炸菜卷的做法大全

炸菜卷的做法大全

炸菜卷是一道美味的传统中式菜肴，口感香脆，内外鲜嫩，备受人们喜爱。无论是作为家庭晚餐还是宴会上的一道佳肴，它都能给人们带来无尽的味蕾享受。下面就为大家详细介绍一下炸菜卷的经典做法。

原料：

• 猪肉末200克
• 鸡蛋1个
• 胡萝卜丁50克
• 香菇丁50克
• 豆芽50克
• 生姜末适量
• 蒜末适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 面粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、生姜末，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 将胡萝卜丁、香菇丁、豆芽放入开水中焯水，煮至断生熟即可捞出，沥干水分。
3. 将腌制好的猪肉末加入蒜末、白胡椒粉，搅拌均匀，再加入焯水后的蔬菜丁拌匀。
4. 取一张薄饼皮，放入适量的蔬菜馅料，将饼皮卷起，封口处涂抹少许淀粉水封好。
5. 将炸锅加热，倒入适量的食用油，油温热至六成热时，将卷好的菜卷放入炸锅中炸至金黄酥脆。
6. 捞出沥干油分，切段装盘即可。

这道炸菜卷色香味俱佳，外酥里嫩，软硬适度。选用新鲜的蔬菜和猪肉末，搭配香菇的鲜香味道，增加了整道菜品的美味程度。炸菜卷不仅口感独特，而且富有营养，既可当主菜，也可作为酒席上的一道素菜，深受人们的欢迎。

在制作炸菜卷的过程中，需要注意以下几点：

• 选择猪肉时，最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更加鲜嫩。
• 焯水处理蔬菜时，不要煮得过久，以免影响蔬菜的口感。
• 卷制菜卷时，要将饼皮卷紧，并用淀粉水封口，以免炸的时候松散开。
• 炸菜卷时，油温不宜过高，否则易炸焦外层而内部未熟。
• 炸制好的菜卷，要用吸油纸沥干油分，以免过油。

小贴士：

为了使炸菜卷更加美味可口，你还可以根据个人口味的喜好，在蔬菜馅料中添加适量的调料，如蚝油、辣椒酱等，以增加菜品的风味。另外，制作饼皮时，可以加入一些食用碱来增加饼皮的韧性和色泽。

希望通过本篇介绍，大家对炸菜卷的制作有了更深入的了解。炸菜卷作为一道家常菜肴，其制作过程简单易行，口味丰盛，营养丰富。不妨在闲暇之余，亲自动手尝试一下，相信你会爱上这道美味的传统中餐。