炸卷煎的做法

對於許多人來說，炸卷煎是一道美味又經典的中國菜餚。無論是在餐廳還是在家中自己做，只要掌握了正確的做法，就能夠輕鬆地享受到這道美食的美味。

材料：

• 豬肉
• 蔥
• 胡蘿蔔
• 黑木耳
• 魚肉
• 雞蛋
• 麵粉
• 生抽
• 鹽
• 生姜
• 蒜末

傳統的炸卷煎所使用的材料簡單而豐富，豬肉、蔥、胡蘿蔔、黑木耳和魚肉是其中的主要成分。這些食材的組合不僅豐富了菜餚的口感和營養價值，還能夠為菜餚帶來獨特的風味。

步驟：

步驟一：準備食材

首先，將豬肉切成細小的丁狀；蔥切成細蔥花；胡蘿蔔切成細絲；黑木耳切成細片；魚肉切成小塊備用。同時，將生姜切成絲，蒜末備用。

步驟二：炒製豬肉餡

熱鍋倒入適量的油，加入豬肉丁，炒至肉色變白。接著，加入蔥花、生姜絲和蒜末，繼續炒至香味散發出來。然後，加入胡蘿蔔絲、黑木耳片和魚肉，用中小火翻炒片刻，使食材均勻混合。

步驟三：添加調味料

在豬肉餡中加入適量的生抽和鹽，繼續快速翻炒，使調味料均勻滲透入食材中。然後，將炒好的餡料倒出放涼。

步驟四：包裹餡料

將炒製好的餡料放在一個麵粉撒遍的案板上，用手將餡料壓緊。然後，將餡料分成小塊，每一塊都搓成條狀。接著，將條狀的餡料鋪在麵粉上，“捲”起麵粉，使餡料包裹在麵粉中。

步驟五：煎炸至金黃酥脆

在平底鍋中倒入足夠的油，將包好的餡料放入鍋中，用中小火慢煎。煎至底部呈金黃色，再用鏟子輕輕地翻轉，繼續煎炸至所有面都呈金黃色和酥脆為止。炸好的炸卷煎放在廚紙上，去除多餘的油份。

小貼士：

• 切好的豬肉和蔬菜要盡可能地切成相同的大小，以免炒製時熟度不均。
• 在炒製豬肉餡的過程中，使用中小火，避免食材炒得過乾或過焦。
• 炒製豬肉餡前，可以先用生抽醃製豬肉丁片刻，增加豬肉的鮮味。
• 包裹餡料時，可以根據個人喜好加入一些香料，如五香粉、胡椒粉等，提升風味。
• 煎炸餡料時，可以用手輕輕擠壓餡料，使其更加緊實。

經過這樣的一系列步驟，一道美味的炸卷煎就做好了。外酥內軟的口感，豐富的內餡，讓人食指大動。無論是作為一道下酒佳餚，還是配上飯菜享用，都能夠為我們的餐桌增添濃厚的中國風味。