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面茶的做法,面茶怎么做?

2024-01-03 10:46:39天津小吃2

一、面茶的做法,面茶怎么做?

老北京面茶的做法

老北京面茶

原料:小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

1

花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎;熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用;如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀;小米面+水,调成稀糊状;锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊;

2

再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌;煮至自己喜欢的稀稠度,关火;盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃。

3

面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

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味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。

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过去的面茶,一般是下午卖下午吃的:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制,想什么时候吃,都能热热乎乎地来上一碗,我觉得,反而是早晨更适合吃。

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面茶是非常容易做的,而且很可以提前把材料准备好,第二天一早直接煮小米面,一会就能吃上热乎乎的面茶,当作冬日的早餐,舒坦!

二、天津的面茶怎么做的?

面茶的做法:

芝麻盐:将芝麻用清水洗净,放入锅中小火慢炒,炒至白芝麻噼啪响,芝麻微黄时关火,倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状,再撒上适量的细盐。

调麻酱:将炒锅做热倒入少许植物油加热至冒烟关火晾凉,麻酱盛入小碗中,加适量的熟油调开,麻酱可以自然流就行了。

煮粥:将八角、香叶、姜片和少许盐放入锅中加适量的清水煮开后,5分钟左右捞出,将糜子面用清水调开,倒入锅中,大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了,关火。

盛碗:先将糜子面粥盛到碗的一般位置,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱。

接着第二层:再用勺盛一些糜子面粥,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了。

三、云吞佐料怎么做的?

1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、蚝油两茶勺,麻油1/2勺,胡椒粉少许,调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的云吞,然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

常见的云吞有豆浆鲜虾云吞、鳜鱼云吞、三鲜云吞、猪肉云吞、干贝鲜肉云吞、鸡柳蘑菇云吞、白菜鲜肉云吞、梅菜鲜肉云吞。

四、肠粉的佐料汁怎么做?

用料

生抽适量老抽1勺清水1小碗油适量蒜10瓣葱2根芝麻一把面粉少量十三香少量黑胡椒粉少量

肠粉酱汁的做法

一写菜谱才发现用的东西还真不少。😁奶锅里放一层油,稍厚一点。下大蒜末炸香,蒜末一定要足,要变黄色的时候,下入葱白末一起炸,变微黄后下入少量的十三香,黑胡椒粉,最后放葱花末。

准备一个小碗放上适量的面粉。主要靠酱油,略微放一点点老抽加色。然后在我家是1/4勺盐,也就是平时一个菜的盐量减半。和匀。最后加一碗清水。和匀。倒入炸好了蒜末,葱末的奶锅中,撒一把熟芝麻,(如果是生芝麻的话,就在炸大蒜末的时候一起炸香,)煮滚收浓。浇在蒸好的肠粉上。还可以配点黄瓜丝儿,水煮蛋。一顿美味的早餐搞定。

五、生鱼片的佐料怎么做?

食材:榨菜末4茶匙(20g),香菜碎2茶匙(10g),香葱花1茶匙(5g),蒜茸2茶匙(10g),熟芝麻1茶匙(5g),花生碎1茶匙(5g),辣椒粉2茶匙(10g),香油2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),水1汤匙(15ml)

做法: 

  1、将所有用料混合在一起;

  2、搅拌均匀即可。

六、涮牛肚放什么佐料,怎么做?

河南洛阳的做法,喜欢辣可以加点辣椒粉.泡椒,豆蔻,肉桂,小茴香,桂皮,陈皮,百合,枸杞子,大枣

七、上海大肉怎么做?要什么佐料?

主料

五花肉

500g

辅料

适量

大料

2g

香叶

2片

料酒

20ml

老抽

20ml

生抽

20ml

冰糖

30g

适量

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

3.炒锅倒油放入冰糖。

4.中小火熬化,糖汁变为褐色。

5.倒入五花肉翻炒。

6.依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

7.加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

8.加入料酒炒香。

9.再加入老抽,生抽炒至肉上色。

10.加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。

11.加盖小火焖烧1个小时后。

12.然后开大火捞出葱姜大料。

13.加少许盐调味。

14.大火汤汁收浓稠关火。

八、老北京三不沾怎么做?都有什么才料?

做法  原料   鸡蛋黄5个,白糖125克,湿淀粉30克,猪油适量。   制法   1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀。   2、将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。   3、同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘。 特点   软香油润、浓甜不腻,有益智、开胃的功效。 此菜色金黄,味香甜,炒制时不粘锅、勺,盛时不粘碟、筷,吃时不粘牙,故名“三不粘”。

九、小裹卷的佐料怎么做?

1、白萝卜切丝放入碗中!加入盐和白糖适量!白醋以萝卜的三分之一的量加入碗中!放入一旁腌制十五分钟左右!

2、将绿豆芽放入开水中煮熟!捞起来沥干!海带同样方法!

3、将海带切碎和萝卜,香菜,绿豆芽,葱花,放入一个大一点的碗中拌匀备用!

4、将青椒剁碎!西红柿煮到脱皮!剁蓉备用!姜蒜剁蓉!热锅!放油到七成热放入姜蒜爆香,放青椒和西红柿爆炒两单三分钟,加入耗油!在小火抄三到五分钟!放盐起锅!

5、每张粉皮掌心大小!

6、先将炒好的辣椒酱均匀抹在上面!

7、放入拌匀的绿豆芽等!

8、在放点炸黄豆!

9、最后从头卷到脚就欧啦!

小贴士

黄豆可以去菜市场买炸好的!如果没有的话就用花生代替!想要吃炸黄豆的话就要头一天晚上睡觉前将买好的小黄豆用水泡着!第二天沥干!用冷油炸黄豆!油要盖过黄豆!一直不停的翻转!直到有黄豆炸开在炸一两分钟就可以起锅!等黄豆冷却下来就可以了!吃不完的黄豆要密封起来!

十、泸西烧洋芋的佐料怎么做?

原料土豆;葱;调料生抽;老抽;蚝油(可不加);白糖;鸡精(可不加);清水1土豆去皮,切滚刀块;葱白和葱绿分开备用;

2接下来,调一碗秘制酱汁,1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、1小勺鸡精、10勺清水、葱白。调好后,可试试味道,依自己的口味再做调整。

3锅中热油,放入土豆,煎成两面金黄(需要耐点心,一定要煎成微焦微焦的那种才好吃)。

4倒入调好的酱汁,水位约有土豆一大半的位置,大火烧开,转中火烧,煮到用筷子一戳就能戳进去,表示它熟透了,然后大火收汁即可。

5过程中,用勺子将酱汁浇在土豆上,上色入味都均匀些

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