陕西杏仁油茶的做法和配方?
一、陕西杏仁油茶的做法和配方?
主料
普通面粉100克
水1400 ml
麻花适量
熟白芝麻适量
甜杏仁20克
辅料
盐适量
十三香少许
做法步骤
1. 甜杏仁洗净,温水浸泡30分钟。(如果早上吃,晚上就泡好,早上起来直接用)
2. 面粉放入平盘中,用微波炉打2分钟,取出搅拌一下,再打2分钟。
3. 将面粉过筛一遍。(也可以晚上准备好)
4. 清水1200ml放入锅中,放入沥干水分的杏仁,开锅后煮5分钟。
5. 将过筛后的面粉加入200ml水,搅拌成细腻的糊。慢慢倒入锅中,边倒边快速搅拌,防止糊底。
6. 当面糊沸腾后,加入适量熟白芝麻。
7. 跳入适量十三香和盐,搅拌均匀。
8. 加入香油拌匀即可。
9. 盛入碗中,放入掰成段的麻花,拌匀食用
二、油茶的做法和配方陕西汉中油茶?
油茶的做法步骤和配方:
1、食材:大米粉50克、面条10克、水350克、小葱1根、榨菜10克、花生米10克 调味料:食用油10克、盐1克、鸡精1克、辣椒油2克、花椒粉1克、生抽1克
2、热锅倒油,油温4成热时,放入面条,炸至金黄,捞出放凉,掰成小段。
3、锅中底油,放入花生米,炸至变色捞出。
4、榨菜切末
5、小葱切葱花
6、锅中倒入水、面粉,搅匀,煮沸后不停搅拌,防止起疙瘩,冒大泡后关火,盛入碗中。
7、调入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、生抽、榨菜、小葱、花生米,拌匀即可。
三、油茶的做法和配方?
老式油茶的做法和配方:
材料:面粉400克、猪油50克、芝麻60克、花生60克。
做法:花生去皮小火炒熟、芝麻小火炒到带香气。将炒好的花生和芝麻用擀面杖擀碎备用。
面粉用中火炒至微黄,过筛。
另起一锅中放猪油烧至七成热时将芝麻、花生一起倒入翻炒。
将炒好的芝麻和花生倒入炒面中,翻拌均匀即成油炒面,晾凉密封保存。
食用时将油炒面用凉水调开,入锅煮沸或直接沸水冲搅成稠糊状。
四、陕西油茶调料配方?
原料配方:
面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
制作方法:
1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,捞出晾凉去皮,压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
2.将锅放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入,继续炒拌几分钟后出锅,即成为可食用的油茶面。
3.食时可分冲食、煮食、冲食时,须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊,再用100℃的开水冲入,顺着一个方向搅成稀糊,即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时,先将油茶面用少量凉水搅成糊,再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。
五、安徽油茶的做法和配方?
首先准备好食材,六堡茶叶、大蒜、生姜、锅巴100g,茶籽油、葱花、油果、核桃50g。
大蒜头去皮,生姜去皮,核桃去壳准备好备用,干六堡茶叶清洗干净,放到专用了制作油茶的镬头,一起加入准备好的生姜大蒜,一边锤一边加入开水。
水质变色的时候加入核桃,加入一点茶油,继续锤,火候用中火,等到水开了就用小火慢慢锤,一直要花半小时左右。
用竹篮子过滤油茶,放到汤锅里烧开,根据个人喜欢的加入锅巴,油果。
六、大壶油茶的做法和配方?
1、用料:炒熟芝麻150g,普通面粉400g,花生150g,白糖适量,油适量,各类干果适量。
2、用料理机将炒熟的芝麻打碎,放入碗中备用。
3、将花生炒熟,去皮,再用料理机将花生打粉。
4、烧热锅,先不放油,用最小火慢炒面粉。
5、面粉多少,大概炒十五到二十分钟,面粉微黄即可。
6、炒好的面粉盛出过筛,如果有面粉硬块要碾碎。
7、烧热锅子,放入适量油,油温达到六七成热时改小火,放入面粉,芝麻粉和花生粉,将干果也一起加入,小火炒大概十到十五分钟。
8、最后依据自己口味,放入适量盐或者白糖。
9、油茶就做好了,一勺粉大概用两勺热水沏开就可以。
七、羊油茶的做法和配方?
配方及用料做法:
羊油200克,面粉适量200克,比例1:1。核桃碎、芝麻、花生碎、盐适量,葱花少许。
步骤 1
将羊油200克放到锅里面化油,一直不断翻炒,慢慢的出油。
步骤 4
一直到羊油化成液体,会有一部分不能完全融化的油渣捞出来丢掉。
步骤 5
放入葱花爆出香味!
步骤 6
再放入花生碎,炒一分钟!
步骤 7
接下来加面粉200克。
步骤 8
翻搅几下之后加入核桃碎、芝麻,小火翻炒。
步骤 9
小火一直炒至面粉变成黄色,有香味,就说明面粉已经熟了。
步骤 10
放两勺在碗里,再倒热水搅拌,然后就开吃吧! 暖暖的呀😄
八、钟山油茶的做法和配方?
原料
干茶叶 (50g)
姜 (50g)
炒花生 适量
葱花 一碗
蒜米 若干
油,盐 充分准备
炒米 可有可无
方法/步骤
1、先将冷水于锅中烧开,把50g干茶叶放入水中泡开,不要泡太久,干茶叶由脆变软即可,泡太久会流失茶色。捞出茶叶,将水倒掉。把茶叶用净冷水冲洗一下,不洗也可以,看个人习惯。
2、干锅烧热将1准备好的茶叶放入,用特制的木槌敲打,如果没有可以用炒菜的铲子拍打,放入生姜一小块,约50克,喝不了辣的可以少放,喜欢喝辣的多放。蒜米一瓣。猪油一汤匙【如果有鸡油味道更佳,都没有也可以放植物油】继续敲打,由于是第一锅茶不宜敲太久,以茶叶稍碎为宜,不然会非常非常的苦和涩。
3、加入开水,最好是开水,冷水煮出来的茶会失去口感。不能盖盖子,待它翻滚,依个人口味咸淡放入盐。轻轻搅动,让茶色均匀。
4、将碗摆放好,每个碗放入葱花一汤匙,炒米两汤匙,炒花生米一汤匙。然后将翻滚的油茶用大勺子连茶带叶捞起,用竹制的茶斗过滤【没有茶斗可以用其他东西代替】依次倒入碗中。
5、将碗中油茶搅拌均匀,用勺子开喝。
九、烤油茶的做法和配方?
1
锅中倒入油,油热后转小火,倒入面粉,不停地来回翻炒,直至面粉变成黄色并且有香味后盛出,摊开放凉
2
将花生、核桃、芝麻放入锅中小火翻炒,不要炒糊,炒制过程中可以加入适量的盐,炒好后将他们碾碎,晾凉
3
将晾凉的见过碎屑倒入面粉中,搅拌均匀,干油茶就做好了
4
吃的时候可以先盛出适量的油茶倒入碗中,用热水冲开,在冲的过程中不停地搅拌,防止出现疙瘩
5
搅拌均匀后就可以食用了,如果觉得不够味,还可以加入辣椒油、胡椒粉等调料
十、油茶饼的做法和配方?
碗中放入两勺面粉,加入一袋油茶,打入一个鸡蛋,放入适量清水,搅拌成面糊,平底锅刷油,油热后,倒入面糊,摊成圆形,煎至两面金黄,出锅即可。
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