面茶的做法，面茶怎么做？

一、面茶的做法，面茶怎么做？

老北京面茶的做法

老北京面茶

原料：小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

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花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎；熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用；如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀；小米面+水，调成稀糊状；锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊；

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再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌；煮至自己喜欢的稀稠度，关火；盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。

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面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

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味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

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过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。

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面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦！

二、面茶是油茶吗？

面茶以及油茶面在民族特色上有显着的区别,面茶是典范的清真食物,它是中国回族传播了几百年的传统食物,而面茶则是汉族传统美食,它在中国大部分地域都有存在,但如今油茶面正在逐步淡出人们的生存,想再喝到传统正宗的油茶也不是简朴的事。

原料

面茶以及油茶面在质料上也有很显着的区别,面茶的重要质料是糜子面,在制作时还会参加芝麻酱以及芝麻盐。而油茶面的重要质料则是小麦粉以及白糖以及食用油,偶然也会加入适量的果仁与芝麻。

三、什么是面茶花？

面茶花说的是童子面，童子面是茶花的一个品种。是灌木或小乔木，高3米，径10-20厘米，树皮灰褐色，叶长椭圆形至椭圆状卵圆形，长7-10.5厘米，宽3.5-4.5厘米，先端钝圆，基部钝圆至宽楔形，叶片内曲呈“V”型。侧脉7-8对，在上下两面均能见，边缘有相隔2-3.5厘米的细锯齿。叶柄长8-15毫米，无毛。

四、什么是明面茶？

明面茶也叫明前茶

明面茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。现在大家都叫明面茶。

五、山阳面茶和阴面茶的区别？

阴面茶的品质比阳面茶的好。

坡面的问题本质就是光照对茶生长过程中内含物质的影响的问题。

1.多酚类物质

茶树体内多酚类物质的主要成分是儿茶素类，实验表明，光照对儿茶素的消长有明显的影响。光照直接影响了儿茶素的总量或多酚类复合体的组成比例。

在强光和日照量大的环境中，茶叶中的儿茶素含量明显增加，增加的程度和光照的强度、时长成正比。而降低光照会使茶多酚减少，茶多酚的减少会降低茶的苦涩味。

2.氨基酸

茶叶中氨基酸种类里茶氨酸含量最高，占游离氨基酸总量的60%~70%，它在茶树的碳素代谢及决定茶汤滋味品质方面有特殊的作用。

茶氨酸是为茶树上部枝叶的生长提供碳素营养的，而光合作用可以加快茶氨酸的输送过程。所以光合作用效率越高，茶氨酸分解代谢就越快，其自然累积的量就会相应地减少。

在弱光下或一定光强下，谷氨酸大量积累，酶促作用加速茶氨酸的合成；而在强光下，一定浓度的茶氨酸受光易分解。

对应到茶汤上，茶氨酸的增加就会增加茶汤的甜爽感啦！

六、面茶的热量？

352大卡/100克

面茶，主要是将小麦粉等谷物用植物油炒至金黄，并且在其他时间更易于保存的食物。这种食物在食用的时候只需要先加少量的水搅拌成糊状，再用热水冲开就可以了。

同时它还可以根据食用者的个人口味添加一些蜜饯干果等类的辅食，来帮助我们补充身体所需的热量以及营养。随着现代生活节奏的加快，很多人在早上起床的时候并没有足够的时间去制作早餐，这就导致大部分的上班族在上班的时候通常会在路上购买一两个包子来垫一点肚子，却不会正经的吃一个早餐。

七、面茶的种类？

面茶是山西一种面类名吃，一般在冬季和春季吃的比较多，面茶还可以加白糖制作成甜味面茶。面茶有北京面茶、北镇面茶、清代面茶。

面茶在北京一般 下午售卖，喝面茶很将就吃法，一般不用筷子勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。面茶主要是把炒芝麻、麻油、麻酱、盐和黄小米粉煲成粥状物，具体做法是先将白芝麻炒香之后，磨碎备用。面粉入锅，以小火慢炒，炒至黄褐色时， 再把砂糖以及炒香的白芝麻加入炒匀，即作成面茶粉。取适量面茶粉置入碗里，然后冲入极滚烫的热水，拌到喜欢的浓稠度即可。

八、面茶是满族的小吃吗？

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上

九、面茶是甜的还是咸的？

河北面茶是咸的。

面茶是一种流行于河北地区的特色传统风味小吃。风靡石家庄、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。

河北人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

十、面茶是北京的还是天津的？

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上