油泼面的制作方法？ 油泼面的寓意？

一、油泼面的制作方法？

1用料：油20克，面条适量，香葱2根，蒜2瓣，姜1片，生抽2勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒面适量，青菜2颗，盐适量

2做法：（1）香葱切碎，大蒜切蒜末，姜切末(不喜欢姜味的可以不加完全没影响）

（2）青菜提前用水煮一下，盛出备用

（3）再次烧开一锅水，煮面。面熟即可，不要煮的太软，我觉得不好吃，没嚼头。

（4）接下来就是拌调料了！首先把生抽，酱油，香醋放入碗底，少放一点点盐或者不放都可以，看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中！

（5）在面上码调料啦！青菜放一边，蒜末，姜末，香葱末，五香粉(我自制的)，辣椒粉排排坐。油烧的热热的，浇在调料上，搅拌一下就大功告成了。

二、油泼面的寓意？

寓意生活美好自由惬意，身体健康。

据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；

油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。

秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；

隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；

宋元时代又改称为“水滑面”。

三、油泼面的配菜？

食材：面粉、油菜、豆芽。

配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

步骤1准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

步骤2和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

步骤3将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

步骤4将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

步骤5往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

步骤6将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

步骤7用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

备菜

四、油泼面的教程？

1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面

2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20-30分钟左右

3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)

4.用压面机反复压制3-4次，压成薄厚均匀的长方形面皮

5.面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5-2厘米的面条

6.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用

五、油泼面的调料？

碗中料汁比例：盐3克、鸡精3克、味精2克、花椒粉2克、生抽5克、酱油3克。

然后在准备一些小香葱切成葱末，蒜切成蒜末，还有适量辣椒面、胡椒粉，这些根据自己的口味调放即可。

六、油泼面的食谱？

用料：面粉400克、油菜120克、豆芽适量

步骤：1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。

2.揉成光滑的面团后盖上屉布醒二十到三十分钟左右。

3.将醒好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼，并继续重复擀到薄厚均匀的面皮。

4.将面皮折叠起来，用刀切成宽度约一点五到两厘米的面条，撒少许干粉，将面条散开抖匀。

5.面条下入开水锅中煮，锅开后添加两次冷水并中途放入洗净的小白菜和豆芽，大火煮开至熟。

6.煮好的面条和菜捞入碗中，并将准备好的香葱粒、蒜末、辣椒面、盐依次放入面上。

7.面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将油热泼在青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。

七、油泼面的来历？

油泼面是陕西当地的特色美食，据说距今有三千多年的历史了。其实油泼面早在秦汉时期就有，但是那时候还不叫油泼面，而是叫汤饼。那时候的面主要讲究的是筋道。

后来到了宋元时代，油泼面又叫做了水滑面，在筋道的基础上，讲究的是滑。

后来到了清代，油泼面又升级了，不仅要求筋道爽滑，还要求油亮。加上当时辣椒已经传入我国，最后就形成了现在大家所吃的油泼面，这就是油泼面的来历。

八、油泼面的由来？

油泼面也是陕西传统的特色面食之一，据说起源于周代，距今已有3000多年的历史，是在周代“礼面”的基础上发展而来的，秦汉时期称“汤饼”，隋唐时期叫“长命面”，以表示下锅常煮不断，至宋代又改叫“水滑面”，是说面条入口爽滑。现以西安、咸阳油泼面最为著名。[4]

九、油泼面的做法？

【油泼面】

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！

十、油泼面的油的做法？

锅放油烧热浇在料上后随即浇上即可

食材

面粉（200克）

水（90～100克）

盐（少许）

葱花（适量）

蒜末（适量）

一品鲜（1勺）

香醋（2勺）

蚝油（1勺）

鸡粉（适量）

辣椒粉（2勺）

食用油（适量）

熟芝麻（适量）

麻油（少许）

步骤1、将面粉放入盆里加少许盐增加筋性，在一点点加入常温水搅成絮状揉成面团，盖好醒面十分钟。

步骤2、十分钟后拿回来再揉一次，基本就揉光滑了，在盖好醒面十分钟。

步骤3、最后一次拿出来揉面，这时候就揉成很光滑的面团还是醒面十分钟。

步骤4、十分钟后取出面团揉匀搓成粗条，再用刀切成小面剂子。

步骤5、把小面剂子放在盆里表面刷油，一定要刷到刷匀。

步骤6、全部刷好油再次用保鲜膜封好醒面最少半个小时。

步骤7、醒好的面剂子擀成长条中间用刀背或是擀面杖压一条印。方便一会抻面时候将面剂扯成两条。

步骤8、全部做好抹油放入盆里，这时候可以起锅烧水了。趁烧水的时间调一下碗汁，酱油，蚝油，麻油，鸡粉，口味重的可以加少许盐，因为酱油和蚝油都有咸味所以这个自己掌握。

步骤9、水开下入抻好的面条煮透，捞在碗汁里，上面放葱花，蒜末和辣椒面，另起锅放油烧热浇在料上后随即浇上香醋。

步骤10、搅拌均匀即可食用，看着就有食欲 。可以焯一些豆芽和绿叶蔬菜垫底，营养更丰富。