炸油饼怎样做吸的油少

炸油饼是中国非常受欢迎的传统美食之一。它的外酥里嫩，味道香脆，深受人们的喜爱。然而，由于炸油饼制作过程中需要用到大量的油，使得油饼吸油过多，给人们的健康带来一定的隐患。下面，我们将介绍一些制作炸油饼时能够减少吸油的技巧，帮助您制作出更健康的美味炸油饼。

1. 选择合适的食材

炸油饼的食材非常简单，一般包括面粉、水和少量的调料。在选择面粉时，建议使用中筋面粉或低筋面粉，因为这两种面粉含有较少的蛋白质，能够使得炸油饼更加酥脆。另外，在掺水时尽量少加一些，这样可以减少油饼吸油的量。

2. 控制好油温

制作炸油饼时，油的温度是非常关键的。如果油温过低，油饼就会变得吸油而不酥脆，而油温过高则容易使油饼过度变色甚至糊焦。一般来说，炸油饼的最佳油温在170-180摄氏度之间，可以用温度计进行控制。

3. 炸油饼前烫煮

炸油饼前，先将面团烫煮一会儿。这样可以使面团变得软糯，减少吸油量。将制作好的面团放入开水中，翻炒几下，至面团熟透即可，然后取出沥干水分，再进行炸制。

4. 控制炸制时间

在炸制的过程中，时刻注意控制炸制时间。如果炸制时间过长，油饼就会吸油过多，导致油饼油脂含量偏高。一般来说，炸油饼的炸制时间在1-2分钟之间，根据油饼的大小适当调整炸制时间。

5. 合理排油

炸制好的油饼需要进行沥油处理。可以将炸好的油饼放在锅铲上，用纸巾将多余的油吸干。另外，也可以将油饼放在油篓中，让多余的油自行滴干。通过合理的排油，可以减少油饼的油脂含量，使得油饼更加健康。

6. 减量炸制

为了减少吸油量，可以适量减少炸油饼的制作数量。一次性制作太多的油饼，容易导致油的温度下降，使油饼吸油过多。因此，建议在制作炸油饼时，根据人数适当减少油饼的制作数量，以保证每一块油饼都能保持最佳的炸制效果。

7. 使用吸油纸

在炸制好的油饼上放一张吸油纸能够吸去一部分多余的油脂。吸油纸具有一定的吸油性能，能够有效减少油饼中的油分。用吸油纸将油饼表面轻轻按压几次，可以有效提高油饼的口感，使其更加酥脆可口。

结语

通过以上几个技巧，我们可以在制作炸油饼时尽量减少吸油的量，使得炸油饼更加健康美味。选择合适的食材，控制好油温和炸制时间，合理排油，都是制作低油脂炸油饼的关键。希望这些技巧能够帮助到喜爱炸油饼的您，享受到美味又健康的炸油饼。