陆记烫面炸糕怎么做

如何制作美味的陆记烫面炸糕

陆记烫面炸糕是一道历史悠久且深受人们喜爱的传统中国小吃。它的制作工艺独特，口感香脆，深受大众的喜爱。今天，我将与大家分享制作陆记烫面炸糕的方法，让您也能在家中享受到这道美味。

材料准备：

• 面粉 - 500克
• 淀粉 - 50克
• 鸡蛋 - 2个
• 食盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 清水 - 200毫升
• 葱花 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

步骤一：和面

1. 将面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、白胡椒粉和清水放入一个大碗中。

2. 用手搅拌，直到面团均匀。如果觉得面团太硬，可以适量加入一些水，或者太软，可以适量加入一些面粉。

3. 面团揉成光滑的球状，用保鲜膜覆盖并静置30分钟。

步骤二：切面

1. 将面团分成小面块，每个面块大小适中。

2. 用擀面杖将每个面块擀成薄片，薄度约为2-3毫米。

3. 用刀将薄片切成长方形形状的面条。

步骤三：炸糕

1. 取一片面条，用手将两端轻轻拉长。

2. 将面条两端紧紧地捏在一起。

3. 重复以上步骤，直到将所有面条都制作成炸糕形状。

步骤四：煎炸

1. 取一个平底锅，加热适量的食用油。

2. 将制作好的炸糕放入锅中，炸至两面金黄色。

3. 用厨房纸巾吸干多余的油。

技巧与注意事项：

• 面团休息时间越长，炸出的糕点越松软。
• 炸糕时火候要控制好，火太大容易炸糕表面糊化，火太小则容易炸不熟。
• 可以根据个人口味加入一些调料，比如小葱花、芝麻等。
• 炸糕炸制好后，可以撒上葱花增加口味。

制作陆记烫面炸糕虽然需要一些工序，但只要按照上述步骤操作，就能够制作出口感香脆、味道独特的美味糕点。您可以在家中享受到这道传统小吃的美味，不用再去外面排队等候。快来试试吧！