烫面炸糕怎样和面才能更酥脆呢

烫面炸糕怎样和面才能更酥脆呢

引言：

烫面炸糕是一道非常受欢迎的传统糕点，外酥内软，口感香脆，深受人们的喜爱。然而，要想制作出酥脆可口的烫面炸糕，并不是一件轻松的事情。其中关键的环节在于和面的技巧。下面将为大家介绍一些和面的窍门，帮助大家制作出更加美味的烫面炸糕。

配方：

要制作好烫面炸糕，首先需要准备好一些基本的配方。

• 高筋面粉：500克
• 热水：200毫升
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 酵母：5克

步骤：

以下是制作烫面炸糕的基本步骤：

1. 和面

将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和酵母，用手搅拌均匀。

接下来，慢慢加入热水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉变得粘稠。

然后，用手揉面，将面团揉成一个光滑且有弹性的团。

最后，将揉好的面团放在一旁醒发大约30分钟，让面团发酵松软。

2. 揉搓

醒发好的面团，再次揉搓至表面光滑均匀，内部有一定的筋道感。

这个过程可以帮助面团更好地吸收水分，增加面团的韧性，使炸糕更加酥脆。

3. 面团切割

将面团切割成适当大小的小面块。

4. 擀面

取一块面块，用手按扁，然后用擀面杖将其擀成薄片。

擀面的时候，可以适当撒上一些面粉，以免粘连。

5. 炸糕制作

将平底锅加热，加入适量的食用油。

待油温达到180°C左右时，将擀好的面片放入锅中，煎炸至两面金黄即可捞出沥油。

可以根据个人口味加入一些调料，比如五香粉、胡椒粉等，增添风味。

小贴士：

为了制作出更加酥脆的烫面炸糕，还有一些小贴士需要注意：

• 面粉的选择：选用高筋面粉可以使炸糕更加有韧性和弹性。
• 适量的使用油：在炸糕过程中，要保持锅中有足够的油，以保证炸糕能够均匀受热，从而达到酥脆的效果。
• 掌握好火候：火候的掌握非常重要，火太小容易导致炸糕不够酥脆，火太大则容易炸焦。
• 面团的揉搓：通过充分揉搓面团，可以增加面筋的含量，使得炸糕更加筋道和酥脆。

希望以上分享的内容能够对大家制作烫面炸糕有所帮助。不同的配方和技巧可能会有所差异，大家可以根据自己的口味进行调整。如果你有更好的烫面炸糕制作方法，欢迎留言分享！