天津面茶的由来和传说 天津面茶的由来和传说有哪些

一、天津老面茶的做法和配方？

材料小米面或黍子面100克，麻酱30克，香油适量，熟芝麻10克，花椒10粒，盐适量，姜粉5克做法1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用3、如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀4、小米面+水，调成稀糊状5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火8、盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃

二、天津卫的面茶起源？

面茶是咸味稀食，在中国烹饪学上，把它列入“古小吃”。清袁枚《随园食单》中说，是熬粗茶叶为汁，对入炒面；可加麻酱汁，也可加牛奶、奶皮、奶酥。这种做法显然与现代不同。

现在做面茶，是用糜子面儿掺小米面熬制而成，吃时上撒碾碎的熟芝麻（内加盐），淋上麻酱汁（麻酱用纯香油调成）。既营养丰富，又起调胃润肠的作用，所以是京津的著名早点。

被史树青誉为对社会风俗史研究颇有成就的成善卿曾有竹枝词说：“风味小吃曰面茶，味美解饥实堪夸；糜子小米熬作粥，椒盐麻酱姜末撒。”北京从前的面茶，上面是要撒姜末的，这也是特色。天津的面茶，加小料应分两层，而且用圆头小竹尺，把麻酱搅入碗下第一层，然后再盛上半碗面茶，撒熟芝麻面儿、淋麻酱汁。

天津卖面茶的，清末民初以小关附近上岗子为有名，主要是用料纯正，后多家制售，几乎成了十字街一带土特产。四五十年代，以鸟市杨氏最著称。杨氏行三名杨玉坤，每天由儿子打下手，担挑自西头挑到鸟市大街南头东侧一条小胡同内售卖。杨三卖面茶料精活细，为什么要活细？因为面茶需要转着碗边喝，不用勺，小贩盛面茶也不能大勺扌汇；杨三盛面茶用浅槟榔勺，浮皮盛一下，再中间舀一下；杨三盛一下，点一下头，非常认真，也成了习惯动作，这样做保持面茶均匀。

三、天津卫面茶起源？

面茶是一种老北京特色传统风味小吃，后来传入了天津，是一种流行一种面茶，面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物

四、面茶天津什么味？

面茶是天津传统小吃之一，味道鲜美可口，口感独特。通常的味道是咸鲜，口感非常浓郁。面茶的主要原料是面粉、豆腐脑、切碎的肉末、葱姜蒜、香菜等，可以根据个人口味添加酱油、醋、辣椒油等调料。

五、天津锅巴菜面茶的做法？

锅巴菜

　　原料：绿豆l000克，大米250克，香菜350克，豆腐丝50克，酱豆腐2块，香油100克，酱油75克，味精5克，辣椒油10克，麻酱75克，花生油、精盐、葱、要、五香面、大料面各适量。

　　做法：

　　1.将绿豆洗净，用水浸泡，泡涨后把豆皮搓掉，用清水把豆皮冲洗出去。大米用水泡一下捞出，同泡好的绿豆一起带着水磨成浆糊状备用。

　　(2)将锅坐火上，待锅热后擦上一层薄油，把豆浆用勺子舀在锅底上．昭木片把浆糊均匀、薄薄地摊在锅底上，见起黄泡时，用铲子挑起四周揭下来，放在案板上晾凉，用刀切成柳叶大小的片备用。

　　(3)将麻酱放入盆内，香油分几次放入，每放一次都要搅拌，使麻酱和香油充分混合成稀糊状备用。

　　(4)将香油、酱豆腐、酱油、精盐、味精放入一个盆内，搅拌均匀即成锅巴菜的调料将豆腐丝用油炸一下，切成小象眼块。香菜切末备用。

　　(5)锅内放油烤热，下入葱花、姜末炝锅，再加入酱油炒一下，最后放入豆腐丝、香菜末、五香面、大料面煸炒后备用。

　　天津特色面茶

　　天津特色小吃食谱

　　食材：糜子面、大料、香叶、姜片、盐、芝麻、芝麻酱

　　做法

　　1.先将大料香叶姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出，一锅有滋味的水就熬好了。

　　2.将糜子面用清水调开，倒入1中，大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了，关火。

　　3.在熬粥过程中做芝麻盐：将芝麻用清水洗去泥沙，捞入炒菜锅中小火慢炒，炒至芝麻噼啪响，芝麻微黄时关火，倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状，再撒上适量的细盐就行了，芝麻盐做好了。

　　4.调麻酱：将炒锅做热倒入少许油加热至冒烟关火晾凉，麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。如果是新麻酱油可以少放，也可以不放油，总之麻酱可以自然流动就可以了。

　　5.盛碗：先用将糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱，接着第二层：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了。

六、天津中午有面茶吗？

面茶是早点，中午应该没有

面茶更多的是在早点铺子才能吃到，但并不是所有的早点铺子都有面茶，也不是有面茶的都能称为地地道道的面茶。就说这面茶里的麻酱盐，就是半夜起床先炒芝麻再炒盐，就着热盐香气还没有散尽，拌上芝麻用擀面杖擀轧。并且是把芝麻擀轧到既要粒粒轧碎又不能轧到太碎，最好是半粒，这都是练出来的技术活。

七、天津面茶怎么这么难喝？

天津面茶是否难喝是相对而言的。对于外地人来说，他是不习惯这种小吃，所以他认为难喝。天津面茶这个面糊是用糜子面配玉米面熬成糊状，吃的时候上面撒上一层芝麻盐再淋上一层芝麻酱，说起这个芝麻盐就是芝麻和盐一起磨成粉，口味咸香，所以天津面茶的味道是咸口。

八、结婚的由来和传说？

相传中国最早的婚姻礼仪从伏羲氏制嫁娶、女娲立媒约，才开始有婚姻关系。

流传於河南省周口地区淮阳县的一个洪水神话：传说在远古时期洪水泛滥，把世界上几乎所有人、动物都淹死了，只剩下伏羲、女娲兄妹。

太白金星叫他们结婚，生育后代，但他们认为两人是兄妹，便不肯答应

九、雪窦山的由来和传说？

雪窦山位于浙江省宁波市奉化区溪口镇西北，为四明山支脉的最高峰，海拔800米，有“海上蓬莱，陆上天台”之美誉。

雪窦山因北宋仁宗皇帝赵祯梦中到此一游而得名“应梦名山”，南宋理宗皇帝赵昀追书“应梦名山”。以优美的自然风光著称，标志性景点包括千丈岩、雪窦寺、三隐潭、徐凫岩、妙高台以及全球最高的铜质坐姿弥勒佛造像。位于雪窦山心的雪窦寺，创于晋、兴于唐、盛于宋，至今已有1700余年历史，千百年来，香火旺盛，高僧辈出，是弥勒佛的根本道场。浙江雪窦山与山西五台山、浙江普陀山、四川峨眉山、安徽九华山齐名中国五大佛教名山。

十、北海的由来和传说？

北海原是一个小渔村，古称古里寨，有近2000年的历史，明代辟为港口，清代建海关。汉武帝元鼎六年（前111年），设合浦郡，北海古属合浦郡。清康熙元年（1662年），设“北海镇标”

驻此，北海地名始见。又说“北海”一名系因市区北面濒海而得名。嘉庆年间高德、乾体两镇合并称市，距今有200年历史。秦末汉初，北海港即作为中国与东南亚、西亚及欧洲进行海上贸易的商港，成为“海上丝绸之路”的始发港之一。