四川广元油茶正宗做法？

一、四川广元油茶正宗做法？

广元油茶是大米磨制的，加水煮慢慢搅拌，还可以加点红糖糖色在里面

二、油茶的正宗做法四川？

制作原料：

大米粉，水，馓子，葱花，酱油，熟油辣椒，榨菜颗粒 ，油酥黄豆。

制作方法：

1、准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来。

2、将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉。

3、锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。边煮边搅拌防止煮糊粘锅，推荐用不粘锅煮。

4、准备好各种配料，将米糊盛进碗里，根据自己口味加入适量配料，将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用。

注：

1.馓子是面粉制成的一种油炸食品，香、酥、脆，在川渝地区一般菜市场油炸铺都可以买到；也可以自己做但比较麻烦；既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。

2.配料可以根据自己的口味添加，油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放。

三、四川油茶家常做法，正宗四川油茶怎么做？

1.黄豆头晚洗净，用清水泡好。

2.第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。

3.炸好的黄豆。

4.大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊，可以先把大米泡上2小时。

5.豆浆机选“五谷豆浆”功能。豆浆机工作时，你可以腾出手来做别的。

6.煮好的米糊。

7.面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。

8.锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。

9.炸好的薄脆饼。

10.葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。

11.取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以香香地开吃了。

四、四川绵阳油茶的正宗做法？

制作原料： 大米粉，水，馓子，葱花，酱油，熟油辣椒，榨菜颗粒 ，油酥黄豆。制作方法：1、准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来。2、将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉。3、锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。边煮边搅拌防止煮糊粘锅，推荐用不粘锅煮。4、准备好各种配料，将米糊盛进碗里，根据自己口味加入适量配料，将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用。

注：1.馓子是面粉制成的一种油炸食品，香、酥、脆，在川渝地区一般菜市场油炸铺都可以买到；也可以自己做但比较麻烦；既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。2.配料可以根据自己的口味添加，油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放。

五、四川油茶面的正宗做法？

食材：

核桃80克、花生80克、黑芝麻50克、普通面粉500克、黄油50克、玉米油50克、白糖、盐

四川油茶面的正宗做法步骤：

第一步：500克普通面粉，铺在蒸笼上，上锅蒸40分钟。

第二步：80克花生倒入锅里（不需要加油）小火慢炒，炒至有噼里啪啦的声音即可盛出放凉；待不烫手了搓去花生皮备用。

第三步：黑芝麻清洗干净后倒入锅中，小火炒至芝麻在锅里跳动即可；核桃去壳，然后把核桃仁也放入锅中，小火炒香。

第四步：把去皮好的花生倒入绞肉机里，黑芝麻也加进来一起绞碎，绞好后倒出到盘中备用；接着把核桃也放进绞肉机中搅碎备用。

第五步：取出蒸好的面粉倒入锅中，然后戴上一次性手套，把里面的面疙瘩搓开；接着开小火，边炒边压，把面粉中的小疙瘩压开；一直开小火慢炒，炒半个小时左右，炒至面粉变成淡黄色即可。

第六步：锅里加入50克黄油小火融化，再加入50克玉米油，一起熬制冒泡；接着把油倒入炒好的面粉中，用铲子快速拌匀。

第七步：把绞碎的芝麻、花生、核桃加进面粉中，再加入适量白糖和盐，拌匀即可。

第八步：舀几勺做好的茶油面放入碗中，再加入适量开水冲泡，美味即成！

六、油茶正宗做法？

【油茶】做法步骤：

       1.首先，准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等坚果。

       2.把核桃仁放入石臼中，捣成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒进去、捣碎。

       3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。

        4.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，把它盛出来备用。

        5.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下，让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒，让果仁和面粉均匀融合。

        6.大约翻炒2分钟，闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免产生结块儿的现象。

        7.油茶晾凉以后，盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候，喜欢甜口的加点白糖，喜欢咸口的加点食盐，再冲入沸水、香味扑鼻。

七、正宗南充油茶？

1，四川油茶的精髓就是这炸得金黄酥脆的“馓子”

2，油茶的主料是米糊，传统的米糊，是将大米磨粉，制浆，再慢慢熬成浓浓的米糊。现在有豆浆机可以直接打磨米糊了，也省时省力。

3，小葱切末，涪陵榨菜也切碎，油炸花生米也可以用油炸的豆子代替，都一样的。

4，熬好的米糊，出锅盛一小碗，放入适量的盐，鸡精，花椒粉，香油，辣椒油，放入掰碎的馓子，再撒上一点葱花，榨菜碎，花生米。一碗香浓麻辣的油茶就好了，搅拌均匀就可以吃啦！

八、淮北油茶正宗做法？

锅内放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火烧开，过细箩；再将过油豆皮、花生米等放入锅中，用旺火烧至要冒烟时，倒入猪骨髓油、面筋在锅内搅拌均匀；将黑白芝麻放入锅中拌匀，最后烧开挂面粉即成油茶

九、蒙城油茶正宗做法？

原料：大米400克，红辣椒面10克，糯米100克，生姜25克，标准粉250克，葱花25克，菜油150克，苏打粉3克，芝麻150克，干淀粉25克，腌大头菜50克，鸡蛋15个，川盐75克，麻油15克，花椒5克 

作法 ：1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟。

2.再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。 

3.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。

4.锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。 

5.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。

6.芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。 

7.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子即可。

十、油茶饭正宗做法？

1.

先将花生米炒熟，炒香，然后去皮待用。

2.

将黑白芝麻一起炒出香味即可

3.

将干米饭直接放在炒锅里炒至颜色变黄，能闻到面粉自有的香味即可。

4.

锅里放花生油，香油。油热后先放入果仁，芝麻炒出香味后放入已经炒熟的面粉。依次放入五香粉，盐，不停翻炒，拌匀即可。