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东北老式油茶面的做法?

2024-01-14 06:07:11天津小吃1

一、东北老式油茶面的做法?

先把面炒熟,羊尾巴油下锅熬出油,放入炒面、花生仁、核桃仁、盐炒香即可

二、油茶面的做法?

油茶面是一道特色美食,是福建地区的传统小吃之一,以下是一种简单易学的油茶面做法:

材料:

- 面粉(250克)

- 猪肉(150克)

- 鸡蛋(1个)

- 葱姜蒜(适量)

- 菜油(适量)

- 酱油(适量)

- 盐(适量)

- 熟芝麻(适量)

- 茶油(适量)

步骤:

1. 将面粉加入适量的水和鸡蛋,搅拌成面团,揉至光滑,静置20分钟左右。

2. 在平底锅中加入菜油,加热后加入葱姜蒜爆香,加入切好的猪肉煸炒至变色。

3. 加入适量的酱油和盐,继续煸炒几分钟,至猪肉熟透。

4. 将面团擀成薄饼,切成细条状备用。

5. 热锅加入适量的菜油,加入切好的面条煸炒至金黄色。

6. 加入煸炒好的猪肉,再加入适量的熟芝麻和茶油,继续翻炒均匀。

7. 将炒好的油茶面装盘,撒上一些芝麻和葱花即可。

需要注意的是,在制作油茶面时,要注意掌握好面团的水分和煮面的时间,以保证面条煮熟后不会过于软烂。另外,猪肉和调料的配比可以根据个人口味适量调整,以达到最佳口感。

三、厦门油茶面做法?

主料:面粉:150G

辅料:花生10G,芝麻10G

1.锅中倒入150克面粉。

2.面粉抄到发黄的颜色,就可以了盛出,放凉备用。

3.锅中放入半碗花生,开小火,炒至花生发出啪啪的声音就好了。

4.盛出放凉,搓去花生外皮。擀成花生碎备用。

5.锅中倒入黑芝麻,开小火,炒出香味,盛出放凉备用。

6.炒好的面中,放入炒好的花生碎和黑芝麻,搅拌均匀。

7.碗中放入两勺拌好的面粉,倒入开水搅拌均匀,即可

四、羊油茶面的做法?

食材:羊肉(熟)750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克,海带(鲜)100克,胡椒粉10克,子姜20克,五香粉7克,盐10克,香醋100克,香油100克。

做法:

1、准备好食材,锅内放油置火上烧四五成热,下入豆腐氽炸至呈柿黄色,捞出沥油,蒸羊肉切成小骰子丁,粉皮泡软后切段,海带涨发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;

2、油炸豆腐切成丝,菠菜拣去黄叶,削根、洗净,切成2.5 厘米段,鲜姜洗净切成米粒状;

3、面粉放入盆内,用清水约1000毫升和成软面团,用手蘸漓水把面揉上劲,醒几分钟再掂上劲,然后兑入清水轻捂轻溺,至面水发调时换上清水再洗;

4、如此几次,直到将面块中粉汁全部洗出,将面筋溺拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,锅内添水约5000毫升,兑入羊肉鲜汤10000毫升,加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用武火烧沸;

5、然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;

6、锅大开后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内,待稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉搅匀,撒入菠菜,汤开时淋入香醋、香油即可食用。

五、山东油茶面筋做法?

材料:黑胡椒3~4勺花生半斤葱末适量生姜一块豆腐皮1张海带丝半斤面粉500g盐适量味精适量

 做法:

1.准备好所有食材,先和面团,醒20分钟大约;

2.拿个大盆子把面团用大量的水洗;

3.洗出面筋,一大盆子的淀粉水倒掉1/4,用不了那么多,别留太少也别留太多;

4.把豆腐皮切丝,海带丝切一段一段的,和豆腐丝一样长;

5.花生米必须是炒熟的,最好是带皮的,全部切碎,生姜去皮切末,必须切末越碎越好;

6.花生不可用搅拌机研磨成粉末,切成花椒粒那么大小,否则吃不到花生的颗粒感;

7.先拿个蒸馒头的大锅,倒上水,水大约锅的一半以下~水里放入海带丝和豆腐丝加入3勺黑胡椒粉烧开它。

8.接下来另支起炒菜锅把葱和姜末炒香,再放入花生碎炒,然后倒入烧开的大锅水里,继续咕嘟咕嘟15分钟;

9.把洗好的面筋团,双手摊开成大饼状,提到锅里,前后来回摆动面筋,让面筋自己一块一块的掉入汤里;

9.淀粉水先倒一点,搅拌一会,边倒边搅拌,不能太稀也不能太稠的成浆糊,淀粉水与锅里的清汤的比例大约1:2吧。最后盐味精调味就成了,可以享用了。

六、甘肃油茶面做法?

