面茶的做法，面茶怎么做？

一、面茶的做法，面茶怎么做？

老北京面茶的做法

老北京面茶

原料：小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

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花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎；熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用；如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀；小米面+水，调成稀糊状；锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊；

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再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌；煮至自己喜欢的稀稠度，关火；盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。

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面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

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味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

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过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。

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面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦！

二、天津的面茶怎么做的？

面茶的做法：

芝麻盐：将芝麻用清水洗净，放入锅中小火慢炒，炒至白芝麻噼啪响，芝麻微黄时关火，倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状，再撒上适量的细盐。

调麻酱：将炒锅做热倒入少许植物油加热至冒烟关火晾凉，麻酱盛入小碗中，加适量的熟油调开，麻酱可以自然流就行了。

煮粥：将八角、香叶、姜片和少许盐放入锅中加适量的清水煮开后，5分钟左右捞出，将糜子面用清水调开，倒入锅中，大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了，关火。

盛碗：先将糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱。

接着第二层：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了。

三、云吞佐料怎么做的？

1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、蚝油两茶勺，麻油1/2勺，胡椒粉少许，调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

常见的云吞有豆浆鲜虾云吞、鳜鱼云吞、三鲜云吞、猪肉云吞、干贝鲜肉云吞、鸡柳蘑菇云吞、白菜鲜肉云吞、梅菜鲜肉云吞。

四、肠粉的佐料汁怎么做？

用料

生抽适量老抽1勺清水1小碗油适量蒜10瓣葱2根芝麻一把面粉少量十三香少量黑胡椒粉少量

肠粉酱汁的做法

一写菜谱才发现用的东西还真不少。😁奶锅里放一层油，稍厚一点。下大蒜末炸香，蒜末一定要足，要变黄色的时候，下入葱白末一起炸，变微黄后下入少量的十三香，黑胡椒粉，最后放葱花末。

准备一个小碗放上适量的面粉。主要靠酱油，略微放一点点老抽加色。然后在我家是1/4勺盐，也就是平时一个菜的盐量减半。和匀。最后加一碗清水。和匀。倒入炸好了蒜末，葱末的奶锅中，撒一把熟芝麻，（如果是生芝麻的话，就在炸大蒜末的时候一起炸香，）煮滚收浓。浇在蒸好的肠粉上。还可以配点黄瓜丝儿，水煮蛋。一顿美味的早餐搞定。

五、生鱼片的佐料怎么做？

食材：榨菜末4茶匙（20g），香菜碎2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），花生碎1茶匙（5g），辣椒粉2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）

做法:　

　　1、将所有用料混合在一起；

　　2、搅拌均匀即可。

六、涮牛肚放什么佐料，怎么做？

河南洛阳的做法,喜欢辣可以加点辣椒粉.泡椒，豆蔻，肉桂，小茴香，桂皮，陈皮，百合，枸杞子，大枣

七、上海大肉怎么做？要什么佐料？

主料

五花肉

500g

辅料

葱

适量

大料

2g

香叶

2片

料酒

20ml

老抽

20ml

生抽

20ml

冰糖

30g

盐

适量

姜

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

3.炒锅倒油放入冰糖。

4.中小火熬化，糖汁变为褐色。

5.倒入五花肉翻炒。

6.依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

7.加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

8.加入料酒炒香。

9.再加入老抽，生抽炒至肉上色。

10.加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。

11.加盖小火焖烧1个小时后。

12.然后开大火捞出葱姜大料。

13.加少许盐调味。

14.大火汤汁收浓稠关火。

八、老北京三不沾怎么做？都有什么才料？

做法　　原料 　　鸡蛋黄5个，白糖125克，湿淀粉30克，猪油适量。 　　制法 　　1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀。 　　2、将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。 　　3、同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘。 特点　　 软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。 此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。

九、小裹卷的佐料怎么做？

1、白萝卜切丝放入碗中！加入盐和白糖适量！白醋以萝卜的三分之一的量加入碗中！放入一旁腌制十五分钟左右！

2、将绿豆芽放入开水中煮熟！捞起来沥干！海带同样方法！

3、将海带切碎和萝卜，香菜，绿豆芽，葱花，放入一个大一点的碗中拌匀备用！

4、将青椒剁碎！西红柿煮到脱皮！剁蓉备用！姜蒜剁蓉！热锅！放油到七成热放入姜蒜爆香，放青椒和西红柿爆炒两单三分钟，加入耗油！在小火抄三到五分钟！放盐起锅！

5、每张粉皮掌心大小！

6、先将炒好的辣椒酱均匀抹在上面！

7、放入拌匀的绿豆芽等！

8、在放点炸黄豆！

9、最后从头卷到脚就欧啦！

小贴士

黄豆可以去菜市场买炸好的！如果没有的话就用花生代替！想要吃炸黄豆的话就要头一天晚上睡觉前将买好的小黄豆用水泡着！第二天沥干！用冷油炸黄豆！油要盖过黄豆！一直不停的翻转！直到有黄豆炸开在炸一两分钟就可以起锅！等黄豆冷却下来就可以了！吃不完的黄豆要密封起来！

十、泸西烧洋芋的佐料怎么做？

原料土豆；葱；调料生抽；老抽；蚝油（可不加）；白糖；鸡精（可不加）；清水1土豆去皮，切滚刀块；葱白和葱绿分开备用；

2接下来，调一碗秘制酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、1小勺鸡精、10勺清水、葱白。调好后，可试试味道，依自己的口味再做调整。

3锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄（需要耐点心，一定要煎成微焦微焦的那种才好吃）。

4倒入调好的酱汁，水位约有土豆一大半的位置，大火烧开，转中火烧，煮到用筷子一戳就能戳进去，表示它熟透了，然后大火收汁即可。

5过程中，用勺子将酱汁浇在土豆上，上色入味都均匀些