天津烫面炸糕的制作方法

天津烫面炸糕的制作方法

天津烫面炸糕是一道具有浓厚地方特色的传统小吃，它以独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。炸糕的制作需要一定的技巧和步骤，下面我来为大家详细介绍一下天津烫面炸糕的制作方法。

所需材料：

• 烫面粉
• 碱水
• 糖
• 酵母
• 熟白芝麻
• 食用油
• 盐

步骤一：制作烫面

首先，将适量的烫面粉倒入容器中，加入少量的碱水，搅拌均匀。然后再加入适量的糖和酵母，继续搅拌均匀。将搅拌好的面团放置在温暖的地方进行发酵，等待面团发酵至两倍大。

步骤二：制作炸糕

当面团发酵好后，将其取出，搓成长度和粗细适中的面条。然后将面条切成短小的面剂，每块面剂大小约为鸡蛋大小。

将面剂均匀摊开，撒上适量的熟白芝麻。然后将面剂对折，用手掌按压使面剂中央凹陷，形成炸糕的形状。

接下来，热锅倒入适量的食用油，将炸糕放入锅中，小火慢炸。炸糕一面煎至金黄酥脆后，翻面继续炸制另一面。此时，用铲子将炸糕翻动，确保两面均匀煎炸。

待炸糕两面颜色均匀，熟透酥脆时，用铲子将炸糕取出放置在纸巾上沥干油份。

步骤三：调制佐料

制作好的炸糕需要搭配美味的佐料一起食用，以增添口感和风味。制作佐料十分简单，只需准备适量的盐和熟芝麻，进行调配即可。

将一小勺的盐和一勺熟芝麻混合均匀，倒入碗中，作为炸糕的佐料使用。

步骤四：享用美味的炸糕

当炸糕煎炸完成后，放凉一段时间后，可以将佐料撒在炸糕上，或者蘸着佐料食用，增添炸糕的风味和口感。

天津烫面炸糕的制作虽然需要一些耐心和技巧，但是只要掌握了制作的步骤和要领，就能轻松制作出美味可口的炸糕。炸糕酥脆可口，外酥里软，搭配特制的佐料更是美味可口，是非常适合作为小吃享用的美食。