烫面炸糕的做法窍门是什么

烫面炸糕的做法窍门是什么

烫面炸糕是一道经典的中国传统美食，口感香脆，外酥内软，深受人们的喜爱。它的制作虽然不难，但要做出口感完美的炸糕，还需掌握一些窍门。今天就来分享一下制作烫面炸糕的做法和一些窍门。

材料准备

为了制作一份美味的烫面炸糕，我们需要准备以下材料：

• 烫面：250克
• 糖：80克
• 酵母：3克
• 盐：2克
• 清水：150毫升
• 食用油：适量

制作步骤

接下来，让我们一起来学习烫面炸糕的制作步骤：

1. 步骤一：将烫面放入容器中，加入适量温水，搅拌均匀至面团光滑，盖上湿布醒发20分钟。
2. 步骤二：醒发好的烫面加入糖、盐、酵母，揉搓均匀，再加入清水，继续揉搓至面团有一定的韧性。
3. 步骤三：将揉搓好的面团搓成细长条状，然后将其切成小块。
4. 步骤四：取一块面团，用手搓成圆形，然后按扁，用手掌心压制使其表面变平。
5. 步骤五：准备一个平底锅，将食用油倒入锅中，加热至七成热。
6. 步骤六：将扁平的面饼放入平底锅中，煎至两面金黄色，炸糕就做好了。
7. 步骤七：重复以上步骤，将所有的面团都制作成炸糕。

烫面炸糕的窍门

为了做出口感完美的烫面炸糕，还需注意以下几个窍门：

• 窍门一：烫面要揉至面团有一定的韧性，这样制作出的炸糕才会更香脆。
• 窍门二：在煎炸糕的时候，火候要掌握好，过早翻面或过晚翻面都会影响口感。
• 窍门三：炸糕的油温要掌握好，过高过低都会导致炸糕的外酥内生熟不均匀。
• 窍门四：可以在炸糕中加入一些馅料，如豆沙馅、肉松等，增加口感的多样性。
• 窍门五：如果希望炸糕更酥脆，可以在烫面中加入一些油脂。

小结

烫面炸糕作为一道传统美食，制作起来并不复杂，但要做出口感完美的炸糕，还需掌握一些窍门。希望通过本篇文章的介绍，能帮助大家更好地制作出美味的烫面炸糕。祝大家制作成功！