天津嘎巴菜的嘎巴怎么制作？

一、天津嘎巴菜的嘎巴怎么制作？

用绿豆加黄豆磨成浆，摊成煎饼状晾干后切条状备用，然后打嘎巴菜的卤用大料水烧开放淀粉勾芡，最后成品，把卤放入碗里上面放上嘎巴，再放入调好的麻将、辣油、香菜搅拌均匀即可食用

二、天津嘎巴菜的嘎巴的配方是什么？

以绿豆小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，晾干后切成柳叶形小条，浸在素之中，盛碗，点上芝麻酱，腐乳汁，辣油，辣糊，撒上卤香干片和香菜等

三、天津嘎巴菜的正宗吃法？

嘎巴菜的嘎巴主料是绿豆，辅以大米或者小米。

嘎巴菜的卤汁是素卤，其中大料和香菜根，是其味道的灵魂，嘎巴菜的卤汁不能咸了，要清香适口。

抓起嘎巴放卤中，微浸泡一会搅拌盛出，淋上麻酱汁，酱豆腐汁，撒一把香菜，加一些辣子油。一碗美味的嘎巴菜就完成了。

四、天津特色嘎巴菜皮的做法？

主料：大米100克，绿豆400克

做法：绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。

五、天津哪的嘎巴菜最棒？

必须是大福来，因为锅巴菜就是人家首创的！创始人张兰夫妇据称还是梁山好汉菜园子张青的后代。大福来在乾隆年间就已存在，至今将近三百年。

六、北京哪里的嘎巴菜最好？

北京市政府旁的奥华餐厅，主营天津风味菜品，早点有天津绿豆煎饼和锅巴菜。

在北京如果想吃地道的天津煎饼果子、嘎巴菜等，我会推荐💁♀️这家小吃给你——奥华小吃。它其实是一家老天津菜馆的小吃铺，专卖各种天津小吃。

-

先说下这个天津菜馆，名字叫 奥华餐厅·老张记 ，已经在北京开了二十多年，位于台基厂大街与东交民巷交口，是一对儿👬土生土长的天津兄弟俩开的。喜爱天津菜的朋友不妨来试试，口碑一直很好。

七、天津嘎巴菜卤的制作方法？

制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。

再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。

锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。

八、天津的嘎巴菜怎么做啊？

步骤 1

准备好所有食材、锅巴是天津网购的。

步骤 2

香菜根洗净，葱姜切长丝、（切葱姜沫没有切长丝效果好）

步骤3                                                                                                    锅底倒入少量食用油（正宗做法放香油）小火温油放入八角，八角两面变黑时，放入香菜根、葱姜丝、丁香中小火煸炒，

步骤 4

煸炒出香味后，放入1勺面酱，煸炒片刻后，放入小茴香，香叶，（还可以再放两大片陈皮）

步骤 5

倒入开水，大约5碗多一点的水，

步骤 6

水烧开后，中小火熬20分钟左右，

步骤 7

熬的过程中，香菜切成香菜沫，腐乳加腐乳汁调成稀汁，芝麻酱加少许香油，再倒入4分之一的水，调成芝麻酱汁备用，（也可以香干切成小丁，用油煸炒一下备用，大福来锅巴菜就有这个料）

步骤 8

时间到，卤汁过筛，滤出料渣，

步骤 9

滤好的卤汁目测一下，需要三碗的卤量，（如果是三人食用）如果不够多，加水至三碗的量，然后大火烧开，按照实际的卤量加入食盐，（盐量是平日做汤量的三倍多）五香粉、大料粉，（想要味道浓郁的此时加入一点十三香粉）再倒入适量生抽调色，

步骤 10

开大火烧开，红薯淀粉加水，调成水淀粉，分次倒入，边倒边搅动、感觉卤稠了，就可以啦，

步骤 11

最后加入6克鸡精，2克白糖，

步骤 12

抓一把锅巴，放在素卤上，把粘上素卤的锅巴盛在碗里，然后加一点调好的芝麻酱、腐乳汁、香菜沫，辣油，

步骤 13

刚做好的锅巴菜，须现做现吃，放久了，就不好吃了！

九、天津中午有卖嘎巴菜的吗？

有，清真祥通号称天津最好吃的嘎巴菜，在河西火了17年，6点开门9点就卖光了

据说嘎巴菜从北宋时期就开始流行，如果你问天津人哪一家嘎巴菜最好吃，他说出的答案永远不是那些远近闻名的大店，而是自己家附近的一些小门小店，吃正宗的嘎巴菜，就要去小街小巷，感受地道的天津人风味。比如说在河西火过17年的清真祥通锅巴菜，可是很多老天津卫爱来的地方，早上六点开门，店里坐着的全是一圈老人。

清真祥通锅巴菜门脸很小，绿色的“清真祥通锅巴菜”几个字一点也不起眼，还没旁边的烧饼看起来吸引人。它家做的就是接地气的北方平民小吃，没啥宣传，靠的就是周围邻居口口相传，才能一直屹立不倒，还曾经登上过央视，被大家认为是最能反映天津文化的早餐。

十、蓟县哪里有卖嘎巴菜的？

目前无法确定因为蓟县幅员较大，各地区的特色食品也不尽相同，可能嘎巴菜只在某些地区有售，需要通过具体的查询或咨询当地居民了解是否有嘎巴菜的销售点如果需要品尝嘎巴菜，可以先了解蓟县的特色美食，或者前往蓟县的主要商业街区逛逛，或者咨询当地居民，让他们帮忙向你指引嘎巴菜的销售点