嘎巴锅的做法，嘎巴锅怎么做好吃，嘎巴锅的家常？

一、嘎巴锅的做法，嘎巴锅怎么做好吃，嘎巴锅的家常？

食材明细排骨适量南瓜适量红薯适量盐适量葱适量姜适量咸鲜口味炖工艺半小时耗时简单难度东北菜---嘎巴锅（好吃极了）的做法步骤1排骨洗净后凉水下锅焯水2将焯好的排骨捞出控干水分3锅热后放入油，将大料和桂皮爆香4倒入排骨炒至两面焦黄后，放入葱姜，5锅中加入热水，需盖过排骨，小火炖煮25分钟6将煮熟的排骨连同剩余的汤汁一起捞出7南瓜和红薯切大块的滚刀块。锅中倒入少许油，放入葱姜末爆香后，将红薯及南瓜块放入翻炒片刻8将捞出的排骨及汤汁倒入红薯及南瓜块的锅中9加入盐进行调味，中火炖制汤汁收干即可10中间最好不要翻炒，红薯及南瓜都较容易碎，不停地转动锅即可防止粘锅。样子不好看，喜欢红薯或南瓜的朋友千万不要错过，味道真的好极了。

二、嘎巴菜的做法，嘎巴菜怎么做？

嘎巴菜（俗称锅巴菜）是天津独有的地方风味小吃，至今已有300年历史

做法：

步骤一

将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状

步骤2

将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形

步骤3

制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料面、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料面、五香面、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内

