天津茶汤配料 天津茶汤配料有哪些

一、济南茶汤的做法和配料？

茶汤作为一种传统名吃，对加工制作十分讲究，加工工艺可分为选料、磨粉、炒制三大部分。

一、选料。茶汤的主料是小米。《本草纲目》中记载：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”中医将小米粥称为“代参汤”。要制作出上等的茶汤，首选产于章丘龙山村的龙山小米。龙山小米是全国四大名米之一，素有龙米之称，为历代皇室贡品。龙山小米品质极高的米油也是保证茶汤品质的关键之一。

二、磨粉。小米磨制成粉要经过脱壳、筛选、润米和磨制四个步骤。传统的工艺中，小米使用石碾脱壳，这样可以保留小米外层最有营养的物质，尤其是保留了完整的胚芽。在经过细筛精选后，小米在磨粉之前必须要经过润米这道重要工序。小米磨制成粉一定要用石磨，石磨制粉属于低温、低速研磨，小米中的蛋白质、油脂等分子结构得到保存，营养成分不被破坏，更可保留小米的原汁原味，口感纯正。

三、炒制。小米面炒制是茶汤加工制作中最关键的一道工艺。炒制的火候最难掌握，火候不足，小米面不熟，茶汤就冲不开；火候过了，小米面糊化，吃起来会发苦，茶汤的颜色也不好看。所以，这道工艺需要经验丰富的熟手才可以掌控。

经过三大步骤几十道工序后，就可以品尝茶汤的醇厚浓香了。取适量小米面，加入炒熟的芝麻、花生粒、葵花籽仁、核桃仁，加入一匙白糖，冲入开水。用汤匙顺时针搅匀，浓郁的米香、芝麻香，沁人心脾，每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁、核桃仁，唇齿留香，令人欲罢不能。

二、天津茶汤哪里好吃？

天津有很多家可以品尝到正宗的茶汤的店铺，以下是几家比较知名的茶汤店铺：

1. 津门福茶老字号

地址：和平区南市场大街149号

电话：022-27306628

2. 天津古茗斋

地址：和平区南市食品街美食新天地1楼

电话：022-27310087

3. 宮廷雅茶坊

地址：和平区南市食品街万科中心B1-16

电话：022-23150354

4. 荣茶阁

地址：河东区民主路366号海信广场5楼

电话：022-24211569

以上都是天津茶汤比较有名的店铺，每家店的口感和风味不同，建议可以到这些店铺尝试一下，选择自己喜欢的口味。

三、天津茶汤正宗做法？

天津茶汤主料是秫米面(即高粱米面),加少许糜子面,用翻滚的开水将其冲成糊状。

 再放入红糖、白糖、青丝、红丝、桂花酱、麻仁、松仁、桃仁、果脯、葡萄干、京糕条等五颜六色的配料。

四、天津最有名的茶汤？

津门杨氏茶汤

杨记茶汤就算是一家非常正宗的，他家的茶汤比其他的贵，但是贵的物超所值！酷爱糜子面和秫米面，即粘小米面和高粱面这种传统口味~

先用60°左右的水讲面调匀，之后就是大铜壶中的开水靠着水花的力量将面糊沏开，最后佐以红糖白糖青红丝还有芝麻等配料

五、天津茶汤是什么面？

茶汤的主料是秫米面(高梁米面)、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成糊状，加上各种调料，即可食用。吃起来又香又甜又滑爽,极为可口。

六、天津老式炸糕的配料？

1.

材料：面粉，红糖，白糖，开水

2.

面粉加入开水，记住是开水哦。

3.

把面粉搅拌均匀，面要和的软一些。

4.

在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉。

5.

把面团揉成长条状。

6.

揪起一小块面，先揉成球，不要太大。

7.

把球用手捏扁，不用擀，捏就可以。

8.

分别放入白糖或者红糖。

9.

用包包子的方法收口，然后团成球。

10.

在案板上撒一切干面粉，然后将球按扁。

11.

锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，放入沿着锅边包好的糖糕，开小火炸。

12.

炸至金黄就可以出锅上桌啦。

七、玛丽莲冰露的配料有绿茶汤吗？

用料新鲜银耳 2朵冰糖或红糖。 随意。红枣 3颗水 1300ml以豆浆机最高点为主不填加绿茶汤

八、天津网红牛肉饭配料？

材料:切片肥牛200克,

中型洋葱半颗,

蒜头两瓣,

姜丝适量

照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)

只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.

制作方法:

1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)

2.倒入事先调制好的照烧酱.

3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.

4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.

5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.

九、天津正宗熬鱼的配料？

1. 备葱：直径1cm的葱要20到~30cm长，切成4cm长的葱段。姜切片蒜剥皮，不切

2. 锅中热油，爆香八角，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，随后下一点点豆瓣酱或者豆豉，一点点就好，大约半勺已经足够了，然后炒香。

3. 在爆香的佐料上面摆上鱼，不要翻动，不然会碎。德国这边卖的鱼都是无骨无皮的，如果大家用的鱼有皮的话，还应在这一步之前在鱼身上派干淀粉或者干面粉，放在清油里煎一下，保持鱼的完整。

4. 料汁用料全部混合在一起，倒到鱼锅里面。

5. 加入烧好的开水，没过鱼。

6. 盖盖子炖一个小时。

7. 大火稍微收一下汤，出锅。

十、天津馄饨汤的做法和配料？

调汤的时候，需要用葱花，蒜末，生抽炒熟的芝麻，香油和香醋一起混合调制，这样调出来的馄饨汤比骨头汤还鲜美，做法也非常简单。下面就是做馄饨的具体步骤！

配料：猪肉，馄饨皮，芝麻，香菜，香葱，老抽，花椒粉，盐，香醋，鸡蛋，生抽，芝麻，蚝油

具体做法：

一、把猪肉洗干净之后切成块，然后用绞肉机绞成馅。挑选猪肉的时候要肥瘦相间的，这样做出来的馄饨口感会更好。

二、在猪肉馅里放上少量的盐，半勺生抽，少量的花椒粉，适量葱末和姜末，还有半勺蚝油，1/4勺老抽。

三、在加好所有的调料之后，开始搅拌，注意搅拌的时候沿一个方向，直到出现白色的丝状。

四、尽量去买现成的馄饨皮，这样可以省很多时间，而且买来的馄饨皮薄厚均匀，不容易煮烂。然后开始填馅，最后在馄饨皮边上沾上点清水捏起来就行了。

五、把馄饨包好了以后，开始烧水，在这个过程中可以调制馄饨汤。把蒜末和葱花都放进碗里。

六、起锅热油，把适量芝麻放进油里面炸香。

七、芝麻油炸好之后立即倒在蒜末和葱花上面，把两者的香味充分激出来，再倒上适量的香醋，香油和生抽，搅拌均匀就可以了。

八、等水开了之后把馄饨放进锅里开始煮，煮的过程中要经常搅拌，防止馄饨粘连。等馄饨都飘起来之后继续煮一分钟就可以了。 

九、把煮开了的汤倒在料汁里，然后把煮好的馄饨捞进碗里，适量撒上点香菜和紫菜，美味的馄饨就可以吃了！