将300g面粉倒入无水无油的锅中,用小火不停地翻炒,炒到面粉表面的颜色变成淡黄色,再倒入压碎的花生米、核桃仁、杏仁,散点熟芝麻,将半斤羊油、牛油或清油用小火烧开后倒入炒熟的面粉中充分搅拌,然后装入碗中,待放凉后切成粉状加开水和适量的食盐即可食用。

5、 全部食材炒好后,就可以放入炒熟的面粉中

6、 将所有食材搅拌均匀,无油版的油茶面就做好了,是不是很简单。

7、 放入罐子里密封保存,放几个月都不会坏。

七、油茶面的正宗做法?

1· 先将食用油热熟,放凉待用。可以多热点,用不了可以剩下。

2· 油盛出后,锅里还有一层油,放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。

3· 小火不停的翻炒,这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变,也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐,现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心,要小火。

4· 炒到八层的样子吧,这时候手脖已经疼了,不过,已经闻到很好闻的面香了,不亲自炒是闻不到的。

5· 炒好,盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看,不过因为事先没有筛面,有一些小面疙瘩,就是那些看到的小白点。不过,不影响味道。

6· 面晾凉后,拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入,边拌边用勺子把面疙瘩压开(拌油的时候出现的面疙瘩)。

7· 冲好的油茶面,热热的,香香的!

八、山西油茶面的做法?

1.生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘,沥干水分备用;炒锅放火上,倒入洗好的黑芝麻,小火,用铲子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟出香味,炒好的黑芝麻取出备用

2.准备熟白芝麻粉30克备用。(如果是生白芝麻,同黑芝麻的处理一样,先炒熟再压成粉

3.巴旦木30克剥去外壳,把花生、核桃和巴旦木放在热水中,浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开,用手把果仁的皮剥掉,剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至果仁熟表面微黄,取出果仁放在保鲜袋或案板上,用擀面杖在果仁上来回擀制,擀成果仁碎

3.锅放火上烧干水分,取小麦粉400克放入锅中,开中小火,用铲子不停的翻炒面炒,炒制过程中面粉遇热会有结块现象,不停的用铲子背面压制面粉,把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开,继续用铲子翻炒面粉,翻炒的过程可以闻到小麦的香味,且面粉会由白色逐渐向深色转变,直到面粉成为淡淡的麦黄色,面粉就炒熟了用铲子铲起来看一下,面粉由白色变为麦黄色,且色泽均匀,炒好的熟面粉倒在案板上,用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散

4.接下来做油茶面,在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉,我用了橄榄油代替,也可以用食用油或芝麻香油。

5.炒锅里倒入40克橄榄油,倒入炒熟的面粉200克,开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀,并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开,放入压好的果仁碎,放入炒熟的黑芝麻,放入制作好的熟白芝麻粉用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。(这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉,我没有加,为的是后面喝的时候可以随自己喜好,放食盐或糖做成甜咸味,口感更随意。)

九、油茶面的家常做法?

1准备中筋面粉500克

2不粘锅内无油无水,倒入面粉

3小火翻炒,这是个漫长的过程,一定要有耐心哦

4炒5分钟,刚有点变色的样子

5炒10分钟的,颜色微黄了

十、炒油茶面的家常做法,油茶面的吃法怎么吃?

食材:

面粉3009、黑芝麻20g、白糖适量

做法:

1、先把面粉倒入锅中,面粉下锅炒的时候,一定要把锅中水汽烧干,然后用小火用铲子不停地翻炒,炒制三分钟的时候,面粉完全散开,炒制十分钟的时候,面粉已经慢慢变得发黄了

2、然后关火,利用余温再炒2分钟,把面粉炒得发黄炒香,就可以盛出放入盘中。再把面粉放入一个细一点的滤网中过滤一下,把里面的面团筛出来,面团就不要了

3、再把提前炒好的黑芝麻和白糖一起倒入面粉中,搅拌均匀。油茶面就做好了。再准备一个小碗,碗中放入两勺油茶面。喜欢吃厚一点的就多放一点面粉,喜欢吃稀一点的就少放一点面粉

4、然后倒入开水,用筷子不停地搅拌均匀。早上起来喝一碗非常的不错,再配上一个鸡蛋,早餐就解决了,里面加了黑芝麻和白糖又香又甜。

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