炸糕面怎么发 炸糕面怎么发酵快

一、炸糕面配方？

用料：面粉，糖适量

做法：1.锅中倒入500毫升清水，再加入40克白糖，少许食用油，搅拌至白糖融化大火将水烧开。

2.水烧开后倒入400克面粉，边倒边搅拌.搅拌成絮状。

3.把面絮稍微晾凉一点揉成面团备用。

4.碗中倒入一勺面粉倒入少许清水搅拌成黏稠糊状备用。

5.案板上刷上食用油把烫好的面团铺在上面，再把和好的面糊放在上面，再把它们揉在一起揉成光滑的面团备用。

6.把面团搓成长条再切成大小均匀的小剂子，再把小剂子揉成面团备用。

7.碗中倒入两勺白糖，一勺黑芝麻，一勺面粉搅拌均匀备用。

8.取出一个小面球用大拇指弄出一个小窝窝放入调好的馅团成小圆球。

9.把包好的面团按成小饼状备用。

10.起锅烧油，油烧至5成热下入生坯有筷子拨动一下防止粘连，炸至生坯飘起来翻面，小火慢炸，炸制两面金黄即可出锅。

二、油炸糕面怎么活？

油炸糕的做法步骤1将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好2待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状3锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸4待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了

三、油炸糕面怎么和面？

1、取200克糯米面，加入50克开水搅拌，有些干不要紧。

2、取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。

3、煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。

4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。

5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状。

6、油锅烧至8层热，入锅炸至金黄色捞出即可。

四、莜面炸糕做法？

食材用料

糯米粉200克   

莜麦粉200克

糖粉20克    泡打粉3克

蔓越莓干1撮   牛奶200克

菠萝果酱几勺

步骤方法

1，糯米倒入破壁机，设置坚果键工作一个程序，将糯米打成粉

2，将糯米粉和莜麦粉倒入大盆

3，挖几勺菠萝果酱，将果酱和粉类混合均匀

4，将牛奶倒进去

5，充分搅拌至糊糊无粗颗粒状，备用

6，模具刷油

7，将糊糊倒入容器，八分满

8，上锅蒸二十分钟即可

五、油炸糕的面怎么和？

步骤 1

1碗水烧开

步骤 2

水烧开之后把面倒进去搅拌，就是把面都倒进水里然后搅拌，水和面的比例在1:1.5到1:2之间

步骤 3

案板放油，把烫好的面铲到案板上

步骤 4

面在案板上放凉然后撒点白面粉揉成光滑的面团

步骤 5

晾凉后的面团搓成条切成均匀的小剂子

步骤 6

小剂子揉成小圆球醒发半小时，醒发过程中一定要盖住，要不然会变硬会皴干，后边不好包馅

步骤 7

豆沙馅，我就直接从里边舀的，所以具体用了多少我也没数，不喜欢豆沙的可以不用

步骤 8

因为我家里没有红糖了我就用白糖代替了，糖少加点面粉搅拌均匀

步骤 9

醒发好的面团就像窝窝头一样中间掏洞～

步骤 10

把馅放进去，馅的多少取决于你的面剂子的大小

步骤 11

把馅包住然后捏成小圆饼就行，我做了三个馅，白糖的，白糖芝麻的，豆沙的

步骤 12

为了把馅区别开，白糖的就是小圆饼，沾了白芝麻的是白糖芝麻的，黑芝麻的是豆沙馅的

步骤 13

锅中放油，六成油温下锅炸～

步骤 14

先小火炸，两面各炸1-2分钟～

步骤 15

转大火上色

步骤 16

两边鼓起大泡就好了～

六、黄米面炸糕面怎么和？

黄米面炸油糕是山西人的一种美食，和面用凉水慢慢边倒边用手搓成小颗粒，然后再上笼蒸熟后倒出来再用手按几回，抹上油，开始决成小块小块的糕，还要有糕馅，把它一个个的包好，再把植物油倒在锅里烧到一定的高度就可以炸油糕了，炸出来的油糕一个个金黄色的，真好吃。

七、江米炸糕的面怎么和？

准备材料：江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）。

1、食材按配方量称重准备。

2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。

八、粘面炸糕怎么做？

1.糯米面用开水烫好，不要太软。等凉一些了，和好。

2.做成小面饼，中间放上馅，包好，压成小饼。不要压太薄，不然馅容易漏。

3.上锅蒸，我做的小，10分钟就差不多了。拿出，晾凉。

4.起油锅，炸至两面金黄。沥油，装盘，迅速撒白糖。

（可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。

注意：“僵炸”是炸制油炸糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，油炸糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的油炸糕会干瘪无光，有如“死”饼。）

九、油炸糕的做法油炸糕的面怎么和油炸糕的做法和配方？

1、首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。

2、把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

3、面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。

4、把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧 ，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。

5、锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。

6、饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油。

7、外皮酥脆，里面丝滑软糯，咬一口，酥脆香甜，甜而不腻，真是太好吃了，自己在家做的用的食材都比较干净卫生，用的油都是好油，吃起来特别放心

十、油炸糕的面怎么和啊？

油炸糕的做法步骤

步骤 1

1碗水烧开

步骤 2

水烧开之后把面倒进去搅拌，就是把面都倒进水里然后搅拌，水和面的比例在1:1.5到1:2之间

步骤 3

案板放油，把烫好的面铲到案板上

步骤 4

面在案板上放凉然后撒点白面粉揉成光滑的面团

步骤 5

晾凉后的面团搓成条切成均匀的小剂子

步骤 6

小剂子揉成小圆球醒发半小时，醒发过程中一定要盖住，要不然会变硬会皴干，后边不好包馅

步骤 7

豆沙馅，我就直接从里边舀的，所以具体用了多少我也没数，不喜欢豆沙的可以不用

步骤 8

因为我家里没有红糖了我就用白糖代替了，糖少加点面粉搅拌均匀

步骤 9

醒发好的面团就像窝窝头一样中间掏洞～

步骤 10

把馅放进去，馅的多少取决于你的面剂子的大小

步骤 11

把馅包住然后捏成小圆饼就行，我做了三个馅，白糖的，白糖芝麻的，豆沙的

步骤 12

为了把馅区别开，白糖的就是小圆饼，沾了白芝麻的是白糖芝麻的，黑芝麻的是豆沙馅的

步骤 13

锅中放油，六成油温下锅炸～

步骤 14

先小火炸，两面各炸1-2分钟～

步骤 15

转大火上色

步骤 16

两边鼓起大泡就好了～