步骤4

用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开

步骤5

另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀

步骤6

食用时，将嘎巴投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末

三、嘎巴锅怎么做？

用高压锅把地瓜、土豆、南瓜、豆角、排骨、玉米棒等材料和调料混在一起炖出来

四、嘎巴锅菜的家常做法？

排骨500克

南瓜500克

红薯2个

辅料

细香葱5个 姜5片 八角1只 花椒5颗

步骤1

排骨最好是半毛排，比较入味。超市买的排骨最好用解毒机解一下，清理肉中的激素和化学残留。而且解过的肉会比较好吃，不要问我为什么，我也不知道

步骤2

排骨抄一下，清血水。。如果不爱吃花椒大料的人这一步就可以把花椒大料放进去了，如果加入的话就要多抄点时间。然后取出调料和水倒掉排骨来放一边

步骤3

抄排骨的同时可以去把地瓜和窝瓜切好，地瓜要滚刀。窝瓜要去皮

步骤4

抄好的排骨放在油锅里翻炒，油要少放。炒到表面有金色为好

步骤5

然后加热水炖，同时加入大料和花椒，如果前面放了就免了，谁要多，后来还要当老汤用

步骤6

大概20分钟左右，炖到汤中有肉汁色。然后连汤一起取出来，盛好备用

步骤7

窝瓜和地瓜一起下锅炒，炒至表皮金黄色。同时放入葱花姜片。这里炒的时间长菜就会更甜一点

步骤8

然后把刚才的排骨带汤一起倒进去。翻均匀后放盐。盐要略少

步骤9

大火收汁，火要大，所以之前预留的汤一定要够多

步骤10

汁收好就可以出锅了。看看怎么样？

五、做嘎巴菜的嘎巴怎么做？

1）绿豆面和小米面按照1:1的比例放入、过筛，再加入水，调的稀一点~~

2）平底锅烧热后薄薄的涂上一层油

3）然后放入调好的面糊摊成煎饼

4）把摊好的煎饼放一边晾一个小时

5）待其不那么软了，有一点韧性后改刀成菱形块

6）吃多少保留多少，吃不完的放入保鲜盒进冰箱冷藏，转天一定吃完

六、嘎巴锅酱怎么做？

这样做的哦。

材料：排骨，木瓜，红枣，葱，姜，料酒，醋，盐。

做法：

1、木瓜去皮切小块，排骨切小段，清水放葱段姜片，焯排骨，捞去浮沫。

2、将排骨放到煲中，加葱姜、料酒、少许醋，加适量清水，大火煮开之后用小火炖一个小时。

3、加入红枣和木瓜，再煮30分钟左右，放少许盐即可。

七、嘎巴菜皮怎么做？

1、绿豆生粉、大米粉按1:1的比例加水和成煎饼糊糊（不要太稠，否则煎饼不好熟）

2、平底锅烧热，在锅内加油涂匀。

3、油热后倒入和好的绿豆大米糊糊，摊成煎饼，呈入盘内晾凉，然后切成一厘米宽的条状备用。

4、锅内油烧至热，加入切好的葱花、姜沫、蒜沫、香菜段爆香。

5、撒入大料粉、面酱炒熟。

6、倒入些许水、酱油，烧开。

7、加入盐水、五香粉、碱面煮开、加水淀粉勾芡成卤汁（切记是提前调好的水淀粉，不可直接加入生淀粉，否则会结块）。

8、将香干切成条状（或菱形块），放热油中炸至外皮发脆。

9、将炸好的香干放酱油水中煮开略煨。

10、碗内呈上嘎巴（即晾凉并切好条的绿豆大米煎饼条），浇上卤汁、腐乳汁、辣椒油、芝麻酱、香菜沫、香干，即可美美的享用。

八、嘎巴菜的卤怎么做？

材料面条，梅头肉，四季豆，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，葱，姜，蒜，花椒，盐做法1.梅头肉肥瘦肉分开，瘦的切大片，肥的切小块

2.葱切段，葱白和葱叶分开，姜蒜切片，八角两个，花椒数十粒。四季豆洗净斜切寸段

3.凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味，花椒捞掉不要，放入八角和肥肉，中小火慢慢煎出油，放入葱白、姜蒜，炒出香味后，放入瘦肉，同时放入少量干辣椒翻炒

4.翻炒至肉完全变色，加入适量料酒、生抽、老抽和少量冰糖，待肉上色后，加入四季豆，翻炒至颜色变青翠，加能没过菜的清水，加盐、生抽调味，要比平时炒菜略咸

5.加盖中小火焖15分钟，打开盛出多余的汤汁，锅内留约到菜的四分之三处的汤汁即可

6.放入面条，小火焖约5分钟，打开盖子，用两又筷子把面条和下面的肉菜翻拌均匀，沿锅边倒入一半盛出的汤汁，盖上盖子继续小火焖约3分钟，再打开倒入剩下的汤汁，再焖2分钟，然后打开盖子把面条翻拌均匀，如果还有多余的汤汁，可以一边搅拌，一边开大点火加速收汁即可

九、嘎巴菜卤子怎么做？

1. 绿豆泡发6个小时,加水到1000毫升,料理机开启米糊,把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。

2. 加入100克面粉,少许淀粉,如果有些稠,可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉然后倒入平底锅中刷油,把面糊平摊在锅中,摊成煎饼

3. 准备香菜根、洋葱、香菇,泡在清水里一宿,第二天早晨煮开。

4、接下来的步骤是第二天做的。起锅烧油，放入大料，煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝，如果家里有豆干更好，放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中，煮开后放入20克玉米淀粉勾芡，汤汁烧浓稠就可以关火。

5、把头天准备的煎饼（也就是我们说的锅巴）切成菱形块。

6、然后浇卤，根据个人口味，放上喜欢的香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花就可以啦。

十、嘎巴菜做法？

原料：小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。

做法步骤：

第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。

第2步、以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。

第3步、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。

第4步、看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。

第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。

第6步、待薄饼四周上翘，将其翻面。

第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）

第8步、依次的烙好锅巴。

第9步、叠加在一起，切成不规则的条状。

第10步、抖散，放凉，放入冰箱储存。

第11步、第二步制作卤料。食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜，还有鸡粉和盐。

第12步、准备调料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。

第13步、从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。特别好吃。

第14步、锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的搅拌均匀。

第15步、放入美极鲜。

第16步、放入盐。

第17步、干淀粉用少许的水调匀。

第18步、边倒入，一边快速的搅打均匀。

第19步、成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。

第20步、将卤汁盛入碗中。

第21步、上面放入锅巴。

第22步、加入调料：香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了