老北京面茶做法？ 面茶的正确吃法和做法？

一、老北京面茶做法？

面茶是小米面或糜子面调成汁后，加入各种调料用开水冲调后的一种北京小吃。

他的做法是将小米面或糜子面朝时候加上芝麻 花椒 盐适量，姜粉麻酱，香油适量。倒入开水进行调制，调制好后上面放一层麻酱，用勺或嘴直接顺着碗边吃，是一种老北京特色小吃。

二、面茶的正确吃法和做法？

面茶怎么做好吃

1、面茶在制作的时候要准备面粉200克，花生碎100克，另外还有准备20克芝麻和15克食用油，再准备一个铁锅，把铁锅放在火上加热烧干，然后把准备好的面粉放到锅中，用中火慢慢翻炒，炒到面粉成浅棕色。

2、在面粉炒好以后把准备好的花生碎和芝麻放到锅中一起翻炒，翻炒均匀以后放入准备好的食用油，食用油要分两次放入，每次放入以后都要翻炒均匀，炒好以后取出降温，想喝面茶的时候取一勺炒好的油面和一勺白糖放到碗中，再用沸水冲调成糊状就可以。

面茶的做法和配方

1、面茶在很多地区都有，但在不同的地区它的配方并不相同，在北京从天津等地，他在制作时需要准备面粉和糜子粉以及白糖和食用油以及花生碎和芝麻等多种配料，而在南方有些地区制作面茶时，则需要准备新鲜的牛棒骨和面粉以及白糖。

2、面茶在用牛棒骨制作时，需要把牛棒骨敲开取出里面的骨髓，然后入锅熬出牛油，再把准备好的面粉入锅炒，和面粉颜色变深闻到浓郁香味以后关火每次取出适量的牛油面，把它放在碗中加白糖以后调匀再用沸水冲调就可以。

上面为大家介绍了面茶的做法和配方，能让大家知道面茶怎么做最好吃，以后大家再想吃面茶时就可选择自己喜欢的配方按正确方法去做，相信大家都能做出特别好喝面茶。

三、老北京面茶的麻酱做法？

老北京面茶的做法步骤

步骤 1

擀面杖把芝麻碾碎。

步骤 2

放在小碟子里，和盐拌匀，微波炉高火加热2分钟。

步骤 3

芝麻酱用香油和开备用。

步骤 4

糜子面中加一碗冷水搅匀。

步骤 5

上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。

步骤 6

快开锅时改小火，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌，待到面糊糊变稠又很容易倒出来的时候就可以关火了。

步骤 7

盛入小碗的面茶上浇上一层用香油和开的芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐就好了。

四、面茶的做法，面茶怎么做？

老北京面茶的做法

老北京面茶

原料：小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

1

花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎；熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用；如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀；小米面+水，调成稀糊状；锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊；

2

再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌；煮至自己喜欢的稀稠度，关火；盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。

3

面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

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味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

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过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。

6

面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦！

五、康县面茶的做法和配方？

1、面茶在制作的时候要准备面粉200克，花生碎100克，另外还有准备20克芝麻和15克食用油，再准备一个铁锅，把铁锅放在火上加热烧干，然后把准备好的面粉放到锅中，用中火慢慢翻炒，炒到面粉成浅棕色。

2、在面粉炒好以后把准备好的花生碎和芝麻放到锅中一起翻炒，翻炒均匀以后放入准备好的食用油，食用油要分两次放入，每次放入以后都要翻炒均匀，炒好以后取出降温，想喝面茶的时候取一勺炒好的油面和一勺白糖放到碗中，再用沸水冲调成糊状就可以。

六、北京面茶的做法和配方？

老北京面茶

原料：小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

1

花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎；熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用；如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀；小米面+水，调成稀糊状；锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊；

2

再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌；煮至自己喜欢的稀稠度，关火；盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。

七、护国寺面茶的做法和配方？

1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。

2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用3、芝麻酱加适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀。

4、小米面+水，调成稀糊状。

5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊。

6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌。

7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火。

八、台湾的面茶做法？

用料

面粉 500克

花生 50克

芝麻 50克

红头葱头 50克

糖 250克

油 适量

闽南古早味—面茶的做法步骤

步骤 1

把面粉放到不粘锅里翻炒，小火翻炒，炒到金黄色（火候要控制好，不要炒焦了）。

步骤 2

炒好的面粉用筛子过一遍，把面粉里的杂质去掉。

步骤 3

葱头洗净，控干水份，切碎。

步骤 4

炒锅烧热，放入适量的食用油，全程小火炸，炸至金黄捞出。

步骤 5

花生米洗净控干水，放入炒锅，小火炒至花生米香脆，取出晾凉，捣碎。

步骤 6

炒锅加热，小火把芝麻炒熟，放凉，捣碎（喜欢整颗的也可以）。

步骤 7

取一个大盆，把炒好的面粉、葱头油、花生碎、芝麻碎、糖搅拌均匀就可以了。

步骤 8

拌好装瓶保存。

步骤 9

吃的时候，碗里放两勺面茶，开水直接冲泡，一边加水一边搅拌，直到绸绵。

九、安徽面茶的做法？

糜子面150克

辅料

白芝麻适量 芝麻酱适量 八角1个 香叶2片 姜3片 精盐适量 植物油适量 水750克

步骤1

在熬粥过程中做芝麻盐：将芝麻用清水洗去泥沙，捞入炒菜锅中小火慢炒，炒至白芝麻噼啪响，芝麻微黄时关火

步骤2

倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状，再撒上适量的细盐就行了，芝麻盐做好了

步骤3

调麻酱：将炒锅做热倒入少许植物油加热至冒烟关火晾凉，麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。如果是新麻酱油可以少放，也可以不放油，总之麻酱可以自然流动就可以了

步骤4

先将八角、香叶、姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出，一锅有滋味的水就熬好了。将糜子面用清水调开，倒入锅中

步骤5

大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了，关火

步骤6

盛碗：先将糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱

步骤7

接着第二层：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了

十、菊花面茶的做法？

工具/原料

生面粉30g，菊花茶半杯

1.首先先泡杯菊花茶。

2.将面粉放入杯中，慢慢的倒入半杯温热的菊花茶，茶的温度不要太高，温热即可。

3.一边倒菊花茶一边顺时针搅拌至成稀糊状。

4.一次喝1至2杯，能够立马见效。

功效：清肠热，排毒，消除口腔引起的口腔异味。