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面茶的做法,面茶怎么做?

2023-12-22 06:31:51天津小吃1

一、面茶的做法,面茶怎么做?

老北京面茶的做法

老北京面茶

原料:小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

1

花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎;熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用;如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀;小米面+水,调成稀糊状;锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊;

2

再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌;煮至自己喜欢的稀稠度,关火;盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃。

3

面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

4

味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。

5

过去的面茶,一般是下午卖下午吃的:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制,想什么时候吃,都能热热乎乎地来上一碗,我觉得,反而是早晨更适合吃。

6

面茶是非常容易做的,而且很可以提前把材料准备好,第二天一早直接煮小米面,一会就能吃上热乎乎的面茶,当作冬日的早餐,舒坦!

二、台湾的面茶做法?

用料

面粉 500克

花生 50克

芝麻 50克

红头葱头 50克

糖 250克

油 适量

闽南古早味—面茶的做法步骤

步骤 1

把面粉放到不粘锅里翻炒,小火翻炒,炒到金黄色(火候要控制好,不要炒焦了)。

步骤 2

炒好的面粉用筛子过一遍,把面粉里的杂质去掉。

步骤 3

葱头洗净,控干水份,切碎。

步骤 4

炒锅烧热,放入适量的食用油,全程小火炸,炸至金黄捞出。

步骤 5

花生米洗净控干水,放入炒锅,小火炒至花生米香脆,取出晾凉,捣碎。

步骤 6

炒锅加热,小火把芝麻炒熟,放凉,捣碎(喜欢整颗的也可以)。

步骤 7

取一个大盆,把炒好的面粉、葱头油、花生碎、芝麻碎、糖搅拌均匀就可以了。

步骤 8

拌好装瓶保存。

步骤 9

吃的时候,碗里放两勺面茶,开水直接冲泡,一边加水一边搅拌,直到绸绵。

三、安徽面茶的做法?

糜子面150克

辅料

白芝麻适量 芝麻酱适量 八角1个 香叶2片 姜3片 精盐适量 植物油适量 水750克

步骤1

在熬粥过程中做芝麻盐:将芝麻用清水洗去泥沙,捞入炒菜锅中小火慢炒,炒至白芝麻噼啪响,芝麻微黄时关火

步骤2

倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状,再撒上适量的细盐就行了,芝麻盐做好了

步骤3

调麻酱:将炒锅做热倒入少许植物油加热至冒烟关火晾凉,麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。如果是新麻酱油可以少放,也可以不放油,总之麻酱可以自然流动就可以了

步骤4

先将八角、香叶、姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出,一锅有滋味的水就熬好了。将糜子面用清水调开,倒入锅中

步骤5

大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了,关火

步骤6

盛碗:先将糜子面粥盛到碗的一般位置,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱

步骤7

接着第二层:再用勺盛一些糜子面粥,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了

四、菊花面茶的做法?

工具/原料

生面粉30g,菊花茶半杯

1.首先先泡杯菊花茶。

2.将面粉放入杯中,慢慢的倒入半杯温热的菊花茶,茶的温度不要太高,温热即可。

3.一边倒菊花茶一边顺时针搅拌至成稀糊状。

4.一次喝1至2杯,能够立马见效。

功效:清肠热,排毒,消除口腔引起的口腔异味。

五、鸡蛋面茶的做法?

1.面茶的全部食材。芝麻酱先用香油澥好备用。

2.小米面用凉水搅匀。

3.锅上火注入凉水。

4.下入用凉水搅匀的小米面糊。打散的鸡蛋加入

5.打开火用勺不断的搅拌。

6.开锅后小火熬制

7.面糊浓稠时便可关火。

8.面糊盛入碗中。

9.浇上澥好的芝麻酱,再洒上芝麻盐,接下来您便可以端起碗来开始沿着碗边儿吸溜儿了 ,呵呵!味道还可以,这就是老北京的《面茶》。

六、面茶的做法甘肃?

1、面茶在制作的时候要准备面粉200克,花生碎100克,另外还有准备20克芝麻和15克食用油,再准备一个铁锅,把铁锅放在火上加热烧干,然后把准备好的面粉放到锅中,用中火慢慢翻炒,炒到面粉成浅棕色。

2、在面粉炒好以后把准备好的花生碎和芝麻放到锅中一起翻炒,翻炒均匀以后放入准备好的食用油,食用油要分两次放入,每次放入以后都要翻炒均匀,炒好以后取出降温,想喝面茶的时候取一勺炒好的油面和一勺白糖放到碗中,再用沸水冲调成糊状就可以。

七、白面茶的做法?

