油炸糕的面怎么和面

油炸糕作为一种传统的中式小吃，深受大家喜爱。它外酥里嫩的口感，让人回味无穷。而油炸糕制作的关键在于面的和面过程。下面就让我来告诉你油炸糕的面怎么和面。

步骤一：准备食材

要制作出美味的油炸糕，首先需要准备好以下食材：

• 面粉：500克
• 酵母：5克
• 白糖：30克
• 温水：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量

以上食材可以根据自己的口味进行调整，调整食材比例可以让油炸糕达到更好的口感。

步骤二：和面

和面是制作油炸糕的关键步骤，只有和面好了，才能做出口感绵软的油炸糕。

首先，在一个大碗中，将面粉和酵母混合均匀。然后加入适量的白糖，用手指甩动面粉使其充分混合。

接下来，循序渐进地加入温水，边加水边用筷子搅拌面粉，直到搅拌成均匀的面团。途中可以适当加入一些盐来提味。

当面团开始形成时，将面团移到工作台上，用手揉搓面团，使面团充分发酵。

发酵的时间取决于环境温度，大约需要1-2小时。在发酵过程中，可以将面团盖上湿布，保持面团的湿润和温度。

步骤三：揉筋

当面团发酵好后，需要进行揉筋的步骤。揉筋可以让油炸糕更加酥软。

将发酵好的面团放在工作台上，用手掌从面团中部开始，向两边推开，然后折叠回来。重复这个动作，直到面团变得十分柔软。

在揉筋的过程中，也可以加入适量的食用油，这样能够让油炸糕更加香脆。

步骤四：休面

揉筋完成后，需要给面团一个充足的休面时间，让面团得到二次发酵。

将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布。将面团放在温暖的地方，等待约1小时，直到面团发酵到两倍大小。

步骤五：制作油炸糕

当面团发酵好后，就可以进行油炸糕的制作了。

首先，将面团取出，分割成适当大小的小面团。然后用手将小面团搓成圆形，并轻轻按扁。

接下来，将搓好的小面团放入热水中焯烫一会，然后捞出晾凉。

最后，将晾凉的面团放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

步骤六：享用美味

当油炸糕炸好后，可以撒上一些白糖或者花生碎等配料，增加口感。

现在，你已经掌握了油炸糕的面怎么和面的技巧。赶紧动手制作一份美味的油炸糕吧！

祝你制作成功，愉快享用！