恭城油茶脆果的做法和配方?
一、恭城油茶脆果的做法和配方?
油茶做法:
1/5锅中烧热,让入面粉,不停翻炒,炒至面粉颜色变成微微发黄,并且伴随阵阵面香味飘出。
2/5
花生、黑芝麻、白芝麻混合均匀,稍微研磨一下,不用磨成粉,磨成粗颗粒即可。加入适量花椒粉,加入适量盐
3/5
将炒好的面粉和稍微研磨后的花生、黑白芝麻混合,翻搅均匀,让两者充分混合。储存起来,备用。
4/5
等要吃的时候,取出适量炒制的油茶粉,加入锅中,加入适量清水。搅拌均匀。
5/5
用中火熬煮5分钟即可闻到浓浓的香味,油茶就做好了,盛出上桌即可食用。
果子做法
1/4
面粉,泡打粉和酵母粉一起放在盆子里,搅拌均匀。加适量温水和面。和好后静置,带面团发酵1小时。
2/4
将发好的面团用擀面杖擀成薄片,厚度和手擀面的厚度差不多就行了。
3/4
将面片切成边长2厘米左右的菱形小块。4/4
锅内放油,烧热后将菱形面片炸30秒,带面片中间鼓起,炸成金黄色即可。
二、正宗恭城油茶的做法及配方?
主料:
面粉500克
辅料:
熟去皮花生米100克
花生油100克
熟芝麻50克
小茴香1小勺
盐2克
做法:
1. 准备原料。
2. 花生油加热。
3. 花生油加热至微微冒烟,倒入面粉,改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心,别吵糊了。
4. 炒至面粉有香味,颜色发黄后关火。
5. 倒入小茴香粉。
6. 炒熟的芝麻微微擀几下,更香。
7. 擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
8. 放入花生米。
9. 油茶用适量冷水搅匀,加盐,开小火。
10. 煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌,煮至粘稠后就可以加盐调味了。
11. 成品
三、恭城油茶的做法?
做法
步骤1· 先热锅
步骤2· 下生米,也就是我们吃的大米 直到烤黄
步骤3· 米黄了 下油和姜
步骤4· 直到茶叶烤干 下开水 油 盐
四、桂林恭城油茶的做法?
首先材料:
1、茶叶,打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶,而是采得比较老,只需杀青晒于就可,制作粗糙,但也有好坏之分,价格便宜,油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味,杀青不到位则有夹味。
2、老姜
3、油,最好用猪油。
4、炒米,炒米可不是用米炒成米花这么简单,炒米是这样做的,选上好的糯米,先浸水(多久我不太清楚),浸好后,拿少部分打成粉子,大部分蒸,蒸好后摊开,将粉子撒在上面,使糯米饭一颗颗的分开,再晒干,就可以拿来炒了。
油茶的做法:
第一步:泡茶叶,先用温水(60或70度吧)将茶叶泡软,同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味,倒掉水(最好不要倒得太干净),将老姜冼净,
油茶
制作油茶
第二步:烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪(一种用油茶树做的7字形的木棒)击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂,(这就是为什么叫打油茶,小心你们的锅子,在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子,小而厚),第一次打打成半烂就可以了,加水烧开,加盐就可以喝第一锅油茶了(第一锅可不太好喝,最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅,方法同第一锅的打法一样。
五、恭城油茶的正宗做法?
1.
恭城油茶是广西桂林人当地独有的特产,在恭城,人们常常把恭城油茶当做早餐,甚至也有一日三餐都要吃的家庭。其实油茶在很多地方都有制作,但是唯独恭城的油茶由于其独特的口味和与众不同的制作方法,使之被冠以“油茶之冠”的美誉,同时在当地,恭城油茶也是拿来接待客人的礼仪之茶,所以油茶和恭城人可以说是密不可分的。今天小兔就来教大家来做非常地道的恭城油茶。
材料准备:
1.生铁锅:根据制作量定大小。
2.茶叶隔:用竹编的小捞篱为佳,也可用有过滤功能的工具代替。
3.油茶锤:弯曲的茶树棒为佳,也可用木锤代替。
4.原料:茶叶、姜、蒜、花生油、盐
5..配料:炒花生米、油果、炒米
制作方法:
1.泡茶叶:先用60-70度左右的温水将茶叶泡软,同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味,倒掉水(最好不要倒得太干净)。将老姜冼净代用
2.将老姜冼净,烧火放油,放入茶叶和老姜,,边烧大火边用油茶锤击打茶叶和老姜,将茶叶和老姜打烂,打成半烂就可以了。
3.加水烧开,加盐提味,然后用茶叶隔过滤,放入炒米,花生,油果,翻炒片刻即可装碗食用了。
注意事项:
1.茶叶:打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶,最好是选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,或是杀青晒干后的茶叶,这样吃起来嘴里不会有苦味,口感更佳。
2.炒米:要选上好的糯米,先浸水,浸好后,拿少部分打成粉子,大部分蒸,蒸好后摊开,将粉子撒在上面,使糯米饭一颗颗的分开,再晒干,这样才可以拿来炒。
3.吃法:在一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水继续熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,会感觉味道已没有先前的浓烈,但是这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四杯好油茶”之说,这种吃法更传统,更能感受到恭城油茶的独特魅力。
因为油茶中的茶叶含有丰富的茶碱,可以用来调理全身,生姜大蒜可用来驱赶寒湿、消毒杀菌,所以在平时喝一碗恭城油茶不仅可以填饱肚子,更可以消食健胃、驱湿避瘴。但是小兔要温馨提醒下大家,恭城油茶的口味可能会有人喝不惯,会感觉嘴里有些苦涩,各种味道混杂在一起,但是喝到第二碗,这种苦涩的味道就会淡去,只留下茶叶淡淡的清香。大家快来试试吧!
