炸搁着签的做法

炸搁着签的做法

简介

炸搁着签是一道美味可口的传统中国菜肴。它通常使用猪肉或鸡肉作为主要的食材，经过一系列的加工和调味后，再进行烹饪。这道菜色泽金黄，外脆内嫩，口感丰富，鲜香四溢，深受人们的喜爱。

原料

• 500克猪肉/鸡肉切丝
• 适量的盐和黑胡椒粉
• 1勺生抽
• 1勺料酒
• 适量的淀粉
• 适量的葱姜蒜末
• 适量的红椒丝和青椒丝
• 适量的植物油

步骤

1. 将肉丝放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽和料酒，腌制十五分钟。
2. 在腌制的同时，将淀粉撒在腌制好的肉丝上，用手搅拌均匀，使每根肉丝都裹上一层薄薄的淀粉。
3. 将锅加热，倒入适量的植物油，烧至七成热。
4. 将裹着淀粉的肉丝放入锅中，小火煎炸，煎至金黄酥脆。
5. 将炸好的肉丝捞出沥油，保留锅中少量的底油。
6. 将葱姜蒜末和红椒丝、青椒丝一同放入锅中翻炒均匀。
7. 将炒好的蔬菜倒入炸好的肉丝上，均匀地倒在肉丝上。
8. 再次开火将葱姜蒜末、红椒丝、青椒丝煸炒均匀，使调料充分渗入肉丝和蔬菜中。
9. 最后，炸搁着签的美味佳肴就大功告成啦！可以将炸搁着签装盘，撒上葱花进行装饰。

小贴士

1. 在腌制肉丝时，可以根据个人喜好添加适量的辣椒粉或其他调料增加口味。

2. 炸搁着签的油温要掌握好，太高会导致外焦里生，太低则会出现吸油多或油腻的情况。

3. 炸搁着签的时候，可以用筷子或铲子稍微分散肉丝，防止粘连在一起。

希望大家能够根据以上的步骤和小贴士，成功地制作出美味可口的炸搁着签。这道菜不仅适合作为家庭日常菜肴，也可以在聚餐、宴会等场合上桌，给来宾们带来愉悦的味蕾享受。做好这道菜需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了方法，相信大家都能轻松驾驭。祝愿各位厨艺进步，做出美味的佳肴！