四川美食众多，最出名的十大小吃你知道有哪些吗？

怒举双手！终于可以把埋藏心中多年的榜单放出来了！

担担面

担担面是我的最爱，骨汤搭配红油，微麻微辣；芽菜碎混合着肉臊的香味，面条劲道爽滑包裹着芝麻酱的浓香；第一口一定要面条搭配肉臊吃，吃的过程中不断搅拌，让汤底的调料充分和面条融合，吃起来还有些微麻的感觉。吃碗面，最后喝掉剩下的面汤，浓稠香滑。

钟水饺

作为一个北方人，自打吃过钟水饺后，每次吃水饺都放一堆酱油辣椒糖，被周围人当成异类……

北方的水饺大多荤素搭配，如韭菜猪肉、胡萝卜羊肉等等，但是四川的钟水饺是纯肉的，没错，纯肉，虽然里面也会加一些葱、姜去腥调味，但是吃的时候根本吃不出来什么，没有北方的比例那么多，感觉就是纯纯的肉馅，而且特别扎实的那种。

煮好的水饺捞出来，加入各种复合调味料，可以说不同饭馆味道都不一样。我喜欢吃红油多一些、口味重一点的，稍微加一点糖不仅不会腻，反而吃起来还有清甜的口感，最后撒一点蒜末和芝麻。

龙抄手

说完钟水饺就不得不说龙抄手。馄饨，在我国不同地方有不同叫法，诸如扁食、云吞等等。在四川这边，北方人所说的馄饨称为抄手，也和其他地方的馄饨略有不同。

四川的抄手和钟水饺相似，肉馅很结实，但是特别细腻，你吃不出肉粒或者肉块，馅料已经全部打成了蓉状。皮，薄如蝉翼，吹弹可破。

事实上，最最最最传统的龙抄手应该是清汤的，早在宋朝，巴蜀就有了食用抄手的记载，当时中国还并没有辣椒，且饮食以“清、鲜”为傲。但是如今，随着口味多元化，越来越多的人喜欢吃“红油抄手”，即在传统清汤的基础上加入复合红油、酱油等调料，味道更加丰富。

凉粉

成都文殊院附近有一家特别好吃的小吃店一直让我念念不忘，为避免广告嫌疑就不说名字了，大家自己搜去吧嘻嘻嘻嘻嘻~

四川的凉粉即能作为开胃小菜荣登大雅之堂，也可作为市井平民喜闻乐见的街头小吃。一碗优秀的凉粉必须是用豌豆做的，为什么？和粉丝的远离差不多，虽然红薯、土豆等作物也含有优良淀粉，但只有豌豆做出来的凉粉是口感最佳，劲道软糯适中的。

如果说四川凉粉有什么过人之处，那就是调料，四川菜很少有名贵的食材，但总能化腐朽为神奇。

冰粉

说完凉粉就不得不提一下冰粉，要说四川十大小吃包含冰粉，我想大部分人应该是没意见的。

一到夏天，四川盆地湿热难耐，一碗冰冰凉的冰粉不仅能够解暑降温，还可以作为佐餐甜品，缓解食用辣椒后的口腔不适。

最早，冰粉上只会浇一勺红糖浆，到后来，口味越来越多，配料越来越多，现在市面上的标配是加入山楂片碎、醪糟和葡萄干，可我还是最怀念纯纯的红糖冰粉。

酸辣粉

接下来这个依旧离不开粉！正宗的酸辣粉应该是用新鲜的红薯淀粉调成糊状，用漏勺下入滚烫的开水锅制成。这种红薯粉粗细不均，但是比机器做出来的口感更好。

钵钵鸡

虽然钵钵鸡也是用竹签串的，但是比一般的串串香可特别多了。首先钵钵鸡无论怎么搭配，鸡肉是必须的，除了主角鸡肉还可以根据喜好搭配其他食材；钵，这道小吃名字的由来，正宗的钵钵鸡发源于眉山一带，是用陶土一类的钵呈上来的，所以得名钵钵鸡。

甜水面

这个可能知道的人少一些，甜水面作为四川的小吃之一，人气并不亚于凉粉。

和普通面条的做法差不多，揉面醒面，但是成型略有不同。将面团擀平切成较粗一点的条，下锅前用手拉长，类似北京的抻面、兰州的拉面亦或西安的扯面，只不过最后出品的面条是比较正正方方、长长的，煮好的面加入甜酱油辣椒等作料调味。

鸡丝凉面

正宗的四川鸡丝凉面其实并没有芝麻酱，麻酱的添加可能是到了其他省市为了迎合当地食客的口味。

四川的凉面口感偏硬，是因为用碱水面的缘故，煮熟后用菜籽熟油拌开，便劲道爽滑、不易粘连。调味只用复合辣椒油和酱油、盐、糖等作料。

麻辣烫

最后一个位置，我留给了麻辣烫。如今什么串串香、冷锅串串、冒菜横行的日子，唯有麻辣烫能勾起我们儿时的回忆。

麻辣烫最早起源于四川三峡一带，船夫、纤夫就地取材进行水煮，加入一些海椒、麻椒去湿气，没想到还挺好吃，后来被推广开来，作为一种专门的饮食进行售卖。

红糖糍粑、夫妻肺片、泸州黄粑、肥肠粉、担担面、钵钵鸡、红油龙抄手、酸辣豆花、川北凉粉、叶儿粑，我个人比较喜欢吃钵钵鸡，麻辣过瘾