2.
制作方法:
1.泡茶叶:先用60-70度左右的温水将茶叶泡软,同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味,倒掉水(最好不要倒得太干净)。将老姜冼净代用
2.将老姜冼净,烧火放油,放入茶叶和老姜,,边烧大火边用油茶锤击打茶叶和老姜,将茶叶和老姜打烂,打成半烂就可以了。
3.加水烧开,加盐提味,然后用茶叶隔过滤,放入炒米,花生,油果,翻炒片刻即可装碗食用了。
注意事项:
1.茶叶:打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶,最好是选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,或是杀青晒干后的茶叶,这样吃起来嘴里不会有苦味,口感更佳。
2.炒米:要选上好的糯米,先浸水,浸好后,拿少部分打成粉子,大部分蒸,蒸好后摊开,将粉子撒在上面,使糯米饭一颗颗的分开,再晒干,这样才可以拿来炒。
3.吃法:在一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水继续熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,会感觉味道已没有先前的浓烈,但是这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四杯好油茶”之说,这种吃法更传统,更能感受到恭城油茶的独特方式。
六、油茶的做法和配方?
老式油茶的做法和配方:
材料:面粉400克、猪油50克、芝麻60克、花生60克。
做法:花生去皮小火炒熟、芝麻小火炒到带香气。将炒好的花生和芝麻用擀面杖擀碎备用。
面粉用中火炒至微黄,过筛。
另起一锅中放猪油烧至七成热时将芝麻、花生一起倒入翻炒。
将炒好的芝麻和花生倒入炒面中,翻拌均匀即成油炒面,晾凉密封保存。
食用时将油炒面用凉水调开,入锅煮沸或直接沸水冲搅成稠糊状。
七、恭城油茶的油果子的做法?
锅中烧热,让入面粉,不停翻炒,炒至面粉颜色变成微微发黄,并且伴随阵阵面香味飘出。
2/5
花生、黑芝麻、白芝麻混合均匀,稍微研磨一下,不用磨成粉,磨成粗颗粒即可。加入适量花椒粉,加入适量盐
3/5
将炒好的面粉和稍微研磨后的花生、黑白芝麻混合,翻搅均匀,让两者充分混合。储存起来,备用。
4/5
等要吃的时候,取出适量炒制的油茶粉,加入锅中,加入适量清水。搅拌均匀。
5/5
用中火熬煮5分钟即可闻到浓浓的香味,油茶就做好了,盛出上桌即可食用。
果子做法
1/4
面粉,泡打粉和酵母粉一起放在盆子里,搅拌均匀。加适量温水和面。和好后静置,带面团发酵1小时。
2/4
将发好的面团用擀面杖擀成薄片,厚度和手擀面的厚度差不多就行了。
3/4
将面片切成边长2厘米左右的菱形小块。4/4
锅内放油,烧热后将菱形面片炸30秒,带面片中间鼓起,炸成金黄色即可。
注意事项
果子与油茶搭配食用更佳
八、恭城花生油茶的做法?
第一步:把花生压碎备用,使花生在炒制后的味道更浓郁。盐和花椒粉准备好。
第二步:无水无油的炒锅中加入之前备好的花生碎、两调羹花椒粉和适量的盐,小火翻炒至花生微微出油及闻到花生的香味,出锅盛入碗里备用。
第三步:把面粉加入无水无油的炒锅中小火慢炒,在炒制过程中要不停的翻炒,避免面粉受热不均匀。
第四步:面粉炒制色泽微微发黄时,把刚刚炒好的花生碎及白芝麻加入炒锅中,继续翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均匀的混合即可出锅。最简单的吃法舀上几勺油茶面,放在锅中加少量的水煮开至黏稠就行了,也可以加入肉、菜、豆腐等汤中熬,味道更佳。
九、桂林恭城油茶的做法有哪些?
1、准备好材料和分量。
2、绿豆和茶叶用温水泡开,茶叶首选老红茶,如果没有也可以用其他茶叶代替,根据平时喝茶习惯就好。
3、蒜米去皮,生姜洗净去皮,葱白切段,葱叶切小颗粒。
4、热锅后放10克油,下泡好的茶叶翻炒一会。
5、加入葱白,姜片和蒜米翻炒出香味。
6、加入花生和绿豆煮开。
7、锅中所有的食材转入破壁机中。
8、每10秒一次,打2次。如果破壁机带加热功能,这个时候加入700克水煮开。
9、食材再转入豆浆机,加700克水。(带加热的破壁机不需要转入豆浆机加热)
10、选择豆浆机的浓汤功能煮开。
11、豆浆机煮茶水的时候,小火加热,用5克食用油炒100克的炒米。
12、炒到米粒膨大就可以了,一定不要炒焦了。
13、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣。
14、小碗盛上茶水,加上适量的炒米,油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了。
十、安徽油茶的做法和配方?
首先准备好食材,六堡茶叶、大蒜、生姜、锅巴100g,茶籽油、葱花、油果、核桃50g。
大蒜头去皮,生姜去皮,核桃去壳准备好备用,干六堡茶叶清洗干净,放到专用了制作油茶的镬头,一起加入准备好的生姜大蒜,一边锤一边加入开水。
水质变色的时候加入核桃,加入一点茶油,继续锤,火候用中火,等到水开了就用小火慢慢锤,一直要花半小时左右。
用竹篮子过滤油茶,放到汤锅里烧开,根据个人喜欢的加入锅巴,油果。
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