老北京面茶做法？ 老北京面茶的麻酱做法？

一、老北京面茶做法？

面茶是小米面或糜子面调成汁后，加入各种调料用开水冲调后的一种北京小吃。

他的做法是将小米面或糜子面朝时候加上芝麻 花椒 盐适量，姜粉麻酱，香油适量。倒入开水进行调制，调制好后上面放一层麻酱，用勺或嘴直接顺着碗边吃，是一种老北京特色小吃。

二、老北京面茶的麻酱做法？

老北京面茶的做法步骤

步骤 1

擀面杖把芝麻碾碎。

步骤 2

放在小碟子里，和盐拌匀，微波炉高火加热2分钟。

步骤 3

芝麻酱用香油和开备用。

步骤 4

糜子面中加一碗冷水搅匀。

步骤 5

上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。

步骤 6

快开锅时改小火，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌，待到面糊糊变稠又很容易倒出来的时候就可以关火了。

步骤 7

盛入小碗的面茶上浇上一层用香油和开的芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐就好了。

三、炒面茶的做法和配方窍门？

食材清单

小麦面粉 300g 、 杏脯 4个 、 南瓜仔仁 20g 、 葡萄干 25g 、 红枣 5颗 、 黑芝麻 20g

烹饪步骤

1

准备好配料，杏脯和红枣切成丁备用

2

中小火热火，锅热后转小火，将面粉放入锅中翻炒，

3

待面粉炒至微黄的时候，放入杏脯  、 南瓜仔仁  、 葡萄干  、 红枣 、 黑芝麻翻炒均匀即可出锅。

四、锦州面茶的做法和配方窍门？

材料:小米面或糜子面、芝麻酱、香油、芝麻、咸盐。

首先要做一些准备工作。用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水。接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。

然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，这样一碗老北京风味小吃--面茶就做好了。

五、老北京炒窝头的做法窍门？

老北京炒窝头，可是60，70后最长吃的食物，首先将500克玉米面用70度的水和面，静置20分钟放入3克小苏打醒20分钟，做成8个窝头上屉蒸20分钟出锅，这样做窝头松软口感好，窝头切丁，切葱花，起锅放入适量油，锅热放入葱花煸香放入窝头丁撒入3克盐翻炒均匀即可可出锅啦😄

六、老北京炝锅面做法窍门？

1.猪里脊切细丝，用料酒、盐、生抽、淀粉，腌制10分钟以上。腌肉丝的时候一定要放淀粉，可锁住肉丝的水分。

2.把蒜苗切段，胡萝卜切细丝。

3.葱姜蒜必备，少一样都不香。

4.油温6成热的时候，放肉丝进行滑炒，要用铲子快速翻炒，使其均匀受热，炒至变色盛出。

5.用锅中留的底油爆香葱姜蒜，如果觉得油少，可再加一点油。切记：油温一定要高，高温才能炝出香味。

6.葱姜蒜在高温下会立刻炝出香味，接着加入热水，而不是冷水哦。冷水会使炒锅立马降温，而热水会使汤味更浓香。如果用的是铁锅，这个步骤闻起来更香，铁锅的锅气味儿才叫香！

7.因为是热水，所以30秒左右水就再次煮沸，先放挂面和胡萝卜煮一分钟。

8.接着放肉丝，同时淋入生抽、盐调味，面条快要煮熟的时候再放蒜苗或其他蔬菜，出锅后淋入芝麻油更鲜美。

七、面茶的做法，面茶怎么做？

老北京面茶的做法

老北京面茶

原料：小米面或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克、麻酱30克、香油适量

老北京面茶做法和步骤

1

花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎；熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用；如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀；小米面+水，调成稀糊状；锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊；

2

再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌；煮至自己喜欢的稀稠度，关火；盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。

3

面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

4

味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

5

过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。

6

面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦！

八、台湾的面茶做法？

用料

面粉 500克

花生 50克

芝麻 50克

红头葱头 50克

糖 250克

油 适量

闽南古早味—面茶的做法步骤

步骤 1

把面粉放到不粘锅里翻炒，小火翻炒，炒到金黄色（火候要控制好，不要炒焦了）。

步骤 2

炒好的面粉用筛子过一遍，把面粉里的杂质去掉。

步骤 3

葱头洗净，控干水份，切碎。

步骤 4

炒锅烧热，放入适量的食用油，全程小火炸，炸至金黄捞出。

步骤 5

花生米洗净控干水，放入炒锅，小火炒至花生米香脆，取出晾凉，捣碎。

步骤 6

炒锅加热，小火把芝麻炒熟，放凉，捣碎（喜欢整颗的也可以）。

步骤 7

取一个大盆，把炒好的面粉、葱头油、花生碎、芝麻碎、糖搅拌均匀就可以了。

步骤 8

拌好装瓶保存。

步骤 9

吃的时候，碗里放两勺面茶，开水直接冲泡，一边加水一边搅拌，直到绸绵。

九、安徽面茶的做法？

糜子面150克

辅料

白芝麻适量 芝麻酱适量 八角1个 香叶2片 姜3片 精盐适量 植物油适量 水750克

步骤1

在熬粥过程中做芝麻盐：将芝麻用清水洗去泥沙，捞入炒菜锅中小火慢炒，炒至白芝麻噼啪响，芝麻微黄时关火

步骤2

倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状，再撒上适量的细盐就行了，芝麻盐做好了

步骤3

调麻酱：将炒锅做热倒入少许植物油加热至冒烟关火晾凉，麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。如果是新麻酱油可以少放，也可以不放油，总之麻酱可以自然流动就可以了

步骤4

先将八角、香叶、姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出，一锅有滋味的水就熬好了。将糜子面用清水调开，倒入锅中

步骤5

大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了，关火

步骤6

盛碗：先将糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱

步骤7

接着第二层：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了

十、菊花面茶的做法？

工具/原料

生面粉30g，菊花茶半杯

1.首先先泡杯菊花茶。

2.将面粉放入杯中，慢慢的倒入半杯温热的菊花茶，茶的温度不要太高，温热即可。

3.一边倒菊花茶一边顺时针搅拌至成稀糊状。

4.一次喝1至2杯，能够立马见效。

功效：清肠热，排毒，消除口腔引起的口腔异味。