75%—80%）

步骤/方式二

分割面团 ，每个60g

步骤/方式三

豆沙馅也团好 每个50g （喜欢大馅可增加馅料克数，觉得50g不好包 可适当减少）

步骤/方式四

手里抹少许食用油 防止包豆馅里面团粘手

步骤/方式五

包好后团圆，电饼铛刷油预热

步骤/方式六

预热时可将包好豆馅的面团压成饼状。（压饼时 如果发现饼皮侧面裂口 ，说明面团太干，下次再和面时应适当增加水量

步骤/方式七

放入煎锅 ，勤查看 翻面 防止过火 （过火饼塌 没形） 大该5分钟烙好。 烙好后垫油纸吸掉多余的油。分开晾凉。

步骤/方式八

烙好放凉后冻上 吃时蒸一会 沾白糖 哈哈

二、做粘火勺怎么和面？

步骤/方式一

温水和好面 （根据面粉吸水量添加水75%—80%）

步骤/方式二

分割面团 ，每个60g

步骤/方式三

豆沙馅也团好 每个50g （喜欢大馅可增加馅料克数，觉得50g不好包 可适当减少）

步骤/方式四

手里抹少许食用油 防止包豆馅里面团粘手

步骤/方式五

包好后团圆，电饼铛刷油预热

步骤/方式六

预热时可将包好豆馅的面团压成饼状。（压饼时 如果发现饼皮侧面裂口 ，说明面团太干，下次再和面时应适当增加水量

步骤/方式七

放入煎锅 ，勤查看 翻面 防止过火 （过火饼塌 没形） 大该5分钟烙好。 烙好后垫油纸吸掉多余的油。分开晾凉。

步骤/方式八

烙好放凉后冻上 吃时蒸一会 沾白糖 哈哈

三、粘火勺和面方法？

糯米粉中加入白糖。

倒入温水,边倒边搅拌。

用手揉成光滑偏软的面团即可。

揪一块面团,搓圆后按扁。

四、东北粘火勺怎么和面？

.

用酵母粉、 糯米粉和玉米面混合

2.

温水一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适，和成面团,放到温暖处发酵

五、粘火勺和面的正确方法？

糯米粉和面粉以2:1的比例，糯米粉中加入白糖。

倒入温水,边倒边搅拌。

用手揉成光滑偏软的面团即可。

揪一块面团,搓圆后按扁

六、粘火勺用什么水和面？

温水和好面，根据面粉吸水量添加水75%—80%

粘火勺最好用温水，这样确保做出来好吃，先把糯米加水泡一下，之后捞出来控干水分，放在料理机搅打成粉末，搁在干净盆子用温水和成面团，取一小块捏成面饼，然后包上做好的豆沙馅，团成球形再压成饼，放在锅里烙熟就可以吃了。

七、粘火勺怎么做凉了不硬？

粘面用开水烫一多半和成软面团，做火勺凉了就不硬。

八、粘面炸糕怎么做？

1.糯米面用开水烫好，不要太软。等凉一些了，和好。

2.做成小面饼，中间放上馅，包好，压成小饼。不要压太薄，不然馅容易漏。

3.上锅蒸，我做的小，10分钟就差不多了。拿出，晾凉。

4.起油锅，炸至两面金黄。沥油，装盘，迅速撒白糖。

（可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。

注意：“僵炸”是炸制油炸糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，油炸糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的油炸糕会干瘪无光，有如“死”饼。）

九、粘玉米怎么做炸糕？

【油炸糕】所需食材：粘玉米面300g；红豆薏仁丸适量；黑芝麻丸适量；油适量。

做法及步骤：

前一天晚上将发酵好的粘玉米面取回来解冻，小疙瘩化开即可使用。

加入适量的开水烫面，然后揉成面团就好啦，不用饧面。

取燕之坊谷时礼盒中的红豆薏仁丸和黑芝麻丸，根据个人喜欢的口味选择数量，油炸糕一次不要做得太多，能吃多少做多少，剩下凉了会变硬就不好吃了，我每次都是吃多少做多少，一个不剩。

取一块面团，包上准备好的红豆薏仁丸或者黑芝麻丸，包好团圆，稍压扁即可。

包好的油炸糕，生的玉米面不粘，摞起来也不会粘连。

锅中加入适量的油，油温5~6成热即可下锅了，下锅前将炸糕生坯放手中轻轻拍扁，使其光滑好看。

中火炸至两面金黄色即可。出锅装盘

十、粘米炸糕怎么做？

【准备食材】

糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量

1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。

3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。

4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。

5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。

6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。

7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。

8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。

9、这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，个个空心，凉了也不会塌陷。