1、接开水,为了节约时间,可以从热水器里接开水,冬天时更能节省时间。

2、烧水,把开水倒入锅内,把水烧开。

3、白面,盛两碗白面倒入成清水的盆里。

4、搅拌均匀,把面粉用水搅拌均匀,把面疙瘩搅碎。

5、壳鸡蛋,烧开水的锅,下上面糊,壳上5~6个鸡蛋即可。

八、豆面茶做法?

家常的黄豆面油茶面,是每个人都可以做出来的,而且你要相信自己做出来的一定是最棒的,这个做起来也不是特别的麻烦,在家可以做来给老人们吃,给老人补补营养,黄豆是豆类食物营养丰富,并且适合老人吃,这样两全其美的食物你应该永远有。

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟

主料

黄豆60

面150

辅料

青茶25

步骤一

黄豆面,白糖放入锅中,小火炒约10分钟

步骤二

颜色变深色,盛出锅中加油

步骤三

倒入面,小火再炒10分钟,变驼色即可放入青茶哟

九、炒面茶做法?

主料

蛋黄30克    细砂糖60克

蛋清70克   低筋面粉60克

辅料

红茶5克

步骤1

下面是具体方子和做法。

方子如下:蛋黄 30g;细砂糖(加在蛋黄中)30g;蛋清70g;细砂糖(加在蛋清中)30g;低筋面粉60g;红茶茶叶5g;表面装饰-糖粉(适量),红茶茶叶碎末(适量);准备好红茶茶叶。量取好茶叶的量5g。将做饼干面糊用的5g红茶茶叶捣碎,多捣一下,越碎越好。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,分别量取好重量,放入各自干净的搅拌盆中。

步骤2

在蛋黄中加入细砂糖(30g),用打蛋器将蛋黄打发至发白。

注意:让糖和蛋黄彻底混合均匀,并打发到略白的状态。

用电动打蛋器将蛋清和细砂糖(30g)打发到质地结实的蛋白霜状态。

注意:这个过程就是将蛋清打发到干性发泡(打蛋器刀头可以拉起直立短小的尖角)状态,就可以了。

步骤3

将蛋黄糊与蛋白霜进行混合,搅拌均匀。

注意:先取1/3分量的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀(用切拌的方式),拌好后再加入到剩余2/3的蛋白霜中,混合搅拌均匀(用翻拌的方式)。

将低筋面粉和已经磨碎的红茶茶叶碎(5g)一起过筛,放入以上这步的混合物中,用刮刀轻轻搅拌,直到看不到颗粒即可。

注意:用翻拌的方式,混合均匀即可。不要搅拌过度。如果搅拌后用刮刀舀起面糊,面糊能从刮刀上连续滑落,那么就是失败了。

步骤4

看,最后搅拌完的面糊差不多就是这样了。

用合适的花嘴装入裱花袋,面糊也装入袋子,在烤盘上挤出一个个手指的形状。(差不多是手指的形状就可以,不用纠结到底多宽多长)

注意:烤盘上一定要垫油纸,否则一会儿烤好后很难取下来。我这个不沾烤盘,取的时候也比较费劲,还是油纸更方便。

手指形状挤好后,先在表面撒上一层薄薄的糖粉,再用手搓揉捏碎一些红茶茶叶在糖粉上。最后待糖粉溶化后,再次撒上一层糖粉。

注意:这么做的目的是为了让成品外壳更加香脆。手指饼干面糊表面如果覆盖的是含有已经溶化糖粉的面糊,那么最后成品外壳是比较硬脆的。而撒第二层糖粉的目的也是为了让最后手指饼干好吃又好看。

烤箱预热190℃,中层,约10-12分钟烤好即可。

拿出烤箱放凉后,就可以慢慢享用啦!

十、甜面茶做法?

原料:小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

1

花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎;熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用;如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀;小米面+水,调成稀糊状;锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊;

2

再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌;煮至自己喜欢的稀稠度,关火;盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃。

3

面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

4

味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。

5

过去的面茶,一般是下午卖下午吃的:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制,想什么时候吃,都能热热乎乎地来上一碗,我觉得,反而是早晨更适合吃。

6

面茶是非常容易做的,而且很可以提前把材料准备好,第二天一早直接煮小米面,一会就能吃上热乎乎的面茶,当作冬日的早餐,舒坦!

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