天津耳朵眼炸糕简介 天津耳朵眼炸糕介绍
一、想买天津耳朵眼炸糕？
天津卖耳朵眼炸糕的地方挺多的，有各种分店，劝业场附近就有一个，有各种馅儿，包括豆沙馅儿，菠萝馅儿，魔芋馅儿，味道特别好，比其他店面的炸糕好吃。
二、天津耳朵眼炸糕做法？
主料：糯米粉200克、酵母2小勺。
辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；
2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；
3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；
4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；
5.两手搓圆后，按成圆饼状；
6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；
7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；
8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；
9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；
10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；
11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。
三、天津耳朵眼炸糕总店在那？
耳朵眼炸糕总店(天津体北店)地址：天津市河西区环湖中路11号
耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyan fried rice cake）是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一，该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。
四、天津耳朵眼炸糕好吃吗？
不好吃，我60多岁啦从小就常吃，现在卖的和过去比差的太多啦，街边小店都炸的比它好吃，也就是旅游的外地人才去吃。
五、天津耳朵眼炸糕的做法？
主料：糯米粉200克、酵母2小勺。
辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；
2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；
3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；
4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；
5.两手搓圆后，按成圆饼状；
6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；
7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；
8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；
9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；
10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；
11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。
六、天津耳朵眼炸糕和面配方？
食材：
糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量
耳朵眼炸糕的做法：
1、糯米粉倒入碗中，加酵母、清水拌匀，并揉成面团，盖上保鲜膜，发酵半小时；
2、把发酵好的糯米面团分成小团，按成饼状，再包入豆沙，揉圆，压扁；
3、锅中倒入食用油，油热后将面团放进去，炸至成型，外表焦黄之后捞出；
4、另起一锅，倒入适量香油，烧热后将之前做好的炸糕放进去，翻拌到两面呈金黄色，即可。
七、天津耳朵眼炸糕最正宗？
那必须是最正宗的。
耳朵眼炸糕，是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津“三绝之一”耳朵眼和狗不理一样，不是真正的商店字号名称，耳朵眼胡同早在一百多年前，是一个狭窄的无名小胡同，形状如同人的耳朵，又窄又长又弯曲，因味道好、口感妙、物美价廉，在北门外大街独树一帜，人们乐意购买，后来老百姓戏称：“哪买炸糕去？”“耳朵眼炸糕去！”慢慢地，人们便风趣地称呼为耳朵眼炸糕。
八、天津耳朵眼炸糕，的做法？
材料：低筋面粉200克，自发粉20克，白糖适量，鸡蛋1个，热水80-100ml，面筋2个，黑芝麻适量，橄榄油适量
步骤：
1.将低筋面粉、自发粉、白糖、1个鸡蛋和适量橄榄油放入容器中搅拌均匀，慢慢加入热水。
2.将面团搅拌成稍硬一些的面团，放置静置10分钟。
3.将面团搓成长条状，切成小块。
4.将每个小面团搓成『耳朵眼』形状，用手拍打成薄饼状。
5.将两个面饼用适量黑芝麻夹在中间，捏紧收口。
6.放入锅中油炸。
7.将炸好的糕放入纸巾中吸走多余油份即可。
注意事项：
1.面团中水的量要根据实际情况适量调整，最终将面团调整成稍硬一些的状态。
2.面团静置时间必须要达到10分钟以上，在搓成耳朵眼之前，将面团揉比较充分，以确保糕体的劲道。
3.糕体在捏合收口时，要捏得比较紧，以防炸糕过程中裂开。
4.油温不宜过高，炸的时间也要掌握好，以保证炸成金黄色，并且酥脆的口感。
以上是天津耳朵眼炸糕的做法，祝您制作成功！
九、天津正宗耳朵眼炸糕总店地址？
答:天津耳朵眼炸糕总店原来在河北大街南运河南路交口(河北大街西侧),已经拆了没了,现在临时在对过(河北大街南运河南路交口河北大街东侧)。
天津三绝食品之一，清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。
耳朵眼炸糕(Erduoyan fried rice cake)的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，
该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被食客戏称为耳朵眼炸糕。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。
耳朵眼炸糕选用江米，加工面酱用赤小豆，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮。耳朵眼炸糕自一九八三年以来被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为“优质食品全鼎奖”，一九九四年第五届亚太博览会获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为“中华名小吃”。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为"天津三绝食品"。
耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。
十、天津那有正宗卖耳朵眼炸糕的？
古文化街北门的耳朵眼炸糕店
耳朵眼炸糕，是中国天津市的一种传统特色名点，炸糕在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、内里的豆馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。
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