天津早点铺老豆腐的做法？

一、天津早点铺老豆腐的做法？

主料：黑木耳适量、香菇适量、黄花菜适量、豆腐适量

调料：油适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、大料适量、花椒适量、芝麻酱适量、大蒜适量、浓汤宝适量

做法步骤：

1、适量黑木耳提前泡发

2、适量黄花菜、适量香菇洗干净提前泡发

3、煮锅加水，适量大料入锅煮

4、利用这个时间，将适量黑木耳、适量香菇、适量黄花菜切碎

5、适量芝麻酱加油，调均匀备用。适量大蒜切碎，加适量水，作蒜汁备用

6、锅中大料煮出香味，适量黑木耳、适量香菇、适量黄花菜入锅同煮

7、开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅

8、加适量酱油

9、加适量盐

10、淋入适量水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用

11、锅中加油，炸香适量花椒

12、适量热花椒油浇入酱油中备用

13、碗中盛适量豆腐

14、浇上适量卤

二、天津老豆腐哪里的最有名？

天津的老豆腐谈不上哪里最有名，真素诚、大福来，甚至食为天做的都不错，就像煎饼馃子一样，总是家门口的那家最好吃[呲牙]

三、早点摊的老豆腐怎么作？

　　制法一　　材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨 豆腐脑菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。　　1、大头菜切小丁，芹菜切末；　　2、大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；　　3、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；　　4、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；　　5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片；　　6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；　　7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；　　8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝；　　9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！　　也有的地方将豆腐脑作为甜品，加入桂花，甜酱等食用　　制作方法二　　1、选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外　　豆腐脑，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。 2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水量的好坏，间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反当的水。　　3、滤浆：把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。　　4、制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等顷刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。　　5、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积无所膨缩。果此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感劣秀的豆浆。　　6、点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后，大豆蛋白量可凝固好，即制得味美且无养分的豆腐脑。　　豆腐脑7、豆腐脑卤的做法：首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接灭打卤，那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水，放入曾经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。　　家庭制作方法　　家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。　　具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。　　豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。　　如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。　　需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。　　豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。

四、天津早点的利润？

早点的利润，何止天津，哪里都差不多吧。如果别人告诉你，利润百分之五十，六十，或三十，这能代表什么，没有好的经营和好的食材，也许只能勉强度日或赔本。

我一直坚信，早点是一定盈利的，这个前提是你用心，真诚，会经营和做的货真价实。

东西好吃，大家自然接受，服务不错，大家自然愿意去，有优惠大家更会跑的勤。总之，你用心，真心，顾客自会安心，放心。利润何愁！

五、有什么比较有名的早点连锁店么？

作为一个湖北人，我们最出名的当然还是蔡林记，热干面，包子馒头稀饭米酒蛋酒豆浆油条各种各样，味道好价格公道，是个不错的选择。其次，永和豆浆也是一个不错的选择，能得到大多数人的认可，米饭面条都有，也是很值得青睐的早餐连锁。

六、天津老豆腐的做法？

“老豆腐是天津人经常吃的一款早餐。与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料。其中，老豆腐重在制卤。无论回汉，均为荤卤。我打卤没有用鸡汤、排骨汤，卤的荤来源于家乐的猪骨浓汤宝。浓汤宝真是个宝，用其打出的卤，味道很是鲜美。”

主料

黑木耳10克

香菇10克

黄花菜5克

豆腐250克

辅料

油10毫升

酱油5毫升

盐2克

淀粉5克

大料5克

花椒3克

芝麻酱5克

大蒜5克

浓汤宝32克

天津老豆腐的做法

1.

黑木耳提前泡发

2.

黄花菜、香菇洗干净提前泡发

3.

煮锅加水，大料入锅煮

4.

利用这个时间，将黑木耳、香菇、黄花菜切碎

5.

芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切碎，加水，作蒜汁备用

6.

盒豆腐控出水，备好浓汤宝

7.

锅中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮

8.

开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅

9.

加酱油

10.

加盐

11.

淋入水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用

12.

锅中加油，炸香花椒

13.

热花椒油浇入酱油中备用

14.

碗中盛豆腐

15.

浇上卤

16.

淋入花椒油

17.

加蒜汁

18.

淋入芝麻酱

19.

最后淋入辣椒油即可享用

老豆腐的卤要荤，鸡汤、排骨汤均可，还可以淋入鸡蛋。大料必不可少。佐料的添加依据个人口味。

七、天津最大的最有名的茶叶店？

正兴德茶庄！！！

春日饮茶正当时，天津不产茶叶，但天津的茉莉花茶却在全国都有名气。近代天津是北方集散中心，南来北往。为了满足各方口味，天津老字号茶人在制茶上另辟蹊径，以茉莉花香为主香型，选取福州等地的时令原茶，按一定的比例进行拼配，形成口味独特的天津茉莉花茶。

八、天津有名的铁板烧烤店在哪？

大渔铁板烧百一铁板烧法式铁板烧天津红花铁板烧百馥铁板烧 大雅铁板烧和风铁板烧皇冠明珠法式铁板烧清友铁板烧御景法式铁板烧 樱花日本料理清友铁板烧百馥铁板烧

九、天津最有名的理发店是哪？

如果是造型设计的话，据我所知，文峰和卡尔诗（听坊间消息，卡尔诗是文峰的子品牌），还有TITI（如果没有记错是叫这个名字）和一东都在天津有分店（TITI和一东好像还有好多家），我只去过卡尔诗和文峰，服务态度还是比较周到的，应该都不错，文峰、卡尔诗、TITI都在保安大街那附近有分店（而且好像不仅有这三个发型设计），这应该是距离三条石最近的店了，附近有铁真刨冰王黄焖牛肉，如果您找不到的话可以以这里为目标寻找，希望能够帮到您。

十、天津哪的早点最好吃？

天津西北角是大家公认的早点最好吃。西北角是回民的聚集地所以回民早奌铺居多。他们做的早奌卫生 质量 品种都属上乘。多有北京人专程到此吃早点赞不绝口。