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天津炸糕的做法家常做法视频 天津炸糕的做法视频窍门

2023-07-08 20:26:40天津小吃1

一、天津炸糕家常做法,正宗天津炸糕怎么做?

1.准备糯米粉100克,普通面粉50克,酵母3克,糯米粉和面粉的比例是2:1

2.温水一碗,分次加入用筷子搅拌成面片

3.用手揉成光滑的面团,醒发二十分钟

4.醒好的面团用手揪均匀的小块

5.红豆沙也搓成均匀的块

6.面块用手按扁按平,放在手上成漏斗状

7.把红豆沙放进去,用虎口处捏紧

8.反过来用手按平

9.用牙签扎几个洞,防止炸的时候溅油

10.锅中倒多一点的油,三成热放入

11.待炸糕浮起时番面,炸至两面金黄。捞出控油

二、炸糕的家常做法?

1、开始准备食材,300克小麦高筋面粉,30克白砂糖,20克黑芝麻。

2、面粉加入碗中,一定用刚离火的热水烫面,温度大约100度,用开水面会比较软,吃多了也不伤胃,边倒边搅拌,烫好之后,等待晾凉备用。

3、开始制作糖馅,碗中加入4勺面粉,2勺白糖,1勺黑芝麻,搅拌均匀,添加面粉可以防止糖馅流动,不会突然烫伤。

4、这个时候,面已经凉了,双手涂抹一些食用油,面中也倒入一些,这样面不会粘手。

5、下手揉成光滑的面团,完全没有硬结即可。

6、放在案板上揉搓成长条,用快刀分成6个大小相当的剂子。

7、用掌心把剂子按压扁,团成一张四周薄中间厚的面皮,用勺子舀入适量的糖馅,收口捏紧,防止露馅。

8、收紧口后,整理成圆形,这样看着更美观,再用掌心按压扁。

9、做好之后,锅内加入适量油,等待油温3成热时,下入饼胚开始炸,等到定型后开始翻面,中间多翻动几次,确保受热均匀。

10、等到炸糕全部浮起来,两面呈金黄色,把火关到最小火,即可出锅。

三、天津炸糕的做法?

糯米粉热水和成团,再分成小团,每一个小糯米团展开后,里面放一小团红豆沙泥,再合拢成一个圆形小饼,再把小饼放5层热的油锅慢火炸熟,起锅后撒上炒后的黄豆面即食。

四、江米炸糕家常做法?

主料:

糯米粉150克

辅料:

温水150克

白砂糖20克

酵母粉3克

豆沙馅240g

玉米油适量

小苏打1g左右

— 烹饪步骤 —

1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉,加150g温热水,揉成面团,静置一小时以上。我这次静置了两个多小时,面团已经很光滑了。

放一小捏儿小苏打,揉均匀。

(ps:我家口味偏甜,如果不能接受太甜的话可以少放一些白砂糖,依个人口味)

2· 豆沙馅分成8份,每份30g左右,揉成团。

面团分成8份,每份40g左右。

面团很粘,所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁,中间厚一些、边缘薄一些。

3· 放入豆沙馅,我的经验是把豆沙压扁,然后把边缘翻过来包住,再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些,因为面团太软了,很容易就露馅儿。(做的过程中如果粘手就在手上抹油)

4· 油温五成热,小火,放进去炸。

5· 飘起来以后就翻面。

两面都炸至金黄,鼓起来,飘起来就好了。

6· 一个一个慢慢炸,炸这个不能着急,火候不能太大,不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟,降降温再开小火继续。

7· 薄皮大馅儿,表皮酥脆香甜,里面软糯可口

五、炸糕豆家常做法?

配方:  主料:黄米。  辅料:豇豆、绿豆。  调料:白糖、色拉油、胡麻油。

二、具体做法: 

 1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。 

 2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面,边撒边将生糕面搓成细粒状,撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。 

 3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上,用擀面杖来回压均匀,直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)。 

 4、将花豇豆、绿豆洗净泡软,加入白糖上笼蒸,蒸至无硬芯即可,然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状,下挤每个30克,包入豆馅备用。 

 5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中,加热,使油温升至150度,放入糕团,炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

六、粘炸糕家常做法?

食材明细:黄粘米面1500克、豆沙馅300克、小苏达或水碱适量、糖适量

做法步骤

1、黄粘米面用温水和匀,静置发酵。大约两天有酸味即可。发好后加些小苏达或碱面揉匀后五分钟就能包了。

2、豆沙馅内我加的糖和青红丝。

3、取适量面团揉匀压扁包入馅。

4、包好压扁下入六成热的油锅小火慢慢炸。一定要用小火。

七、发面炸糕家常做法?

1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面,边撒边将生糕面搓成细粒状,撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上,用擀面杖来回压均匀,直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)。

4、将花豇豆、绿豆洗净泡软,加入白糖上笼蒸,蒸至无硬芯即可,然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状,下挤每个30克,包入豆馅备用。

八、炸糕的家常做法懒人?

先备着材料

糯米粉,面粉,无铝泡打粉,小苏打,豆沙馅和面包糠适量。

做法,

1、面粉、糯米粉、称好加入泡打粉,小苏打拌匀备用。

2、用温水把面粉搅拌成絮状。

3、在和成光滑的面团,静置10分钟左右。

4、饧好的面揪一块团圆、按扁。

5、放入豆沙馅,豆沙馅可以是自己做的,可以是买现成的,口感自己调,想包包子一样收口。

6、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状,放在面包糠上,两面沾满面包糠。

7、轻轻压实,依次做好。

8、热锅凉油,烧制5层热下锅炸。

9、用筷子慢慢滑动,中火炸至飘起,炸至两面金黄鼓起,捞出控油即可。

好吃的炸糕就做好了。

九、烫面炸糕的家常做法?

烫面炸糕的面和水的比例为1:1.2。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、水 600克、豆馅 135克、食用油 适量。

1、第一步盆中倒入面粉和水,拌匀。

2、用手揉成面团,静置一旁。

3、然后把面团揉长条,分小块。

4、把每个小块都捏成圆饼。

5、裹上豆馅。

6、锅内放油加热,放入炸糕。

7、金黄色捞出,完成。

十、酒酿炸糕的家常做法?

第一步:准备好食材大米300g,蔓越莓、红枣、葡萄干适量,面粉适量,酵母粉3g,白糖10g,坚果切成小丁备用,大米清洗几次,再用清水浸泡1小时;

第二步:泡好的大米放入破壁机中,倒入少许的清水,盖上盖子,然后按开关机可以了;

第三步:等大米打成糊状,倒入盆中,加入酵母粉、白糖,用筷子搅拌均匀,然后再少量多次地加入面粉搅拌均匀成黏稠状即可;

第四步:再盖上盖子等它发酵20分钟,发好之后再搅拌几下;

第五步:准备几个小碗(按自己准备的食材多少决定),在它们的底部刷上一层食用油,再把大米发面放入碗中;

第六步:再用刷油刷再刷其表面摊均匀,用保鲜膜密封发酵20分钟;

第七步:发酵之后,撤去保鲜膜,在每个面膜上撒上干果丁,放入烤盘中,调上下火120度20分钟即可。香美甜软的发糕就做好了

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